8 recetas de verano para maridar con vino blanco

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 40 g de pan del día anterior
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Acompañamiento: pepino, tomate, cebolla…

Pasos

1. Lava y trocea todas las verduras.
2. Trocea los tomates y mételos en la batidora o robot de cocina. Incorpora el aceite, el vinagre, la sal, el pan y un poco de agua. Bate a máxima potencia.
3. Si queda muy espeso, échale un poquito más de agua.
4. Opcional: puedes colarlo si quedan trocitos muy grandes.
5. Guárdalo en la nevera y tómalo bien fresquito acompañado de pepino, tomate y cebolla troceados.

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 huevos hervidos
• 2 latas de atún escurridas
• Mayonesa

Pasos

1. Abrimos los tomates por la “tapa” superior y los vaciamos, dejando la piel. Echamos sal.
2. En un bol mezclamos el atún escurrido, los huevos cocidos y la mayonesa. Puedes añadirle otros ingredientes a tu gusto como alcaparras, aceitunas, gambas o langostinos, para decorar.
3. Metemos en la nevera una horita… ¡Y listo! Más fácil, imposible.

Ingredientes

• 1 kg de carne de corzo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 200 gr de champiñones
• 3 patatas
• 1 copa de brandy
• 1 copa de vino tinto de cocinar
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Perejil, pimienta, ajo en polvo, sal y harina.

Pasos

1. Mezclamos los ajos cortados, las hojas de laurel, el vino y el brandy en un recipiente grande y metemos la carne de corzo dentro, para que se marine durante 12 horas aproximadamente en la nevera.
2. Retiramos la carne y escurrimos, siempre conservando el líquido.
3. Salpimentamos la carne, pasamos por harina y doramos los trozos en una olla grande.
4. Los sacamos, y en ese mismo aceite, echamos la cebolla, el líquido de los ajos y un poco de perejil.
5. Mete la carne y guisa a fuego lento. Si te falta jugo, echa caldo o agua.
6. Mientras se acaba de hacer la carne, haz las patatas fritas en daditos y saltea los champiñones.
7. Cuando los tengas, échalo en el recipiente de la carne para que se hagan juntos durante unos 5 minutos. ¡Está buenísimo!

Ingredientes

• 1 aguacate
• 3 láminas de salmón ahumado
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Eneldo, cebollino y sésamo para decorar
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Pasos

1. Cortamos el aguacate, la cebolla y el salmón en dados y reservamos.
2. Mezclamos el aceite, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y si queremos, podemos añadir un poquito de mostaza y especias al gusto.
3. Nos ayudamos con un aro de cocina para ir montando el plato.
4. Primero colocamos en la base el aguacate mezclado con la cebolla.
5. Después añadimos el salmón por encima y bañamos con la salsa que tenemos preparada.
6. Decoramos con las especias y las semillas de sésamo o también podemos añadir una cucharadita de café con mayonesa. ¡Riquísimo y muy fresquito!

Ingredientes

• 180 gr de arroz bomba
• Caldo de marisco o pescado
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 200 gr mejillones (solo la carne)
• 200 gr almejas
• 200 gr langostinos
• 200 gr calamares

Pasos

1. Cocemos los mejillones y las almejas (para que se abran) por un lado, y las cabezas y cuerpos de los langostinos por otro, y juntamos los líquidos.
2. Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento verde muy picado y los tomates.
3. Ponemos en una cacerola o paellera con aceite de oliva los calamares y añadimos el sofrito. Removemos y añadimos el arroz con el caldo. Para ello, mediremos el arroz y añadiremos 4 veces la cantidad de caldo.
4. Cocinamos a fuego medio y a los 15 minutos añadimos los langostinos, almejas y mejillones.
5. Apaga el fuego a los 5 minutos o cuando esté a tu gusto de caldoso, y déjalo reposar.

Ingredientes

• 500 gr de rape
• 200 gr de langostinos
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Perejil
• Aceite
• Pimienta negra en grano o semillas de sésamo negras

Pasos

1. Mezcla en un bol bien picaditos todos estos ingredientes: el rape, los langostinos, media cebolla y el perejil. Una vez mezclados, añade un huevo batido, pan rallado y sal. ¡Y a mezclar de nuevo!
2. Dales forma de albóndiga y pásalas por harina. Ahora, fríelas en abundante aceite. Puedes tomarlas así, sin salsa, incluso dándoles forma de mini hamburguesitas.
3. Para hacer una salsa, pocha la otra media cebolla picada y cuando esté, echa un vasito de vino blanco.
4. Cuando se evapore el alcohol, añade el caldo de pescado y echa las albóndigas.
5. Déjalo cocinar un rato hasta que espese. Puedes decorarlas con unos granos de pimienta negra o semillas de sésamo y perejil, ¡y listo!

Ingredientes

• 1 dorada grande
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• 1/2 zumo de limón

Pasos

1. Limpiamos la dorada si no viene limpia de la pescadería.
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
3. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos, pero solo para que se doren por fuera. Deben ser un poquito gruesas.
4. Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos que los pochamos con el perejil y el vino blanco.
5. Ahora montamos en una bandeja de cristal una capa de patatas, otra de verduras y la dorada salpimentada encima.
6. Dejamos la dorada en el horno a 180º como 20 minutos (depende de su tamaño), en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo.
7. ¡Fácil, rápida y todavía más sabrosa si la acompañamos de 875 m Fermentado en Barrica! Este vino, elaborado con uvas chardonnay, es muy afrutado y fino, ideal para pescados.

Ingredientes

• 200 gr galletas
• 80 gr mantequilla
• 100 ml nata líquida
• 500 gr queso crema
• 300 ml leche
• 170 gr azúcar
• 2 sobres de cuajada
• Mermelada y frutas al gusto

Pasos

1. Desmenuza las galletas hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, casi como polvo.
2. Añade la mantequilla derretida y mézclalo todo muy bien.
3. Pon esa mezcla en el molde que vayas a usar y apriétala bien para que quede compacta. Métela en la nevera.
4. Mientras se enfría, pon a hervir la nata, la leche, el azúcar y el queso. Remueve constantemente y, cuando todo esté bien integrado, añade los sobres de cuajada.
5. Saca la galleta de la nevera y echa esta mezcla por encima con cuidado. Métela en la nevera durante al menos 8 horas.
6. Desmolda y acompaña de mermelada por encima o los frutos rojos que te gusten.

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