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7 recetas de verano ideales para maridar con vino blanco

¡El verano ya está aquí! Y con su llegada, a todos nos apetecen recetas veraniegas para refrescarnos y seguir disfrutando de la gastronomía al igual que lo hacemos durante el resto del año. Por eso, desde El Coto, y celebrando nuestro #VeranoEnBlanco, te proponemos estas 7 recetas de verano ideales para maridar con vino blanco. ¿Qué vino? ¡Todos! ¿Qué platos? ¡Hasta el postre!

Se te va a hacer la boca agua…

Receta gazpacho andaluz

1. Gazpacho Andaluz + El Coto Blanco

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de pan del día anterior
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Acompañamiento: pepino, tomate, cebolla…

Pasos

  1. Lava y trocea todas las verduras.
  2. Trocea los tomates y mételos en la batidora o robot de cocina. Incorpora el aceite, el vinagre, la sal, el pan y un poco de agua. Bate a máxima potencia.
  3. Si queda muy espeso, échale un poquito más de agua.
  4. Opcional: puedes colarlo si quedan trocitos muy grandes.
  5. Guárdalo en la nevera y tómalo bien fresquito acompañado de pepino, tomate y cebolla troceados.
El Coto Blanco es la mejor compañía de tu gazpacho

2. Ensalada de pasta con tomate seco y anacardos + El Coto Selección Viñedos Sauvignon Blanc

Ingredientes

  • 320 g de pasta seca en espiral
  • 100 g de tomates secos en aceite
  • 150 g de queso feta o queso fresco
  • 20 gr de anacardos
  • Rúcula o lechuga al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Pasos

  1. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.
  2. Escúrrela con agua bien fría y métela en la nevera mientras preparas el resto.
  3. Trocea los anacardos, corta el queso elegido en dados y pica los tomates secos. Por supuesto, puedes añadirle más ingredientes, como cebolla.
  4. Pon una base de rúcula o lechuga en un bol.
  5. Vierte la pasta ya fría y después el resto de ingredientes cortados.
  6. Ajústala de sal y echa una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra. Remueve… ¡y ya la tienes lista para comer!
Brinda con El Coto Selección Viñedos Sauvignon Blanc
Receta ensalada de pasta con anacardos
Receta corzo con patatas

3. Corzo con patatas y champiñones + Coto de Imaz Reserva Blanco

Ingredientes

  • 1 kg de carne de corzo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 200 gr de champiñones
  • 3 patatas
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de vino tinto de cocinar
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil, pimienta, ajo en polvo, sal y harina.

Pasos

  1. Mezclamos los ajos cortados, las hojas de laurel, el vino y el brandy en un recipiente grande y metemos la carne de corzo dentro, para que se marine durante 12 horas aproximadamente en la nevera.
  2. Retiramos la carne y escurrimos, siempre conservando el líquido.
  3. Salpimentamos la carne, pasamos por harina y doramos los trozos en una olla grande.
  4. Los sacamos, y en ese mismo aceite, echamos la cebolla, el líquido de los ajos y un poco de perejil.
  5. Mete la carne y guisa a fuego lento. Si te falta jugo, echa caldo o agua.
  6. Mientras se acaba de hacer la carne, haz las patatas fritas en daditos y saltea los champiñones.
  7. Cuando los tengas, échalo en el recipiente de la carne para que se hagan juntos durante unos 5 minutos. ¡Está buenísimo!
Platos de caza, siempre con Coto de Imaz Reserva Blanco

4. Tomates rellenos + Coto Mayor Sauvignon Blanc

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 2 huevos hervidos
  • 2 latas de atún escurridas
  • Mayonesa

Pasos

  1. Abrimos los tomates por la “tapa” superior y los vaciamos, dejando la piel. Echamos sal.
  2. En un bol mezclamos el atún escurrido, los huevos cocidos y la mayonesa. Puedes añadirle otros ingredientes a tu gusto como alcaparras, aceitunas o gambas.
  3. Metemos en la nevera una horita… ¡Y listo! Más fácil, imposible.
Receta arroz caldoso con marisco

5. Arroz caldoso de marisco + 875 m Chardonnay

Ingredientes

  • 180 gr de arroz bomba
  • Caldo de marisco o pescado
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • 200 gr mejillones (solo la carne)
  • 200 gr almejas
  • 200 gr langostinos
  • 200 gr calamares

Pasos

  1. Cocemos los mejillones y las almejas (para que se abran) por un lado, y las cabezas y cuerpos de los langostinos por otro, y juntamos los líquidos.
  2. Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento verde muy picado y los tomates.
  3. Ponemos en una cacerola o paellera con aceite de oliva los calamares y añadimos el sofrito. Removemos y añadimos el arroz con el caldo. Para ello, mediremos el arroz y añadiremos 4 veces la cantidad de caldo.
  4. Cocinamos a fuego medio y a los 15 minutos añadimos los langostinos, almejas y mejillones.
  5. Apaga el fuego a los 5 minutos o cuando esté a tu gusto de caldoso, y déjalo reposar.
875m Chardonnay tiene 6 meses en barrica y es ideal para este arroz

6. Albóndigas de rape y langostinos + El Coto Verdejo

Ingredientes

  • 500 gr de rape
  • 200 gr de langostinos
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite

Pasos

  1. Mezcla en un bol bien picaditos todos estos ingredientes: el rape, los langostinos, media cebolla y el perejil. Una vez mezclados, añade un huevo batido, pan rallado y sal. ¡Y a mezclar de nuevo!
  2. Dales forma de albóndiga y pásalas por harina. Ahora, fríelas en abundante aceite. Puedes tomarlas así, sin salsa, incluso dándoles forma de mini hamburguesitas.
  3. Para hacer un caldo, pocha la otra media cebolla picada y cuando esté, echa un vasito de vino blanco.
  4. Cuando se evapore el alcohol, añade el caldo de pescado y echa las albóndigas.
  5. Déjalo cocinar un rato hasta que espese, ¡y listo!
Para estas albóndigas hemos elegido El Coto Verdejo
Receta albondigas de rape
Receta tarta de queso con mermelada

7. Tarta de queso + El Coto Semidulce

Ingredientes

  • 200 gr galletas
  • 80 gr mantequilla
  • 100 ml nata líquida
  • 500 gr queso crema
  • 300 ml leche
  • 170 gr azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • Mermelada y frutas al gusto

Pasos

  1. Desmenuza las galletas hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, casi como polvo.
  2. Añade la mantequilla derretida y mézclalo todo muy bien.
  3. Pon esa mezcla en el molde que vayas a usar y apriétala bien para que quede compacta. Métela en la nevera.
  4. Mientras se enfría, pon a hervir la nata, la leche, el azúcar y el queso. Remueve constantemente y, cuando todo esté bien integrado, añade los sobres de cuajada.
  5. Saca la galleta de la nevera y echa esta mezcla por encima con cuidado. Métela en la nevera durante al menos 8 horas.
  6. Desmolda y acompaña de mermelada por encima o los frutos rojos que te gusten.

Puedes encontrar todos nuestros vinos blancos en nuestra tienda.

No hay nada mejor para el postre que un semidulce…