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Maridajes para paellas

PARA LA PAELLA, ¿VINO BLANCO O TINTO?

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La paella es uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía, y en verano, una de las comidas que más consumimos en terrazas, barbacoas y jardines. Desde sus orígenes hasta ahora, su elaboración ha pasado por algunas variaciones y han ido surgiendo nuevas versiones. Entonces, qué es mejor para la paella, ¿vino blanco o vino tinto? A continuación, te ayudamos a elegir el que mejor marida con cada tipo de paella.

Empezaremos con un dato curioso sobre este manjar de la gastronomía española. La paella procede de Valencia y su nombre se debe a que en valenciano “paella” significa sartén, que es donde precisamente se sirve. La paella valenciana es la tradicional y se elabora con carne de pollo y conejo. Sin embargo, a lo largo de los años han surgido nuevas propuestas e ingredientes que hacen que los maridajes también sean más variados.

Paella valenciana tradicional

Maridaje para las paella de carne

Arroz, carne de pollo, de conejo, judías verdes, garrofón y alcachofas son los ingredientes principales de la paella valenciana. Y lo cierto es que estos productos se pueden potenciar eligiendo el vino adecuado. Por lo tanto, estamos seguros de que un vino tinto joven a una temperatura adecuada es una buena opción para maridar con la paella valenciana.

Esta paella es habitual en los hogares españoles en cualquier época del año. Aunque seguro que ahora en verano será uno de los platos infaltables de tus comidas al aire libre con amigos y familiares.

La paella valenciana, o cualquier arroz con carne, marida a la perfección con nuestro 875 m Tempranillo de Altura. Es un vino intenso y fresco, con buena acidez y delicados aromas de cereza y fruta roja. Es un tinto elaborado a partir de uvas de la variedad tempranillo y es ideal para acompañar carnes.

Maridaje para la paella de marisco

¿Eres amante del marisco tanto como nosotros? Pues tienes que saber que no cualquier bebida potenciará los sabores de una paella de marisco. En este caso la carne y las verduras de la paella tradicional se sustituyen por gambas, langostinos, cigalas, calamares, almejas y mejillones, entre otros.

Si eres aficionado al vino, sabrás que los platos de pescado suelen maridarse con vinos blancos. Por lo cual, una paella de este tipo casará a la perfección con El Coto Blanco. Un vino muy agradable y suave que te refrescará la boca después de cada bocado.

Otra buena opción para maridar con paellas de pescado, arroces caldosos o calderetas de pescado es El Coto Verdejo.  Está elaborado con uvas verdejo, procedentes de nuestro viñedo Finca Carbonera, el plantado a mayor altitud de Rioja. Este viñedo es especial porque es ideal para el cultivo de las variedades blancas. En este caso, nuestro verdejo muestra aromas finos e intensos de fruta tropical, y en boca se percibe untuoso, vivo y elegante, con un persistente frescor.

Una paella maridada con El Coto Blanco
Vino rosado El Coto de Rioja

Maridaje para la paella mixta

Como su propio nombre lo indica, contiene ingredientes tanto de una paella de carne como de una paella de marisco. En armonía con esta singular mezcla, los vinos que mejor casan con este tipo de paellas son los vinos rosados. Estos vinos son ligeros y frescos, pero a su vez destacan por su personalidad y porque permiten exponer de forma abierta todos los sabores.

 

El Coto Selección Viñedos Rosado es nuestra recomendación si quieres disfrutar a plenitud de los sabores de una paella mixta. En nariz encontramos una combinación de frutas del bosque con cerezas maduras. Y una vez en boca es delicado, fresco y goloso, muy fácil de tomar y de disfrutar con tu paella mixta favorita.

Si te pareció interesante este artículo sobre qué es mejor para la paella, vino blanco o tinto, no dejes de leer esta información que también encuentras en nuestro blog sobre los tipos de vinos y sus características.

Tipos de vinos y sus características
vino blanco semidulce El Coto Semidulce

VINO BLANCO SEMIDULCE: CÓMO SE ELABORA Y CON QUÉ TOMARLO

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Con la llegada del verano, el vino blanco semidulce es uno de nuestros favoritos para nuestros aperitivos y comidas al aire libre. Y es que su sabor dulce con ese toque de amargura, propia de los vinos secos, lo convierten en un candidato ideal para estas tardes de calor. Descubre más curiosidades sobre este tipo de vino en el siguiente artículo.

vino blanco semidulce El Coto Semidulce

CÓMO SE ELABORA EL VINO BLANCO SEMIDULCE

El proceso de elaboración de los vinos semidulces es muy similar al de cualquier otro vino blanco. Sin embargo, la diferencia principal está en el proceso de fermentación. En el caso del vino blanco tradicional la fermentación continúa hasta agotar los azúcares. Sin embargo, cuando se trata de un blanco semidulce la fermentación se detiene con el objetivo de conservar cierta cantidad de azúcar. Para elaborar este tipo de vinos sirve cualquier variedad de uva blanca.

Nuestro vino El Coto Semidulce, por ejemplo, está elaborado a partir de uvas de la variedad chardonnay. Estas uvas se prensan a baja temperatura y son protegidas del oxígeno del aire mediante el empleo de nieve carbónica. Los mostos se fermentan por separado a una temperatura controlada que no supera los 16ºC.

Una vez que se obtiene el equilibrio entre aromas y azúcares, se bloquea la fermentación alcohólica. De ahí que se perciba un dulzor y una frescura especial cuando se cata este vino. Cabe mencionar que ese sabor dulce en ningún caso proviene de azúcares añadidos.

CÓMO MARIDAR VINOS SEMIDULCES

Ten presente que lo que buscamos a la hora de maridar una comida con cualquier clase de vino es potenciar el sabor de ambos, y no camuflar uno de los dos.

En el caso de los vinos semidulces, la cantidad de azúcar residual que tienen afectará notablemente a la elección del plato que maridamos con ellos. Nuestra recomendación es que marides este tipo de vino con frutos secos, aceitunas o cualquier tipo de encurtido. Un vino suave como este genera un contraste muy agradable con el sabor ácido y salado de este tipo de snacks. Por ejemplo, El Coto Semidulce puedes acompañarlo perfectamente con entrantes y aperitivos, así como con tablas de quesos, frutas o postres.

Un vino blanco ligeramente dulce va también muy bien con quesos frescos y ligeros como el queso de Burgos, la ricota, la mozzarella o el queso feta. Y en cuanto a los postres, aquellos a base de queso, huevo o frutas maridan perfectamente con este tipo de vinos. Al igual que los helados de frutas.

¿Sabías que la tendencia ahora es maridar el sushi con vinos espumosos o semidulces? Ayudan a limpiar el sabor que deja el pescado en la boca y a que disfrutes el siguiente bocado más aún. Especialmente recomendados para acompañar a este manjar son los vinos blancos de uva chardonnay.

maridaje de vinos blancos semidulces

Ahora que sabes cómo maridar correctamente el vino blanco semidulce, atrévete a disfrutar de este verano con una combinación de sabor única. Y si te interesa saber más sobre vinos blancos y maridajes, mira este artículo con algunas recetas:

8 RECETAS PARA MARIDAR CON VINO BLANCO
A qué temperatura tomar el vino blanco

A QUÉ TEMPERATURA TOMAR EL VINO BLANCO

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Con el calor y el verano comienzan a tomar protagonismo las bebidas más características de esta época del año, como los vinos blancos. Pensar en una copa fresquita en tu terraza favorita, ¿a qué apetece? Pues en este artículo te contamos a qué temperatura tiene que estar el vino blanco para poder disfrutar de un #VeranoEnBlanco refrescante y con mucho sabor.

Por regla general, los vinos blancos deben servirse muy fríos con el objetivo de suavizar un poco su acidez y su nivel de alcohol. Demasiado calor en este tipo de vinos puede dejar al descubierto el alcohol en exceso.

Sin embargo, la temperatura de servicio varia si se trata de un vino con destacadas características frutales o bien uno más tostado o crianza. A continuación, te contamos cuál es la temperatura de servicio del vino blanco según el tipo de vino. ¡Ayúdate de un termómetro especial para vino para acertar siempre!

Una paella maridada con El Coto Blanco

Temperatura de consumo de los vinos blancos jóvenes

Los vinos blancos jóvenes son un acompañante perfecto de comidas más ligeras. Se caracterizan por su proceso de elaboración, ya que no pasan por barrica. Los vinos jóvenes se elaboran el mismo año en el que se recolecta la uva y por eso se les conoce como “vinos del año”.

Según la variedad de uva con la que están hechos y los métodos de elaboración que se emplean, estos vinos pueden destacar por su carácter ácido o dulce. Por lo tanto, la temperatura óptima para servirlos debe estar entre 6 °C y 10 °C. A su vez, los vinos jóvenes suelen destacar por sus aromas florales o frutales y por esto también deben servirse frescos.

El Coto Blanco es un vino fresco, con aromas de fruta blanca con carácter cítrico y fresco. La temperatura de servicio de esta clase de vino está entre 7 °C y 8 °C. Puedes acompañarlo tanto con mariscos, pescados y paellas.

Temperatura de consumo de los vinos blancos crianza

El vino blanco crianza es aquel que pasa un total de 18 meses en maduración, de los cuales 6 deben cumplirse en barrica. Por lo tanto, podríamos decir que a medida que aumenta su estancia en barrica también debe subir la temperatura de servicio de estos vinos. Lo ideal será servirlos entre 10 °C y 12 °C.

La temperatura influye directamente en la percepción de los aromas del vino. Así que, en este caso, lo ideal será servirlos de esta forma para disfrutar de ellos. Sin embargo, ten en cuenta que un exceso en la temperatura del vino puede producir que se potencien los alcoholes y el ardor del vino.

Precisamente nuestro 875 m Chardonnay es un vino que se sirve a esta temperatura (entre 10 °C y 12 °C). Elaborado a partir de uvas de la variedad chardonnay, marida perfectamente con una caldereta de pescados, con un arroz caldoso o con cualquier marisco. La fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática.

Descubre nuestra amplia gama de vinos blancos
Coto de Imaz Blanco
Vino verdejo características y curiosidades

Otros consejos para consumir el vino blanco

Para disfrutar de un buen vino blanco en los meses de más calor, recuerda no ponerlo al sol, aunque esté en una fuente de agua. Los rayos solares pueden también dañarlo y variar su sabor. Tampoco es recomendable echar hielo a tu vino directamente.

Cuando compras vino blanco o rosado, lo ideal es que los guardes en el frigorífico. Si adquieres la botella el mismo día que vas a consumirla, déjala en la nevera durante unas dos horas o ponla en el congelador media hora. Otra forma de enfriar el vino más rápidamente es con una cubitera con hielo.

Los espumosos es más recomendable servirlos muy fríos. Para conseguir esta temperatura, puedes dejarlo en el congelador una hora antes de servirlo. Si tienes poco tiempo, puedes poner la botella en una cubitera con hielo media hora. Después de abrir el vino, debe permanecer también en frío.

 

Si este artículo te ha ayudado, te recomendamos que leas este otro sobre cómo guardar el vino en casa para que se conserve en perfectas condiciones mas tiempo.

Cómo guardar el vino en casa
vino verdejo

VINO VERDEJO: CARACTERÍSTICAS Y CURIOSIDADES

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Popularmente se le llama vino verdejo al vino blanco que se elabora a partir de uvas de la variedad verdejo. Estas uvas son famosas porque dan lugar a unos vinos blancos suaves, frescos y con un cierto toque ácido. Acompáñanos a conocer más sobre esta variedad, y descubre las curiosidades que esconde este vino blanco. ¿Sabías que en la Rioja también elaboramos vinos con uva verdejo?

vino blanco de uva verdejo

VINO BLANCO VERDEJO: CURIOSIDADES

Se acercan los meses más calurosos del año y el vino blanco entra en escena para robarse parte del protagonismo de nuestros aperitivos, comidas y cenas. Y es que son ideales y muy apetecibles para degustar en estas fechas. Para que un vino blanco sea considerado verdejo, debe estar elaborado únicamente con esta variedad de uvas o bien con al menos un 85% de ellas.

Estos vinos destacan por ser suaves, afrutados y frescos. El color propio del vino blanco verdejo se caracteriza por ser amarillo pajizo con reflejos verdes, limpio y a la vez brillante. En boca se pueden percibir matices a hierbas y un ligero toque amargo.

LA UVA VERDEJO Y SUS CARACTERÍSTICAS

La variedad de uva verdejo es el resultado del cruce entre la uva castellana blanca y la traminer, una variedad proveniente de Italia. Entre sus principales características destacan las siguientes:

Sus racimos, comparados con otras variedades, son más pequeños, y adquieren un color amarillo verdoso cuando maduran. La transparencia de su piel permite ver a contraluz las semillas propias de la uva.

El cultivo de esta variedad es uno de los más importantes en España. La uva puede crecer en climas secos e incluso en tierras que no sobresalen por ser fértiles. Si bien esta variedad de uva es autóctona de la Denominación de Origen Rueda,  también se cultiva en las zonas propias de la D.O.Ca Rioja.

En la actualidad, la uva verdejo, además de utilizarse para elaborar vinos jóvenes, se está empleando en la elaboración de vinos crianza, ya que la estructura de la uva permite la fermentación y la crianza en barricas.

uva variedad verdejo
vino blanco verdejo El Coto Verdejo

EL COTO VERDEJO

Para disfrutar de este verano, ya sea con tu familia o amigos, te recomendamos tener a mano El Coto Verdejo. Es considerado el primer vino blanco monovarietal de verdejo en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Es decir, que está elaborado exclusivamente con uvas de la variedad verdejo.

Minutos antes de la vendimia, la uva se despalilla, se macera en frío y se prensa suavemente en la bodega. De esta forma se evita el contacto con el oxígeno durante el proceso de prefermentación. Una vez que inicia la fermentación, esta se desarrolla a una temperatura de 16 grados centígrados. Así, se extrae todo el potencial aromático de la variedad.

El viñedo está ubicado en Finca Carbonera, uno de los de mayor altura de la D.O.Ca. Rioja. Si eres amante del marisco o del pescado, El Coto Verdejo es perfecto como maridaje. Lo ideal es que se sirva a una temperatura de entre 7 y 8 grados centígrados.

¡Prueba El Coto Verdejo!

Ahora que sabes las características principales del vino blanco verdejo te dejamos este artículo que habla sobre los diferentes tipos de vinos blancos, para que conozcas toda la clasificación y puedes elegir mejor según tus gustos.

TIPOS DE VINOS BLANCOS
Tipos de vino

Tipos de vinos y sus características

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En este artículo encontrarás toda la información sobre los tipos de vinos que existen y las principales características que los distinguen. Esta es tu oportunidad para conocer más sobre vinos y aprender sus diferentes aromas, sabores y a combinarlos con tus platos favoritos.

Antes de que el vino llegue a tu paladar tiene que pasar un largo proceso. Y es cierto que en otros artículos te hemos contando sobre esto, como cuando te hablamos sobre las etapas del viñedo, un proceso importantísimo, porque es donde todo comienza. Sin embargo, quedarnos solo con esta información no es suficiente para entender cuáles son los tipos de vinos y sus características.

A continuación, vamos a ver diferentes clasificaciones de vinos según tres parámetros de análisis distintos: por el color, por su contenido en azúcar, por su edad o envejecimiento y según haya sido su elaboración.

Tipos de vino por su color

CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS POR SU COLOR

  • Vinos tintos

Es el tipo de vino que más consumen las personas en el mundo. Su color se obtiene como resultado de la incorporación de uvas tintas durante el proceso de elaboración, en donde el contacto con las pieles y semillas de la uva toma un papel fundamental para lograr ese tono oscuro que lo caracteriza.

Por ejemplo, nuestro Coto Real Reserva está elaborado a partir de uvas tintas de la variedad tempranillo, un tipo de uva muy utilizada en España y que ha logrado colocarse en el primer puesto de las variedades tintas más plantadas en el país.

  • Vinos blancos

El ingrediente que distingue estos vinos es el mosto de las uvas (zumo de uva que puede contener piel y semillas), ya sean blancas o tintas. En caso de utilizar estas últimas existe una condición: que no tengan pulpa coloreada y no se sometan a maceración con sus hollejos (pieles de la uva). El mosto sin las pieles de la uva, es el que logra darle al vino ese tono amarillo transparente.

  • Vinos rosados

Obtener ese color rosa característico no es sencillo, el proceso puede tardar varias horas y se logra gracias al mosto de ciertas uvas que son cuidadosamente seleccionadas. Ese mosto se deja macerar durante un periodo de tiempo. El color del vino puede variar entre púrpura o un rosa pálido.

VINOS SEGÚN SU CANTIDAD DE AZÚCAR

  • Vinos secos y semisecos

Los vinos secos tienen menos de 4 gramos de azúcar por litro y los semisecos no superan los 18 gramos. Estos vinos se consideran como tal debido a que el azúcar propio de la uva se convierte en alcohol durante el proceso de fermentación. Sin embargo, para elaborarlos se utiliza una variedad de uvas con niveles muy bajos de dulzor.

  • Vinos semidulces y dulces

Los vinos semidulces tienen hasta 45 gramos de azúcar por litro y en el caso de los vinos dulces, estos superan los 50 gramos. Esta clase de vinos tienen un aroma muy particular y aunque se consideren vinos con un contenido de azúcar mayor, en boca no se percibe un sabor dulce como tal, sino más bien menos agrio y ácido que en el caso de los vinos secos.

Están elaborados a partir de un mosto cuyo contenido de azúcar es alto. Por ejemplo, El Coto Semidulce es un vino blanco de la variedad chardonnay, con aromas a piña y cítricos, propios de esta uva. Funciona muy bien con entrantes y aperitivos, y para acompañar también con quesos y frutas.

Tipos de vino según su color

TIPOS DE VINOS SEGÚN SU EDAD

Si vamos a clasificar un vino, uno de los aspectos principales que debemos tomar en cuenta para hacerlo es saber la edad. Esta particularidad se determina de acuerdo con las añadas, es decir, su año de cosecha y con el tiempo de su envejecimiento en barrica o botella. Estos tiempos varían según la denominación de origen bajo la que se acoge cada bodega.

El Coto Crianza Selección Viñedos
  • Joven

Estos vinos conservan la esencia de la uva que utilizaron para elaborarlos y se conocen popularmente como vinos del año, debido a la temporalidad de su cosecha. Una de las características que diferencia a estos vinos del resto, es que no pasan por barrica y son embotellados una vez haya finalizado el proceso de fermentación.

  • Crianza

Son aquellos que se han mantenido en proceso de maduración por al menos 24 meses y de los cuales 6 de ellos han sido en barrica de madera.

En el caso de los vinos tintos de la D.O.Ca Rioja deben atravesar un proceso de maduración de 3 años y mínimo uno de ellos en barrica. Para los vinos blancos el período mínimo que establece la D.O.Ca de envejecimiento en barrica es de 6 meses.

  • Reserva

Para obtener un vino reserva será necesario que pasen máximo 3 años. Durante este tiempo es esencial que el vino se almacene en barrica de roble por un periodo de 12 meses y 6 meses en botella.

Para la D.O.Ca Rioja los vinos reserva deben tener una crianza de al menos 3 años, de los cuales uno de ellos debe de ser en barrica de roble complementada y seguida de un envejecimiento en botella de al menos 6 meses.

Para los vinos blancos establece que el periodo de crianza debe de ser de 2 años, de los cuales 6 meses serán como mínimo en barrica. Un vino de este tipo se distingue por su aspecto, debido a que pierden por completo ese color característico que se puede ver en un vino joven.

  • Gran Reserva

Tienen un envejecimiento de 5 años como mínimo. Durante este periodo deben pasar al menos 2 años en barrica de roble y otros 2 en botella. En vinos blancos el periodo de crianza sería de 4 años, de los cuales como mínimo 6 meses deben ser en botella. Un vino tinto gran reserva se puede identificar como tal por su tono anaranjado y en el caso de los vinos blancos por su color dorado oscuro.

CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS SEGÚN SU ELABORACIÓN

Por último, os dejamos otra categoría que también hace que podamos distinguir los vinos según su proceso de elaboración, ya que aporta a los vinos matices, aromas y sabores diferentes.

Con uva sin despalillar:

  • Por maceración carbónica.  Este proceso es bastante tradicional y muy habitual desde antaño en la Rioja. Se caracteriza porque se introducen los racimos enteros en las cubas generándose una mayor cantidad de carbónico por la parte vegetal del racimo. Así se obtienen unos vinos muy característicos de este tipo de elaboración.

Con uva despalillada (con el grano de uva limpio):

  • Vendimia tardía. Las uvas son recogidas más tarde de lo habitual para conseguir vinos más dulces. De esta forma la uva se va deshidratando y concentra más azúcar.
  • Vendimia seleccionada. Como su propio nombre indica, aquí lo que se trata es de seleccionar las uvas de forma exhaustiva para conseguir vinos de mayor calidad.
  • Espumosos. Son vinos que concentran más gas carbónico de forma natural porque su periodo de fermentación es mucho mayor que en un vino normal.
Uvas

Si te ha parecido interesante esta información quizás quieras saber por qué es tan importante la barrica para el envejecimiento de un vino. ¿Sientes curiosidad?

Tipos de barricas de vino
Diferencia entre crianza y reserva

DIFERENCIA ENTRE CRIANZA Y RESERVA

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Clasificar un vino crianza o un reserva depende de las características de la uva con la que se va a elaborar y el tiempo que pasa en barrica. Es decir, en función del tiempo que se deja envejecer el vino. Sin embargo, no existe un factor único a nivel mundial para categorizarlos. Los parámetros que rigen en España no serán los mismos en otras partes del mundo. Incluso también varían según la denominación de origen. Nosotros, como parte de la D.O.Ca Rioja, te contamos los requisitos que seguimos a la hora de elaborar nuestros vinos crianza y reserva.

¿QUÉ ES UN VINO CRIANZA?

Los procesos de crianza se llevan a cabo de dos maneras distintas: en barrica de roble y en botella. En el caso del vino tinto, la D.O.Ca Rioja establece que deben ser vinos que envejecen tres años y que al menos uno de ellos haya sido en barrica.

Algo distinto ocurre con los vinos blancos y rosados, ya que, a diferencia de los vinos tintos, el periodo de envejecimiento será menor. Para que estos vinos se consideren como crianza pasarán un total de 18 meses en bodega y seis de ellos en barricas de madera. Estos vinos podrán comercializarse a partir del segundo año.

LOS VINOS CRIANZA DE EL COTO DE RIOJA

En el caso de los vinos crianza de El Coto de Rioja aportamos un toque diferenciador, ya que los dejamos 6 meses de envejecimiento en botella para hacer vinos más amables y redondos. Por supuesto, no es un requisito de la Denominación y no todas las bodegas lo hacen. Sin embargo, nosotros hemos comprobado que así conseguimos vinos mucho más fáciles de tomar y que gustan a paladares muy diversos y amplios.

 El Coto Crianza es un ejemplo de ello. Es un vino versátil, de la variedad Tempranillo. En boca es sedoso y persistente, mezclando sabores de vainilla con los aromas más emblemáticos del roble tostado. Es ideal para maridar con pescados, quesos y productos ibéricos.

¿QUÉ ES UN VINO RESERVA?

Si pensaste que el tiempo de maduración y envejecimiento de los vinos crianza era bastante, pues no es nada comparado con el proceso por el que debe pasar un vino reserva.

Para que un vino sea considerado reserva debe tener una crianza mínima, entre barrica de roble y botella, de tres años, de los cuales uno al menos debe ser en barrica, seguida y complementada con un envejecimiento mínimo en botella de 6 meses. En vinos blancos reserva el período de crianza es de 2 años, de los cuales como mínimo 6 meses serán en barrica.

Por ejemplo, nuestro Coto de Imaz Reserva Blanco pasa 12 meses en barrica de roble francés, uno de los tipos de barrica más utilizados hasta ahora. Respeta los aromas frutales y florales de la variedad Chardonnay, lo que lo convierte en un excelente acompañante de platos a base de carnes rojas y de ternera.

Vino Reserva Coto de Imaz
Barricas El Coto de Rioja

¿POR QUÉ SE ALMACENA EL VINO EN BARRICAS?

Este proceso se realiza con el objetivo de obtener y mejorar las cualidades del vino. La barrica tendrá una tarea primordial: aportar nuevos sabores y distintos aromas. Una vez finalizada la fermentación, el vino se almacena en las barricas, lugar en el que sufrirá cambios químicos y de composición, que como mencionamos, le aportarán aromas y sabores específicos al vino. En D.O.Ca. Rioja, se utilizan en su gran mayoría barricas con una capacidad de 225 litros.

Pero no hablamos de cualquier barrica. Estos contenedores deben elaborarse con madera de roble porque es la única madera que respeta todos los matices del vino. Cuanto más nueva sea la barrica, mayor será el aporte que puede dar. Por ese motivo en El Coto de Rioja las barricas no superan los 6 años de vida útil.  

¿QUÉ ES MEJOR VINO CRIANZA O RESERVA?

Esta pregunta es habitual entre los consumidores. Los vinos reserva, por lo general, son considerados de mayor calidad que los vinos crianza, precisamente, porque su tiempo de envejecimiento es mayor y por las propias características de la uva con la que se ha elaborado. Sin embargo, no hay una máxima universal que paute qué es mejor el crianza o el reserva. Este hecho no solo depende del propio vino, sino también de otros factores, aunque lo más importante son los gustos personales de cada paladar.

Un vino crianza, aunque ha contado con un periodo de envejecimiento mucho menor, no significa que sea de menor calidad. En general, en los vinos crianza podemos encontrar mayor frescura que en los reservas. Generalizando mucho, también un abanico de sabores más propios de la uva y su tierra que del tiempo de reposo en barrica como ocurre en los reserva.

comprar online vinos de rioja el coto en tienda barón de ley

Esperamos que te hayamos resuelto las dudas de las diferencias entre crianza y reserva. Te invitamos a leer otro de los artículos de nuestro blog que habla sobre la Denominación de Origen Rioja, una de las más prestigiosas del mundo.

Todo lo que tienes que saber sobre la Denominación de Origen Rioja
Qué es un vino ecológico

¿QUÉ ES UN VINO ECOLÓGICO?

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El vino ecológico empieza a ganar terreno dentro de la industria vinícola, tanto de España, como de otros países. Los productores buscan ofrecer a los amantes de esta bebida una opción responsable, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Acompáñanos a conocer qué es un vino ecológico y cómo diferenciarlo de uno convencional.

Características del vino ecológico

CARACTERÍSTICAS DEL VINO ECOLÓGICO

Para que un vino se considere ecológico debe cumplir una serie de requisitos que abarcan tanto, el abono con el que se trata la tierra, los sulfitos, como la materia prima que se usa para elaborarlos.

 Estas son las características principales de un vino ecológico:

  • Abonos naturales: pueden ser de origen vegetal, como orujos o sarmientos triturados, o de origen animal, como el estiércol.
  • Técnica de clarificación. Esta técnica consiste en agregar al vino una sustancia que arrastra hasta el fondo todos aquellos elementos que se han quedado en suspensión durante el proceso de elaboración. Estos clarificantes deben estar certificados como ecológicos y cumplir la normativa.
  • Las etiquetas. Dentro del marco de la agricultura ecológica deben tener un certificado de las entidades correspondientes.
  • Los sulfitos. A la hora de añadir los sulfitos en el vino ecológico será necesario seguir un control estricto. Así, hay un nivel máximo de sulfitos permitidos para los vinos ecológicos, que es 100 mg/litro para los tintos y 150 mg/litro para los blancos.

DIFERENCIA ENTRE VINO ECOLÓGICO Y NORMAL

Algunos vinos convencionales se elaboran bajo prácticas respetuosas con el medio ambiente. Sin embargo, lo que marca la diferencia con respecto al vino ecológico, es que en este último esas prácticas se llevan a cabo durante toda la cadena productiva y no solo en el momento del cultivo de la uva, utilizando solo productos permitidos muy limitados.

Para distinguir estos vinos del resto, tienes que buscar la certificación que viene en la etiqueta. De esta forma te aseguras de estar frente a un producto que cumple con la normativa de productos ecológicos.

Por otro lado, como te comentábamos antes, hay una diferencia entre los sulfitos que se le pueden añadir a un vino ecológico y a uno normal. La restricción para un vino ecológico está en los 150 mg/litro, mientras que un vino normal el máximo puede llegar a los 200 mg/litro.

Diferencia entre un vino ecológico y uno normal
El Coto Ecológico

EL COTO ECOLÓGICO: ¡NUESTRO VINO SOSTENIBLE!

Este vino no solo está elaborado con uvas que son el resultado de un cultivo basado en estrictos parámetros ecológicos, sino que también todos los materiales que se utilizan para confeccionar las botellas y las etiquetas se han seleccionado con criterios de sostenibilidad.

Notas de cata de El Coto Ecológico

La elaboración de El Coto Crianza Ecológico 2019 se realizó en instalaciones certificadas, de acuerdo con la normativa ecológica europea. Es un vino versátil de color rojo rubí intenso. En nariz aparecen aromas a fruta roja, combinadas con toques balsámicos. En boca presenta una vibrante acidez, con taninos pulidos y agradables. Un vino ideal para maridar con arroces de carne, guisos o una tabla de quesos.

Ahora que ya sabes qué es el vino ecológico te invitamos a conocer más sobre nuestro Coto Crianza Ecológico, un vino que surge gracias al esfuerzo de El Coto de Rioja, que lleva años desarrollando iniciativas para reducir su impacto ambiental.

Descubre nuestro nuevo vino El Coto Crianza Ecológico
Platos de Semana Santa y sus maridajes

CUATRO PLATOS TÍPICOS DE SEMANA SANTA Y SUS MARIDAJES

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Las costumbres y tradiciones de la Semana Santa en España también se reflejan en las mesas y locales de restauración. En muchos hogares españoles el Jueves Santo y el Viernes Santo no se come carne y se opta por los pescados y mariscos. En esta época es habitual consumir platos de bacalao, mejillones o potajes con verduras, por ejemplo. Por eso hemos pensado en ofrecerte algunos maridajes para los platos más típicos de Semana Santa que seguro disfrutarás en estos días de vacaciones. ¡Toma nota!

¿QUÉ VINO MARIDA BIEN CON TORRIJAS?

Si hay algo tradicional en la gastronomía española durante la Semana Santa, son las torrijas. Este es uno de los postres típicos por excelencia. Combinan distintos sabores que son un auténtico deleite al paladar, entre ellos la canela, la vainilla, el azúcar y la miel. Estos ingredientes sobresalen y son los encargados de aportar a la torrija ese sabor tan particular.

Y si quieres acertar con el maridaje, te recomendamos un compañero de lujo, nuestro vino El Coto Semidulce. Es un vino con un toque ligeramente ácido ensamblado a la perfección con el dulzor de la uva Chardonnay. Ideal para maridar con postres y evitar el amargor que puede dejar un vino más seco.

POTAJE DE VIGILIA CON VINO TINTO

Los garbanzos, las espinacas y el bacalao se unen para formar otro de los platos típicos que destacan en estas fechas. Cocinar estos ingredientes a fuego lento durante un par de horas es la clave para conseguir unificar y potenciar su sabor. Una vez listo solo haría falta escoger un vino adecuado para acompañarlo: ¡nosotros tenemos el ideal!

Este plato se caracteriza por conservar cierta potencia, es untuoso y con carácter, por lo tanto, buscamos un vino que complemente estas características y a la vez contraste con ellas. Su riqueza aromática y las notas tostadas, de coco y de frutos secos del Coto de Imaz Gran Reserva consigue una armonía perfecta. Este vino de la variedad tempranillo y Graciano destaca por su color rubí brillante, con tonos teja.

Potaje de vigilia y su maridaje
Buñuelos Semana Santa y su maridaje

UN VINO BLANCO: ¡PERFECTO CON BUÑUELOS!

Los buñuelos tienen un origen judío, y se introdujo con el tan conocido churro. Dependiendo de la zona de España, se rellena con crema o no. Es un postre perfecto para acompañar la cena de Viernes Santo y si lo maridas con los vinos blancos adecuados lograrás una combinación perfecta de sabor.

En este caso, creemos que El Coto Semidulce vuelve a ser una combinación agradable para maridar con este postre. Con aromas a piña y cítricos propios de la uva Chardonnay, en boca predomina el dulzor junto con su frescura. Sin lugar a duda este vino blanco es el mejor para acompañar aperitivos, frutas y postres.

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LA SOPA DE AJO MARIDA MEJOR CON UN VINO CRIANZA

Esta sopa es quizá, uno de los entrantes más conocidos en la gastronomía española y también un plato que sobresale en Semana Santa. Es un plato económico, pero delicioso. Una elaboración en la que un poco de pan, unos ajos, pimentón y agua, acompañados a veces con huevo y jamón, se convierten en una verdadera maravilla que como tal hay que saber maridar.

Es un plato bastante contundente y un poco picante, y aunque las sopas no son muy fáciles de maridar, tenemos una recomendación que creemos que te va a gustar.

Una copa de vino de El Coto Crianza es la combinación que mejor se ajusta a los sabores que proyecta esta sopa. Este vino, es persistente y marida muy bien con el jamón. Está elaborado a partir de uvas de la variedad Tempranillo y es un vino que puedes disfrutar habitualmente, como la sopa castellana.

Si te pareció interesante este artículo sobre platos de Semana Santa y sus maridajes te invitamos a continuar navegando por nuestro blog y descubrir qué vinos maridan mejor con la tortilla de patatas, una opción que también podrás tomar en cuenta para tu mesa en esta festividad religiosa.

Vinos para acompañar tortilla de patatas
Qué son los sulfitos del vino

¿QUÉ SON LOS SULFITOS DEL VINO?

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Si al comprar una botella de vino te has detenido a leer en su etiqueta que “contiene sulfitos”, y eso ha llamado tu atención, en el siguiente artículo queremos contarte todo lo que tienes que saber al respecto. Toma nota de qué son los sulfitos del vino, sus funciones y qué tan presentes están en vinos ecológicos.

Los sulfitos del vino

LOS SULFITOS DEL VINO: ¿QUÉ TIENES QUE SABER?

Los sulfitos son una variante del óxido de azufre, principalmente dióxido de azufre (SO₂), que se generan de forma natural en el proceso de fermentación de las levaduras del vino. El SO₂ se usa en muchos de los alimentos que consumimos para evitar que pierdan sus propiedades nutricionales y se conserven en el tiempo.

Todos los vinos contienen sulfitos que se producen de manera natural. Sin embargo, la mayor parte de ellos son añadidos durante el proceso de elaboración del vino. Pero cabe mencionar que existen directrices en los principales países productores de vino que limitan el uso de sulfitos a cantidades mínimas.

Y es que precisamente queremos iniciar este artículo contándote que no tienes de qué preocuparte: las cantidades tan bajas como las que se utilizan en la elaboración del vino son inofensivas.

CANTIDAD DE SULFITOS AÑADIDOS SEGÚN LOS TIPOS DE VINOS

Haremos un breve recorrido por los tipos de vinos más comprados del mercado, para saber el contenido de sulfitos añadidos que tienen. Si bien ya mencionamos que todos los vinos contienen sulfitos, lo cierto es que no todos reúnen la misma cantidad. ¡Veamos!

  • VINOS TINTOS: son los que contienen menos cantidad de sulfitos añadidos. Los tintos tienen alrededor de 150 mg/l en tintos.
  • VINOS BLANCOS: los secos contienen una dosis moderada, mientras que los semisecos y los vinos blancos dulces contienen la mayor cantidad. Esta clase de vinos tienen alrededor de 200 mg/l en blancos.

Por su parte, los vinos con poca acidez requieren una mayor cantidad de sulfitos para garantizar una buena conservación, porque tienen una estructura menos estable. Los vinos con alto contenido en azúcares (semisecos, dulces, licorosos, de vendimia tardía) tienden a necesitar también más sulfitos que otros. El añadido de sulfitos evita una segunda fermentación del azúcar residual en la botella.

Aquellos vinos con menos cantidad de sulfitos añadidos son los que tienen un alto contenido de alcohol. El añadido es necesario para la esterilización, solo que se requiere una dosis muy baja.

Cantidad de sulfitos en el vino
Para qué sirven los sulfitos del vino

QUÉ FUNCIÓN CUMPLEN LOS SULFITOS EN EL VINO

Añadir sulfitos al vino es una práctica que data de muchos años atrás. En la Edad Media se añadían muchas especias y miel al vino para enmascarar el sabor a vinagre que era provocado por el paso del tiempo. Por su parte, los viticultores de la antigua Roma quemaban en las ánforas que contenían el vino, mechas de velas hechas con azufre.

La combustión de la mecha (dióxido de azufre) impedía que el vino se convirtiera en vinagre. Y es que, como comentamos al inicio, el dióxido de azufre (SO₂) permite la conservación del producto, de lo contrario el vino se convertiría en vinagre. El añadido de SO₂ en la fermentación permite eliminar determinadas bacterias y levaduras, asegurando de esta forma un equilibrio microbiológico.

  • Conservante: los sulfitos protegen el vino contra la oxidación al combinarse con el oxígeno.
  • Antiséptico y antifúngico: los sulfitos tienen la capacidad de evitar el crecimiento de algunos tipos de hongos. Desinfectan las barricas matando bacterias y mohos.
  • Estabilizante y controlador: potencian las mejores levaduras bloqueando todas las demás.
  • Disolvente y clarificante: aceleran la descomposición de la fruta para favorecer la liberación de taninos y aromas.

El añadido de sulfitos también evita la pérdida de aromas, para una mejor evolución del producto con el paso del tiempo. Ahora ya sabes qué son los sulfitos y cuál es la función que cumplen en el proceso de elaboración del vino. Pero aún no acabamos, queremos compartir contigo qué pasa con los sulfitos en los vinos ecológicos. ¡Continúa leyendo!

¿LOS VINOS ECOLÓGICOS CONTIENEN SULFITOS?

Sin los sulfitos sería casi imposible la conservación del vino. Los vinos ecológicos sí que llevan sulfitos añadidos. Solo los vinos que indican “sin sulfitos añadidos” en su etiqueta llevan únicamente los generados de forma natural. Estos son los llamados “vinos naturales”. En este caso el límite legal es 100-120 mg/l.

¿Conoces nuestro más reciente lanzamiento El Coto Crianza Ecológico 2019? Este vino se hace con uvas acogidas a producción ecológica, empleando métodos de elaboración respetuosos con el medio ambiente y evitando productos químicos de síntesis. ¡Descubre cómo elaboramos este vino en el siguiente enlace!

El Coto Ecológico

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Por qué se pican los vinos
El Coto Crianza Ecológico, un vino ecológico de El Coto de Rioja

EL COTO CRIANZA ECOLÓGICO, NUESTRO VINO MÁS SOSTENIBLE

By Sin categorizar

Os presentamos nuestra última novedad, El Coto Crianza Ecológico. Un vino que además de estar elaborado con uvas procedentes de viticultura ecológica, en su packaging, todos los materiales se han seleccionado con criterios de sostenibilidad.

¿Qué es un vino ecológico?

En un vino ecológico las uvas proceden de viñedos en los que no se utilizan productos de síntesis química. Además, para poder obtener la certificación, el viñedo debe acreditar haber pasado un periodo previo de al menos 3 años siguiendo esas prácticas.

EL COTO CRIANZA ECOLÓGICO

El Coto Crianza Ecológico 2019 se ha elaborado empleando en el viñedo prácticas ancestrales y respetuosas con el medio ambiente. La elaboración en nuestra bodega en Oyón se ha realizado en instalaciones certificadas, de acuerdo con la normativa ecológica europea.

Una de las señas de identidad de nuestra bodega, es que todos los vinos tintos se crían en barrica. Tras la fermentación, ha permanecido más de 12 meses de crianza en barrica de roble americano. Posteriormente ha pasado varios meses en botella hasta su momento óptimo de consumo.

Así, El Coto Crianza Ecológico es un vino versátil de color rojo rubí intenso. En nariz aparecen aromas a fruta roja, combinadas con toques balsámicos. En boca presenta una vibrante acidez, con taninos pulidos y agradables. Un vino ideal para maridar con platos de arroz, guisos o una tabla de quesos.

El Coto Crianza Ecológico 2019
Etiqueta de El Coto Crianza Ecológico

SOSTENIBLE Y ECOLÓGICO POR DENTRO Y POR FUERA

El Coto de Rioja lleva años desarrollando iniciativas para reducir su impacto ambiental, pero con El Coto Ecológico se ha ido un paso más allá. Todos los materiales empleados en su packaging están especialmente seleccionados por criterios de sostenibilidad.

  • Las etiquetas, están elaboradas con papel producido con un 15% de pulpa de cítricos y un 40% de papel reciclado.
  • En la cápsula se han sustituido productos de origen petroquímico por polietileno de base biológica.
  • La botella es la más ligeras del mercado, de solo 365 gramos, lo que reduce el gasto energético en su producción y la huella de carbono en el transporte.
  • El cartón utilizado para la fabricación de las cajas cuenta con los certificados PEFC, y FSC mediante los cuales se certifica el origen de la materia prima forestal y la gestión sostenible del bosque.
  • Además, todas las tintas empleadas son en base agua, sin presencia de sustancias peligrosas o aditivos dañinos para el medioambiente.

Ahora, si tienes curiosidad por probar nuestro nuevo vino El Coto Crianza Ecológico, no esperes más y pídelo en nuestra tienda online

¡Quiero probar El Coto Crianza Ecológico!
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