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Maridar vino tinto

Consejos sencillos para maridar vinos tintos

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¿Se pueden maridar todos los vinos tintos por igual?  Descubre las diferencias entre maridar un vino joven, un Crianza o un Gran Reserva. No te pierdas estos sencillos consejos y domina el arte del maridar vino tinto. ¡Empezamos! 

Maridaje vino tinto

Cómo maridar vino tinto

El vino tinto es uno de los grandes protagonistas para acompañar nuestros platos favoritos. Su sabor intenso es, sin duda, un gran compañero para cualquier experiencia gastronómica y sensorial. Pero, ¿se puede maridar cualquier vino tinto con cualquier receta? La respuesta es un claro no.  

Como bien sabes, hay diferentes tipos de vino tinto y, por tanto, cada uno de ellos es más adecuado para un tipo de comidas u otro. Recuerda que lo que queremos es encontrar la combinación perfecta para complementar los sabores y que tanto el alimento como la bebida destaquen en perfecta armonía.  

En este sentido, hemos preparado una serie de recomendaciones y consejos útiles para maridar vinos tintos teniendo en cuenta su envejecimiento. Así despejarás todas tus dudas y podrás maridar tus platos a la primera.  

Maridaje con tintos jóvenes

Como sabes, los vinos jóvenes son aquellos que no han pasado por ningún proceso de envejecimiento. Estos vinos se caracterizan por ser más ligeros y agradecidos al paladar, por lo que son perfectos para acompañar a una gran variedad de platos.  

Maridar con tintos jóvenes es una apuesta segura para 

  • Carnes blancas y poco elaboradas 
  • Pescados blancos en guiso o con salsa (¡vino tinto y pescado es posible!) 
  • Frutos secos o encurtidos 
  • Quesos con poca curación (el queso azul o el de cabra también se maridan con jóvenes para compensar su intensidad de sabor) 
  • Pastas con salsas de tomate 
  • Chocolate con leche (con bajo nivel de cacao) 

¿Nuestra recomendación? Un joven Tempranillo como el 875m tinto, un vino fresco, pero que no renuncia a esa intensidad de sabor que nos encanta de los tintos. Es estupendo, incluso, para aquellas personas que se quieren iniciar en el mundo de los tintos. 

Descubre todos nuestros tintos

Maridaje con tintos Crianza

Conforme nos vayamos acercando a vinos con mayor envejecimiento, más cautos habrá que ser en nuestra elección de maridaje. Sencillamente, porque no queremos anular sabores entre productos.  

Los vinos tintos Crianza, recuerda, son aquellos que han permanecido, como mínimo, 12 meses en barrica. Para maridar vinos crianza de forma exitosa, puedes hacerlo con: 

  • Carnes rojas 
  • Embutidos 
  • Quesos curados 
  • Arroces con carne o sabores más potentes 
  • Pescados azules 
  • Pastas con salsas de tomate 
  • Chocolate con leche (con un porcentaje de cacao intermedio) 

En este caso, El Coto Crianza es el representante perfecto para este grupo, ya que es un vino tremendamente versátil y fácil de maridar tanto con carne como con pescado. En nariz es un tinto fresco y afrutado y en boca presenta una agradable textura sedosa y persistente. 

Maridaje con tintos Reserva y Gran Reserva

Maridar vino tinto Reserva o Gran Reserva sigue un poco la regla que estamos explicando. En este caso, al ser vinos complejos y con un cuerpo muy marcado, lo mejor es reservarlos para platos potentes. 

Los vinos reserva y gran reserva son los que, además de la crianza en barrica, tienen un envejecimiento extra en botella. Los tiempos son mucho más extensos. En el caso de los tintos Reserva, la crianza mínima es de 3 años. Para los tintos Gran Reserva, hablamos de un proceso de envejecimiento mínimo de 5 años.  

Para maridar con Reserva o Gran Reserva, y acertar a la primera, lo mejor es que te decantes por: 

  • Aves de caza 
  • Carnes rojas  
  • Embutidos 
  • Chocolate puro 
  • Arroces potentes 

Como recomendaciones de la casa, nos decantamos por Coto Real Reserva (perfecto para el magret de pato, el pichón o cualquier carne roja) y Coto de Imaz Gran Reserva (ideal para cordero lechal asado, carne de caza o roja). ¡Ambos igualmente sorprendentes! 

Maridaje vinos crianza

Ten a mano esta pequeña guía y domina cualquier maridaje con vino tinto. Si quieres saber más trucos para elegir el vino perfecto según el plato, no te pierdas este artículo 

Cómo maridar con vino rosado cualquier plato
Aromas terciarios del vino

¿Cuáles son los aromas terciarios del vino?

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Seguramente alguna vez has escuchado hablar del bouquet del vino. Este término, tan habitual entre los amantes del vino, se refiere a los aromas que adquiere durante su proceso de envejecimiento. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el buqué, o lo que es lo mismo, los aromas terciarios del vino 

En El Coto de Rioja queremos que formes parte de nuestro mundo, entendiendo de forma didáctica y amena todo lo que necesitas saber del vino. Por ello, hemos creado WineClass, unas lecciones muy sencillas sobre la cata de vino para que lo puedas disfrutar al máximo desde casa o en cualquier celebración.  

En nuestro quinto episodio, hablamos de los aromas terciarios del vino, más conocidos como el bouquet del vino. ¡Dale al play y toma nota! 

Tipos de aromas terciarios

Los aromas terciarios del vino son aquellos que el vino adquiere durante su crianza en barrica y en la etapa de reposo en botellaPor lo tanto, estos aromas los detectarás en: 

  • Vinos Crianza: los que han tenido 24 meses de envejecimiento, de los cuales, al menos 6 han sido en barrica de roble) 
  • Reserva: los que han madurado durante al menos 3 años, de los cuales, al menos 18 meses han sido en barrica y dos en botella) 
  • Gran Reserva: (Con 5 años de envejecimiento, de los cuales 17 meses estarán en barrica de roble y el resto en botella). 

El proceso de envejecimiento en barrica del vino hace que sus compuestos aromáticos se transformen por la exposición al oxígenoal material del recipiente, habitualmente el roble, y a las líasAsí, entre los aromas terciarios apreciaremos toques a frutos secos, madera, o incluso a café, cacao, cuero o tabaco 

La crianza del vino en barrica y sus aromas

Almacenar el vino en las barricas hace que el oxígeno entre en el vino lentamente, provocando que aparezcan aromas a frutos secos, como a nuez, almendras tostadas o avellanas.  

El contacto con la madera también acaba aportando sus aromas, que, según el tipo de roble, serán de un tipo u otro. En barricas de roble americano recogeremos matices intensos a vainilla y coco, entre otros. En barricas de roble francés encontraremos olores más especiados, como a canela, clavo, melaza o cacao. 

La crianza del vino en botella y sus aromas

Después de la crianza en barrica, en muchos casos, se deja también reposar el vino en botella un tiempo, pero en condiciones similares a las que ha tenido en barrica. Es decir, en un lugar oscuro, fresco y normalmente subterráneo sin exposición a la luz.  

Es lo que se conoce como la fase final de maduración del vino. Así, el vino sigue evolucionando y adquiriendo nuevos aromas por la mezcla y reacciones químicas que se producen entre el alcohol, el oxígeno, el agua y los ácidos del vino. De esta forma, surgen matices a cuero o a trufa, entre muchos otros.  

¡Prueba nuestros vinos y descubre más aromas!

La crianza sobre lías

Las lías son los depósitos de levaduras muertas que se quedan en el fondo de una barrica una vez termina la fermentación y el envejecimiento del vino.  

La crianza sobre lías es el proceso que consiste en dejar reposar el vino terminado sobre las lías, para obtener nuevas cualidades organolépticas. Cuando las células de las lías se descomponen, se liberan compuestos aromáticos que interactúan con la composición química del vino. De esta forma, el vino adquiere aromas a miga de pan, nueces y levadura. Este tipo de crianza es más habitual en vinos blancos y rosados. 

Cómo se elabora un vino de autor

¿Te ha gustado esta lección sobre los aromas terciarios? No te pierdas todos nuestros episodios de WineClass en el canal oficial de YouTube de El Coto de Rioja. Activa la campanita para que puedas enterarte del lanzamiento del siguiente vídeo.   

¿Sabes cómo conservar el vino embotellado en casa sin que se estropee? Seguro que es una pregunta que te has planteado algunas veces y sobre la que existen muchas teorías diferentes. En el siguiente artículo te damos todos los consejos que necesitas saber de la mano de los expertos de El Coto de Rioja.   

Cómo conservar el vino embotellado en casa
Qué son los aromas secundarios

¿Qué son los aromas secundarios del vino?

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¡Seguimos descubriendo los aromas del vino! Y es que, sin ellos, nuestras catas no serían lo mismo, ¿verdad? Esta vez, vamos un paso más allá en nuestro conocimiento del mundo del vino y dedicamos un artículo especial a los denominados aromas secundarios¡No te los pierdas en esta nueva lección de WineClass! 

En El Coto de Rioja queremos mostrarte de forma didáctica y amena todo lo que debes saber para disfrutar del vino con los cinco sentidos. Para ello, hemos creado WineClass, unas lecciones básicas y sencillas sobre el mundo del vino que puedes disfrutar desde el sofá de tu casa con una copa en la mano.

En nuestro cuarto episodiodamos paso a la siguiente categoría dentro de aromas del vinoDespués de ver los aromas primarios, es el momento de hablar sobre los aromas secundarios¿Quieres saber cómo descubrirlos en tu copa de vino? ¡Dale al play

Tipos de aromas secundarios vino

Tipos de aromas secundarios

Hay aromas que no son perceptibles desde un primer momento, cuando acercamos nuestra copa de vino a la nariz antes de degustarlo. Esto es lo que ocurre, sin ir más lejos, con los aromas secundarios.  

Como recordarás, en nuestro artículo especial sobre los aromas del vino, ya anticipamos que cada grupo aromático se detecta de una forma especial. Por ejemplo, los aromas primarios y los terciarios se encuentran oliendo la copa de vino parada. 

En el caso de los aromas secundarios del vino, se identifican al agitar suavemente la copa con movimientos circulares y volver a oler. Esta oxigenación es la que permite liberar otro tipo de aromas que no se olían a copa parada.  

Y, ¿qué son los aromas secundarios? Son los olores relacionados con la elaboración del vino, concretamente, con la fermentación. ¡Veamos sus dos tipologías! 

1. Fermentación alcohólica

Se trata del proceso por el cual se transforma el mosto de la uva en vino. Esto es posible, gracias a la acción de las levaduras naturales que se encuentran en la propia piel de la uva.  

Estas levaduras son las que proporcionan aromas concretos al vino y marcan su carácter. De hecho, es frecuente que se elijan o seleccionen cepas concretas para jugar con dichos aromas, lo que podemos ver en las botellas como “levaduras seleccionadas”. 

La fermentación es diferente en cada vino, dependiendo de los maestros de cada bodega y del tipo de vino, en sí, que se quiera crear. Por ejemplo, para los vinos más dulces (como los blancos semidulces), se para la fermentación antes de que se reduzca todo el azúcar del mosto. De esta forma, se preserva y se mantiene su dulzor deseado.  

Los aromas de la fermentación alcohólica son, por tanto, aquellos que evocan a la levadura, la corteza o la miga del pan, bizcochos, galletas o bollería en general.  

2. Fermentación maloláctica

Una vez concluida la fermentación alcohólica, en algunos casos, se inicia un segundo proceso de fermentación del vino, la maloláctica. 

Este tipo de fermentación es la empleada para todos los vinos tintos y solo unos blancos muy concretos. 

En vez de levaduras, son las bacterias las que llevan a cabo este proceso (también se encuentran de forma natural en las uvas).

Su función es metabolizar el ácido málico en láctico para reducir la acidez del vino y hacerlo, entre otras cosas, más equilibrados, con menor astringencia y untuosos. 

En este caso, los aromas de la fermentación maloláctica son los que nos recuerdan al queso, yogur, leche y mantequilla.  

¡Encuentra los aromas secundarios en nuestros vinos!

¿Qué te ha parecido? ¿Has probado el truco que te enseñamos en el vídeo con nuestro El Coto Crianza? Desarrolla tu sentido del olfato con estos ejercicios y aprende todo sobre tu bebida favorita.  

No te pierdas todos nuestros episodios de WineClass en el canal oficial de YouTube de El Coto de Rioja. Activa la campanita para que puedas enterarte del lanzamiento de nuestra próxima clase. En el siguiente episodio, hablaremos de los últimos aromas del vino, los terciarios. 

Aromas primarios herbaceos vino

Mientras tanto, disfruta de nuestros contenidos especiales del blog de El Coto de Rioja: 

Consejos sencillos para pedir vino en un restaurante o un bar
Aromas primarios qué son

¿Cuáles son los aromas primarios del vino?

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Oler el vino es toda una experiencia sensorial que nos hará apreciar mucho más el sabor de ese vino. ¿Has notado que algún vino tinto huele y sabe a frutos rojos o que uno blanco tiene toques a cítricos o manzana? En este artículo, descubrirás todos los aromas primarios del vino para que puedas distinguirlos y disfrutar mucho más de tus catas y vinos.   

En El Coto de Rioja queremos mostrarte de forma didáctica y amena todo lo que debes saber para disfrutar del vino con los cinco sentidos. Para ello, hemos creado WineClass, unas lecciones básicas y sencillas sobre el mundo del vino que puedes disfrutar desde el sofá de tu casa con una copa en la mano.

En nuestro tercer episodio, seguimos desgranando los aromas del vino que, como te contamos en anteriores clases, podemos distinguir entre aromas primarios, secundarios y terciarios. En este caso hablaremos de los primarios, para que puedas identificarlos fácilmente. ¡Dale al play 

Cuáles son los aromas primarios del vino

Tipos de aromas primarios

Los aromas primarios del vino son esos olores que nuestro olfato detecta en función de la variedad (o variedades) de uva, del viñedo y del clima. Estos aromas primarios se dividen generalmente en cuatro grupos: frutales, herbáceos, florales y minerales 

Para percibirlos, deberás tener la copa de vino un poco inclinada (para aumentar la superficie de vino en contacto con el aire) y mejor si está recién servida. Así, nada más acercar un poco la nariz a la copa podrás apreciarlos.  

1. Aromas frutales

En los vinos tintos, por norma general, es más probable que detectemos aromas a frutas rojas, como fresas, ciruelas o cerezas y aromas florales, como violetas y lilas. 

Cuanto más intenso sea el vino tinto (como un crianza), más probabilidades hay de que esté más presente el olor a fruta oscura o morada. Estos pueden incluir cereza negra, moras, ciruelas negras y arándanos. En un vino gran reserva, incluso, se puede detectar la intensidad de frutas secas, como higos secos, ciruelas pasas o dátiles.  

En los vinos blancos podemos encontrar aromas a cítricos como limón, lima, naranja o pomelo. También es habitual detectar olores que nos recuerden a frutas como la manzana, la pera, el melocotón o el membrillo.  

Por otra parte, dependiendo del clima en el que se cultivaron las uvas, también se pueden encontrar aromas a frutas tropicales, como pueden ser la guayaba, el mango, la piña o el lichi.   

2. Aromas herbáceos

Un vino con un sabor demasiado a «verde» puede tener defectos. Si notas este aroma puede deberse a problemas en el proceso de vinificación, por ejemplo, si las uvas que se han usado estaban demasiado verdes. Aunque, algunas variedades, como Sauvingon Blanc suelen denotar un sabor herbáceo natural.  

Tanto los vinos tintos como los blancos pueden desarrollar olores herbáceos o vegetales, apreciándose en algunos casos toques a aceituna, hinojo, pimiento, espárragos o judías. Entre las notas de hierba, podríamos apreciar el olor a menta, laurel, orégano, tomillo o a otras plantas como el eucalipto, el pino o la hierba recién cortada.  

¡Prueba nuestros vinos y descubre más aromas!

3. Aromas florales

Entre los aromas a flores podemos encontrar habituales como son las rosas, el jazmín, la violeta o el azahar, pero estas notas dependen mucho de la variedad de uva utilizada. Por ejemplo, en el Moscatel tendremos toques a azahar, mientras que en el Verdejo apreciaremos flores blancas o, en el Cabernet Sauvignon, rosas y violetas

4. Aromas minerales

La mineralidad en el olfato y gusto del vino se debe a que la uva ha absorbido diferentes elementos químicos presentes en el suelo del viñedo.

La mayoría de los expertos afirman que ese olor o sabor mineral presente en el vino se deberá, en mayor o menor medida, a la disponibilidad de agua en el viñedo. Aunque para muchos viticultores, la calidad y composición del terreno también influiría.  

La serie de aromas más habituales de percibir son a piedra húmeda, granito, pizarra, tiza, talco, yodo, sílex, pedernal o mina de lápiz, entre otros. 

Aromas primarios herbaceos vino

¿Te ha gustado nuestra clase sobre los aromas primarios? No te pierdas todos nuestros episodios de WineClass en el canal oficial de YouTube de El Coto de Rioja. Activa la campanita para que puedas enterarte del lanzamiento de nuestra próxima clase. En el siguiente episodio, hablaremos de los aromas secundarios del vino.  

Y ahora, ¿quieres probar a hacer una cata en casa con amigos o familiares? ¡Puede ser muy fácil y divertido para compartir una tarde diferente! Aquí te dejamos un artículo sencillo donde te damos los consejos básicos que debes seguir para hacerla como un sumiller profesional. 

Tips para una cata de vinos en casa
Variedad uva tinta

Tempranillo, Garnacha y Graciano. ¡Conoce nuestras variedades de uva tinta!

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Si te impresionó nuestra gama de uvas blancas, te enamorarás por completo de las variedades de uva tinta que utilizamos en El Coto de Rioja. ¿Quieres conocerlas? Descubre cada una de sus características y todo lo que aportan a nuestros 10 tintos riojanos. Te presentamos nuestros 3 tipos de uvas tintas favoritas. 

¡Adelante! 

Vino Tempranillo 875m El Coto

Tempranillo

Podríamos decir que la uva Tempranillo es la variedad tinta por excelencia. A pesar de que la uva Garnacha siempre ha sido muy importante, la Tempranillo ha ido adquiriendo una gran relevancia en los últimos años, lo que la ha convertido en una de las variedades de uva tinta más populares de España. 

Originaria de La Rioja, la Tempranillo ofrece unos vinos excelentes, a la altura de su Denominación de Origen. ¿Sabías que es la variedad más extendida dentro de la D.O. Rioja? Concretamente, ocupa más del 75% de superficie de cultivo de esta.   

Cuando hablamos de la Tempranillo, hablamos de una uva con un corto ciclo de maduración (uva temprana, de ahí su nombre) y tremendamente versátil, ya que se adapta perfectamente a las cualidades climatológicas de nuestros viñedos riojanos.  

Aunque destaca por sus fortalezas, tiene algunas debilidades, como su sensibilidad a las sequías y a las plagas. Sin embargo, con el control adecuado de nuestros expertos artesanos, garantizamos la máxima calidad en el producto final. 

El resultado de esta variedad es la elaboración de vinos equilibrados, muy suaves en boca, con un toque afrutado en los vinos más jóvenes (como en el caso de nuestro 875m Tintoy aterciopelados en los de mayor envejecimiento (como en Coto Real Reserva o El Coto Crianza). 

 

Disfruta de nuestros vinos Tempranillo

Garnacha

Dentro de los tintos españoles, la Garnacha Tinta es otra de las variedades más extendidas tanto en nuestro país como en la propia D.O. Rioja. ¿Sabías que, de hecho, es la variedad española que mayor superficie ocupa en todo el mundo? 

La Garnacha es una uva muy interesante por sus diferentes resultados dependiendo de la zona de cultivo en la que se plante. En las zonas frescas, por ejemplo, es excelente para elaborar vinos rosados como El Coto Rosado, cuyo proceso de elaboración se hace íntegramente a temperatura muy baja. En las zonas cálidas, se obtienen los tintos excepcionales por los que viene la fama de esta variedad.  

Dentro de los vinos El Coto de Rioja, el tinto más representativo de esta uva es El Coto Crianza Garnacha, un crianza fresco y balsámico con delicados aromas a cereza y fruta roja combinados con moka y cacao. Interesante, ¿verdad?  

Prueba El Coto Crianza Garnacha

Se dice que la Garnacha es una uva perfecta para complementar con otras variedades. En especial, con la variedad Tempranillo, ya que la Garnacha destaca por sus características aromáticas y evidente frescuraAl contrario que la uva anterior, la Garnacha es bastante resistente a la sequía y al desarrollo de enfermedades y plagas. 

Vino Garnacha El Coto
Vino Graciano Coto de Imaz Reserva_

Graciano

Ahora que ya conoces las dos grandes variedades de uva tinta, es el turno de una uva que, a pesar de que no está tan extendida dentro de la D.O.Ca, ofrece igualmente unos vinos tintos espectaculares. Te presentamos la variedad de uva Graciano.  

Se trata de otra uva de origen riojano que, al contrario que la Tempranillo, tiene una maduración tardía. De hecho, es una variedad excelente para complementar con esta uva para su envejecimiento. Por ello, es un tipo de uva muy atractivo. 

Nuestro Coto de Imaz Gran Reserva es la mejor prueba de esta acertada fusión de variedades. Es un tinto con una gran riqueza aromática (otra de las cualidades que aporta la Graciano) maduro y elegante. Cuenta con unas notas tostadas y de coco que se suceden por aromas terciarios (cuero, tierra húmeda), y de fruta roja y frutos secos. Su retrogusto es complejo y persistente. 

Disfruta de un Coto de Imaz Gran Reserva

Por lo general, los vinos resultantes de la variedad Graciano son bastante ácidos y contienen un alto porcentaje de polifenoles. Esto hace que sean ideales para elaborar vinos crianza. 

Visita nuestra tienda online y descubre uno a uno todos nuestros vinos elaborados con estas variedades de uva tinta. Puedes acceder con un solo clic:

Visita nuestra tienda

¿Te has quedado con ganas de más? Sumérgete en el mundo del vino y aprende un montón de curiosidades y trucos maestros para llevar tu experiencia a otro nivel. ¡Tienes toda la información en nuestro blog de El Coto de Rioja! ¿No sabes por dónde empezar?  Te dejamos una selección:  

Cómo detectar los aromas del vino durante una cataConsejos para empezar a beber vino tinto
Cómo detectar los aromas del vino

Cómo identificar los aromas del vino en una cata

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¿Es posible diferenciar varios olores en un mismo vino? ¿Cómo se pueden detectar sin mezclarlosEn nuestro segundo episodio de WineClass, te damos las claves para identificar los aromas del vino de forma sencilla y conocer su significado. ¡Descúbrelos todos! 

Desde El Coto de Rioja queremos que aprendas todos los entresijos y curiosidades del mundo del vino de una forma sencilla, divertida y completa. Por eso, hemos creado WineClass, unas miniclases exprés llenas de consejos y trucos muy útiles para que experimentes el vino como nunca habías imaginado 

En nuestro segundo episodio, pasamos a desvelar las particularidades de la fase olfativa de los vinos. Te contamos cuáles son los aromas del vino y cómo detectarlos. ¡Dale al play! 

Cómo oler un vino

A qué huele el vino

El arte de beber vino es una experiencia que hace partícipe a, prácticamente, todos y cada uno de nuestros sentidos. Por eso, decimos que es un placer 360. Hoy, explicaremos su papel con nuestro olfato. 

Al tratarse de una bebida compleja, no podemos esperar que su aroma no lo sea. Cada proceso dentro de la elaboración del vino dota a esta bebida de olores particulares para hacerlo un producto único.  

El aroma que se libera en una copa de vino nos narra la historia de esa bebida. Además, el olor juega un papel fundamental a la hora de reconocer fácilmente si un vino es apto o no para su consumo. ¿Quieres saber hasta qué punto es importante oler un vino antes de degustarlo? Haz clic en el siguiente botón.  

¿Por qué hay que oler un vino?

Actualmente, aunque existen miles y miles de aromaspero en el mundo del vino se han catalogado 3 grandes grupos o tipologías. Estos son los denominados aromas primarios, aromas secundarios y aromas terciarios. ¡Veamos sus características! 

Tipos de aromas en vino

Primarios

Los aromas primarios son los que nos dan la información más “primitiva” del vino. Es decir, los que nos hablan de su origen, como el tipo de uva o el viñedo. Por este motivo, los aromas primarios son los que engloban matices frutales, herbáceos, vegetales o minerales. 

Este tipo de aroma se percibe con la copa de vino quieta y recién servida.  

Secundarios

En el caso de los aromas secundarios, hacemos referencia a todos los aromas relacionados con el proceso de fermentación alcohólica y maloláctica del vino. Por ello, los olores que percibimos tienen que ver, por ejemplo, con la levadura.  

Los aromas secundarios se detectan al mover la copa de vino de forma circular y volver a oler.  

Terciarios

Hablamos de aromas terciarios a los relacionados con la crianza en barrica e, incluso, el reposo en la propia botella. Esta es, sin duda, la agrupación más difícil puesto que los aromas se vuelven mucho más complejos. Son los aromas que conforman el famoso bouquet 

Este tipo de aromas se percibe cuando, tras los movimientos circulares previos, dejamos la copa quieta de nuevo.  

Enamórate de los aromas de El Coto de Rioja

Familias aromáticas

Puede que, a priori, resulte demasiado complicado detectar el aroma de un vino. Pero, poco a poco y con la guía adecuada (como WineClass) educarás cada uno de tus sentidos hasta potenciarlos al máximo.  

Para que te resulte más sencillo identificar cada aroma, ten presente esta pequeña referencia de qué tipo de aromas puedes encontrarte en una cata. Estos son algunos de los grandes grupos de olores existentes: 

  1. Afrutados: cítricos, tropicales… 
  2. Vegetales: herbáceos 
  3. Florales 
  4. Animales 
  5. Balsámicos: inciensos 
  6. Químicos: ácidos 
  7. Especiados 
  8. Empireumáticos: ahumados, café… 
  9. Maderas 
Tipos de aromas en vino
Truco para oler los vinos

Truco para diferenciar los aromas de un vino

Como siempre, desde WineClass te enseñaremos los trucos más sencillos y eficaces para que puedas practicar en cualquier parte.  

Para educar tu sentido del olfato, hay una técnica tremendamente fácil. Tan solo necesitas “anular” aquellos otros sentidos que te puedan despistar de tu objetivo. En este caso, boquearemos la vista para centrarnos solo en el poder de la nariz. Con la ayuda de un antifaz, tapa tus ojos y concéntrate en el aroma de tu copa de vino. 

Practica con los 3 movimientos que hemos comentado antes: primarios con la copa parada, secundarios con el movimiento circular de la copa y terciarios con la copa parada de nuevo. ¿Lo percibes? Con el tiempo, ampliarás tu abanico de aromas y serás capaz de detectar muchos más. 

¿Te ha parecido interesante? No te pierdas todos nuestros episodios de WineClass en el canal oficial de YouTube de El Coto de Rioja. Activa la campanita para que no se te escape ningún vídeo. Si te perdiste la primera lección de WineClass, puedes acceder desde aquí:  

El color del vino: qué significa y cómo diferenciarlo

Y si quieres más artículos útiles y entretenidos sobre el mundo del vino, echa un vistazo a todos los contenidos de nuestro blogcomo este:  

Tips para una cata de vinos en casa
Cómo maridar vino con chocolate

Maridajes de vino con chocolate

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La elegancia y complejidad del vino se funde con ese toque amargo del delicioso chocolate. Déjate sorprender por uno de los maridajes más famosos y populares del mundo, el maridaje de vino y chocolate. ¿No lo has probado? Sigue con nosotros y descubre las mejores combinaciones para fusionar estos dos increíbles productos.

Maridar vino tinto y chocolate

¿Se puede maridar vino y chocolate?

La respuesta es un claro sí, aunque es cierto que no siempre resulta del todo fácil. Para maridar vino y chocolate hay que tener presente las características de ambos productos para que, al combinarlos, se complementen y no perdamos su potencial. Así que, lo que no se puede es mezclar cualquier vino con cualquier chocolate.  

Para saber cómo maridar vino con chocolate hay que entender una particularidad de este último. El cacao da al chocolate ese característico sabor amargo que tanto nos gusta. Y, precisamente, ese amargor es lo que entra en “conflicto” con el vino por los famosos taninos. 

A mayor cantidad de cacao (o mayor pureza del chocolate) más complicado resulta maridarlo con vino, ya que aumentamos la astringencia y sequedad en boca. El resultado final puede ser demasiado agresivo para algunos paladares. Por eso, nos resultará más sencillo maridar con chocolates con un pequeño porcentaje de leche que con uno con altos niveles de pureza.  

Reglas para maridar con chocolate
Maridajes de vino con chocolate

3 reglas para el maridaje de vino y chocolate

Ya sea en forma de tableta, helado o tarta, debes tener presente estas 3 reglas para saber cómo encontrar el vino ideal para maridar con chocolate o viceversa. 

  1. El chocolate siempre debe ser igual o un poco más dulce que el vino que vayas a beber.  
  2. A mayor intensidad del chocolate, más cuerpo debe tener el vino. 
  3. Es mejor apostar por vinos de acidez media-baja para compensar el refuerzo de acidez del cacao. Consejo: evita maridar con vinos espumosos o champagne, por ejemplo. 

Y, después de esta teoría, veamos algunos casos prácticos para cada tipo de chocolate. ¿Por cuál te decantas? 

Vinos para chocolate negro

Aplicamos la regla número 2. Para maridar vino y chocolate puro o negro, lo mejor es decantarse por un vino con cuerpo, como un vino tinto, para que el sabor de ambos encuentre esa armonía.   

¿Sirve cualquier tinto? Lo cierto es que las mejores opciones son las variedades de uva tinta Tempranillo, la Merlot o la Cabernet Sauvignon. Si quieres una recomendación personal, una copa de vino de nuestro Coto Real Reserva no defrauda. Es sedoso, lento en boca y goza de unas notas de moka y café sensacionales para combinar con el chocolate. 

875 m Chardonnay y 875 m Tempranillo de Altura

Vinos para chocolate con leche

Para el chocolate con leche, ese menor porcentaje de cacao nos permite ir hacia vinos más suaves y ligeros. En este sentido, los vinos jóvenes-crianza (dependiendo de la leche del chocolate) y los vinos afrutados, en general, son una gran opción.  

Ten presente que si el vino es más fuerte camuflará el sabor y los matices del chocolate en vez de potenciarlos. De nuestra casa, recomendaríamos el 875m tinto. Este destaca por sus delicados aromas a fruta roja combinados con moka y cacao. 

Vinos para chocolate blanco

El chocolate blanco es bastante peculiar porque, a diferencia de los otros tipos de chocolate, destaca su alto nivel de azúcar y su cremosidad. Y eso, precisamente, es lo que queremos resaltar con el vino que lo acompañe. Por tanto, para estos casos, lo mejor es maridar con vinos blancos 

Y, al igual que teníamos una preferencia de variedades de uva tinta, también la tenemos para la variedad de uva blanca. Aquí, la mejor opción para el maridaje de vino y chocolate blanco es, sin duda, la uva Chardonnay.  

Nuestros vinos rioja favoritos para este grupo serían el 875 m Chardonnay o Coto de Imaz Reserva Blanco, ya que, con su marcada untuosidad y aroma a vainilla, te enamorarás (aún más) del chocolate blanco. 

Y ¡ya está! ¿Lo has anotado todo? Esperamos que tus combinaciones gastronómicas sean todo un éxito. Si te has quedado con ganas de aprender maridajes infalibles y descubrir cómo integrar el mejor vino en tus platos, no te pierdas el siguiente artículo.

Cómo elegir un buen vino para el pescado y el mariscoVisita nuestra tienda online
Cómo empezar con vino tinto

Consejos sencillos para empezar a tomar vino tinto

By Sin categorizar

¿Tienes interés por el mundo del vino, pero no sabes cómo empezar? ¿Te has aventurado con los blancos, pero sigues sin atreverte con los tintos? Descubre con esta lista de consejos para saber cómo empezar a tomar vino tintoEduca a tu paladar de una forma muy sencilla y divertida. ¡El éxito está asegurado! 

Vinos tintos para principiantes

3 claves para iniciarse en vino

Aunque no existen, como tal, los vinos para principiantes, sí que podemos establecer una serie de leyes no escritas para que, si no tienes experiencia con esta bebida alcohólica, tu iniciación sea de lo más progresiva y placentera. 

Qué vino elegir

Lo más habitual es que, si no tenemos costumbre de beber vino, no conozcamos las características de cada tipo y, por tanto, no sepamos por cuál empezar. Para ello, lo mejor es que te informes de fuentes expertas, como este blog, e investigues un poco sobre las peculiaridades de cada vino o variedad de uvaEsto te dará una idea general de todo tu abanico de posibilidades.  

Empieza por vinos ligeros y dulces

Por lo general, lo mejor es comenzar a beber vinos más suaves, frescos y ligeros. La astringencia o la complejidad de un vino puede ser demasiado para una primera vez. Por eso, lo ideal es que apuestes por aquellos “más agradecidos” al paladar, como los vinos blancos o rosados.  

Los que tienen notas más dulces y afrutadas (como podría ser El Coto Blanco o El Coto Semidulce), con uvas Chardonnay o Sauvignon Blanc, suelen ser siempre un acierto.

No te guíes solo por el precio

Para saber cómo elegir un buen vino no te tienes que llevar únicamente por su precio. Hay otros factores para comprar vino de calidad más allá de lo que vale. Nuestro consejo siempre será que apuestes por sellos como la Denominación de Origen 

Todos nuestros vinos tienen DOCa Rioja

Tips para beber vinos tintos

Empezar a tomar vino tinto puede no resultar tan sencillo, especialmente si no tienes costumbre de ese característico sabor amargo y asperezaSin embargo, dentro de los tintos, también existen diferentes escalas para que el sabor del vino no te resulte tan “agresivo” y descubras todo su potencial poco a poco. Eso es lo que debes saber para iniciarte en tintos: 

Presta atención a su envejecimiento

La edad del vino (ya sea tinto o blanco) influye directamente en el sabor. Y, como el objetivo es ir de menor a mayor complejidad o intensidad, lo más factible es empezar por vinos jóvenes o crianza¿Por qué?

Sencillamente, son vinos más ligeros, con menos cuerpo y frescosasí que son más fáciles de consumir, si no tienes experiencia. ¡Cuidado! No confundas la edad del vino con su calidad. Estas características no son excluyentes.  

Selecciona la variedad de uva tinta

Al igual que hemos hablado de algunas variedades blancas, hay uvas más recomendables para empezar a tomar vino tinto.

Por ejemplo, dentro de las variedades tintas, recomendamos la uva TempranilloCon esta variedad se elaboran vinos de acidez bajasuaves y tremendamente aromáticos, como El Coto Crianza. Así que también te cautivarán por el olfato. Siempre que puedas, opta por los más afrutados. 

¿Buscas un Tempranillo? ¡Mira toda nuestra variedad!
Cómo iniciarse en tintos
Cómo maridar vino tinto

Acompaña tu copa de vino con comida

Muchas veces, tomarse una copa de vino tinto entera puede resultar un poco pesado. Por eso, una de las mejores opciones para amenizar la experiencia e, incluso, conseguir que sea mucho mejor, es maridar vino con comida. Y es que, con el alimento adecuado, tomar vino es más sencillo y placentero.  

Como empezarás con un tinto afrutado, puedes optar por acompañarlo con diferentes aperitivos, como quesos suaves. Si quieres tomarlo durante la comida o la cena, prueba con pasta o carnes blancas. 

Presta atención a la temperatura

No te confíes. Ni todos los vinos se toman a la misma temperatura ni todos los tintos se sirven a temperatura ambiente. ¡Olvídate de esas leyendas urbanas! 

Para saber a cuántos grados se toma el vino tinto, el blanco o el rosado, hay que tener en cuenta su crianza 

Este paso es importante para no perder los matices de la bebida. Y nos referimos tanto a sus aromas como al propio sabor del vino. ¿Quieres saber la temperatura ideal de cada vino? Ten a mano nuestro artículo especial. Haz clic en el siguiente botón para verlo.  

¿Cuál es la temperatura de mi vino?

Atrévete a tomar vino tinto y enamórate de todos sus matices. Si te has quedado con ganas de aprender más sobre vinos, no te pierdas nuestro blog de El Coto de Rioja con trucos y técnicas para disfrutar de tu nueva bebida favorita.  

Consejos sencillos para pedir vino en un restaurante o un bar

Y, si lo que quieres es comprar vino tinto, date una vuelta por nuestra tienda online. Podrás encontrar tu vino perfecto con nuestros filtros de variedad e, incluso, maridaje¡Acertarás, seguro! 

Iníciate con vinos tintos El Coto
Color del vino

El color del vino: qué significa y cómo diferenciarlo

By Sin categorizar

¿Sabías que hay varias tonalidades en los vinos? Cada una de ellas revela un secreto sobre tu bebida favorita. ¿Te gustaría descubrir qué esconde el color del vino? ¡Sigue leyendo! 

Desde El Coto de Rioja queremos que aprendas todos los entresijos y curiosidades del mundo del vino de una forma sencilla, divertida y completa. Por eso, hemos creado WineClass, unas miniclases exprés llenas de consejos y trucos muy útiles para que experimentes el vino como nunca habías imaginado 

En nuestro primer episodio de WineClass, te desvelamos cuáles son los colores del vino, qué significa cada tono y cómo diferenciarlos. ¡Dale al play! 

¿Qué es lo que da color al vino?

El color de un vino está determinado por muchos factores, pero los responsables principales tienen un nombre, polifenoles. Estos se dividen, a su vez, en taninos y antocianos. ¿Te suena alguno? 

En una de nuestras anteriores ediciones del Diccionario del Vino, vimos que los taninos son una sustancia natural de los vinos que se encuentra en la piel de la uva, el hollejo y las pepitas. Estos son los causantes, además, de la astringencia o sequedad de un vino.  

Los antocianos, por su parte, pueden encontrarse en la piel de la uva tinta y en su pulpa. Estos compuestos naturales son responsables del color rojizo o color azulado del vino, dependiendo de su concentración. ¡Y no solo a los vinos! Los antocianos actúan en hojas, flores y otros frutos.  

Tonalidades del vino

Como hemos avanzado, el color del vino puede darnos una gran información sobre la bebida sin necesidad de probarlo. Y es que la fase visual es uno de los pasos imprescindibles dentro de una cata de vino. ¿Por qué? Porque simplemente por el aspecto podemos hacernos una idea tanto de la edad del vino y su evolución como si está en buen estado y se puede consumir. 

Dependiendo del tipo de vino, la variedad cromática se inclinará hacia unos tonos u otros. Veamos cuántos colores tiene el vino. 

Envejecimiento color del vino
Cómo catar el vino

Variedad de colores en el vino tinto

En el vino tinto las diferentes tonalidades van en una escala que parte desde tonos violáceos hasta llegar a un color teja, más pálido. Es decir, cuanto más joven sea un vino más violeta se verá. Y a mayor edad, el vino se inclinará hacia un tono más granate y amarronado. 

Para que no tengas dudas, estos son los cuatro colores principales que podemos encontrar en un vino tinto con su respectiva referencia: 

  1. Púrpura o morado: vinos Jóvenes  
  2. Rojo: vinos Crianza 
  3. Cereza o granate: vinos Reserva 
  4. Teja: vinos Gran Reserva 

Variedad de colores en el vino blanco

¿Los vinos blancos también tienen variedad de tonos? Por supuesto. En este caso, la escala empieza desde amarillos verdosos para los más jóvenes hasta dorados intensos. Este cambio puede hablarnos del dulzor del vino o de su evolución, si es un vino seco. 

  1. Amarillo-verdoso: blancos Jóvenes  
  2. Paja: uno de los más habituales en vinos blancos 
  3. Amarillo-dorado: para variedades semidulces o secos evolucionados 
  4. Oro: para variedades dulces o secos con un envejecimiento en botella considerable 
  5. Ocre: vinos maderizados  
Disfruta de toda nuestra variedad de vinos

Truco infalible para ver el color de un vino

Aunque no lo creas, diferenciar el color de un vino es más sencillo de lo que parece. Este es nuestro mejor truco para reconocer el color del vino. Anota: 

Tan solo necesitas una superficie blanca, como un folio en blanco o una servilleta, una linterna y, cómo no, la copa y el vino que quieras investigar. Para un mejor resultado, procura que el espacio esté bastante oscuro.  

Las diferentes tonalidades de cada vino se distinguen en la zona de la punta, los bordes y el centro de la copa. Pero para que no tengas que ir buscando e inclinando hacia una dirección y otra sin éxito, esto es lo que debes hacer para ver el color a la primera. 

Con una mano, inclina ligeramente hacia abajo la copa (hacia el fondo blanco) y mientras, con la otra, ilumina desde arriba el contenido. ¿Esto que nos va a permitir? Que el color se plasme en la superficie de una forma nítida y diferenciemos, sin apenas esfuerzo, el tono del vino.  

Fíjate en el color que queda en el centro. En la imagen, por ejemplo, sabemos que se trata de un vino joven. ¿A que es fácil? 

Cómo diferenciar el color en el vino
Color vino Coto de Rioja

Color y calidad de un vino

Como sabes, el color de los vinos también se transforma en la botella con el paso del tiempo, incluso cuando guardas el vino en casa una vez comprado.  

No debemos olvidar que cada tipo de vino tiene un consumo recomendado, por lo que sobrepasarlo sería perjudicial para el propio vino y podríamos echarlo a perder. Es por ello por lo que si, por ejemplo, tienes un vino tinto joven y su color no se corresponde a los tonos que hemos comentado (violeta, morado o fucsia) es probable que se haya picado u oxidado y ya no debas bebértelo. Lo mismo pasaría, por ejemplo, con un blanco joven que se ha vuelto ocre. Así que, ¡presta atención! 

¿Te has quedado con ganas de más? No te pierdas todos nuestros episodios de WineClass en el canal oficial de YouTube de El Coto de Rioja. Activa la campanita para que no se te escape ningún vídeo.  

Si quieres más artículos útiles y entretenidos sobre el mundo del vino, echa un vistazo a todos los contenidos de nuestro blog. Por aquí, una selección muy especial:  

Consejos para pedir vino en un restauranteCómo detectar un vino oxidado
Diccionario del vino El Coto

Diccionario del vino: características del Verdejo y qué es el Trasiego del vino (T-V)

By Sin categorizar

Se dice que “el saber no ocupa lugar”. ¿Será por eso que nos encanta cada edición del Diccionario del vino? ¡Volvemos cargados de más vocabulario vitivinícola! 

Hoy aprendemos qué es el trasiego del vino y cómo se realiza, qué significa que un vino es varietal, en qué consiste la vendimia y cuándo se realiza y qué son los vinos Verdejo y Viura 

Damos paso a las letras T y V. ¡Empezamos! 

Barricas El Coto de Rioja

Trasiego

Empezamos con un término que la RAE define como la acción o efecto de mudar las cosas de un lugar a otro. En el mundo vitivinícola, el trasiego del vino consiste en cambiar el vino de un recipiente a otro, principalmente, para separar los posos naturales que se depositan en el fondo de la barrica 

Durante el proceso de la fermentación, el vino sufre una clarificación y las lías se desprenden hasta el fondo. Mediante el trasiego lo que se consigue es, por una parte, oxigenar el vino, y, por otra, limpiarlo y equilibrarlo tras eliminar esos sedimentos.  

Es muy importante que esta acción se realice con gran precisión, ya que hay que ajustar la cantidad de oxígeno necesaria para oxigenar, pero no oxidar el producto. Para esta operación, se utilizan las denominadas bombas de trasiego, unos depósitos que controlan la oxigenación y reducen la pérdida de aromas del vino durante el proceso.  

El trasiego del vino se realiza, normalmente, durante la primavera. Mientras el vino pasa a los depósitos, las barricas que lo almacenan pasan se limpian mediante un ejercicio de vapor y agua caliente a presión. De esta forma, se desobstruye el poro de la madera para que vuelva a realizar correctamente el proceso de la microoxigenación del vino. Una vez realizado, el vino (ya sin residuos) vuelve a cada barrica.  

Y, ¿se realiza el trasiego en cualquier vino? Efectivamente, el trasiego de vinos se hace tanto en vinos tintos como blancos. Eso sí, dependiendo de su tipología (como la mayor o menor crianza), requerirá unas particularidades para su trasiego u otras. 

¡Visita nuestra tienda online de vinos rioja!

Varietal

¿Has escuchado alguna vez a alguien referirse a un vino como varietal? Aunque esta expresión sea bastante técnica, y más frecuente entre personas expertas en vino y sumilleres, lo cierto es que su significado no tiene misterio alguno. ¡Para eso esta nuestro Diccionario del vino! 

Un vino varietal es aquel que ha sido elaborado con una única variedad de uva. Sencillo, ¿verdad? En otras ocasiones, hemos hecho referencia a los famosos coupages, aquellos que, en contra a los varietales, han sido elaborados con una mezcla de diferentes tipos de uva.  

Es importante destacar la diferencia entre vino varietal y monovarietal. ¡No son lo mismo!  

Para que un vino sea catalogado como varietal se exige que contenga, como mínimo, un 80% de un tipo de uva. Este porcentaje puede variar según la Denominación de Origen del vino. Los vinos monovarietales serían los más puros y fieles a ese tipo de uva, pues son los que elaborados al 100% de esa variedad 

En este sentido, un vino monovarietal puede considerarse varietal (ya que supera ese 80% de una única clase de uva), pero un varietal no tiene por qué ser monovarietal (por ejemplo, como pasaría con un vino hecho 80% de uva Tempranillo y un 20% de uva Graciano).

Vino contra la depresion
Vendimia,

Vendimia

La vendimia es uno de los procesos más esperados del año. Concretamente, se trata del momento en el que se recolecta y cosecha la uva para transformarla, por fin, en vino 

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja prepara cada año una especie de guía para que los viticultores tengan una recomendación e inicien este proceso en sus cultivos. Normalmente, en España, se vendimia entre finales de agosto y principios de octubre 

En El Coto de Rioja, la vendimia es un momento muy especial. Tras duros meses de trabajo, nuestras cuadrillas de recolectores y profesionales expertos se ponen manos a la obra y empiezan el maravilloso proceso de convertir la uva en vino. ¿Te gustaría saber más sobre la vendimia y ver cómo vendimiamos en nuestras más de 700 hectáreas? Haz clic en el siguiente botón.  

¡Todas las curiosidades sobre la vendimia!

Verdejo

Cuando hablamos de un Verdejo, hacemos referencia a una variedad de uva blanca. Su cultivo es muy popular en la zona del centro-norte de España (dentro de la D.O. Rueda), aunque podemos encontrarla en otras zonas, como es el caso de La Rioja. 

Este tipo de uva se caracteriza por la intensidad de sus aromas frutales (mazana y cítricos) y su toque herbáceo. De hecho, la uva Verdejo es ideal tanto para vinos monovarietales como para mezclar con otras, como Viura (que veremos a continuación en esta edición del Diccionario del vino) o Sauvignon Blanc. 

Nuestro mejor representante de esta variedad es, sin duda, El Coto Verdejo, elaborado en nuestra Finca Carbonera, el viñedo a mayor altura de toda la D.O.Ca Rioja.  

¿Buscas un buen vino blanco? Mira estos
Vino Verdejo El Coto
Vino blanco El Coto Blanco

Viura

Viura es otra de las variedades de uva blanca más populares. De hecho, es una de las más utilizadas en toda la zona de La Rioja, aunque su origen es catalán.  

Y ¿en qué se caracteriza esta uva? Lo que más destaca de ella, sin duda, es su versatilidad para crear coupages de variedades con otras uvas gracias a su acidez media. Su aroma nos recuerda el de una manzana verde o una jugosa pera. Con la Viura, entre otras, elaboramos unos vinos blancos excepcionales, como El Coto Semidulce o El Coto Blanco. Este último, además, también está elaborado con la variedad de Verdejo. 

¿Te has quedado con ganas de más? Descubre todas las variedades de uva blanca para nuestros vinos el coto en el siguiente artículo.  

¿Cuántas variedades de uva blanca conoces?

Si prefieres seguir aprendiendo términos sobre el mundo del vino, no te pierdas el resto de ediciones del Diccionario del vino.  

Qué es un reserva y para qué sirven los sulfitos y los taninos de un vino (R-S-T)Cómo detectar un vino oxidado y el poder del retrogusto (O-P-R)
¿Eres mayor de 18 años?
Para garantizar que nuestros vinos se disfrutan de forma responsable debemos confirmar que eres mayor de edad para comprar y consumir alcohol en tu país de residencia. De no existir una legislación al respecto sobre este tema, debes ser mayor de 18 años.
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