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Diccionario del vino El Coto

Diccionario del vino: qué es un fudre o el hollejo de un vino (F-H)

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¡Volvemos con otra entrega de nuestro Diccionario del vino! Cada mes repasamos 5 conceptos diferentes del mundo de la enología para que seas cada vez más y más experto en vinos. En esta entrega te explicaremos en detalle, entre otras cosas, qué es un fudre, las características de la uva garnacha o cómo un vino se convierte en gran reserva. ¿Quieres ser un poquito más “entendido” en vinos cuando acabes de leer? ¡Pues no dudes ni un momento en llegar hasta el final del artículo!

Qué es un fudre

Fudre

Cuando hablamos de fudres, nos referimos a estas barricas de gran capacidad como la que ves en la imagen, dentro de nuestras bodegas. Se trata de toneles con capacidad que va entre los 10 hl y 200 – 300 hl que se colocan de manera horizontal y cuyos fondos pueden ser redondos o cilíndricos.

Es una herramienta clásica de muchísimas bodegas que sirve para la crianza de vinos tanto tintos como blancos, perfecto para cualquier tipo de variedad de uva en la que no queramos darle demasiado “peso” a la madera en el sabor del vino.

Hablamos de ello y de todo tipo de barricas de vino y sus características hace unas semanas, ¿lo viste? Si aun no lo has leído, ¡no te lo pierdas!

TIPOS DE BARRICAS DE VINO: CARACTERÍSTICAS Y CAPACIDADES

Garnacha

Cuando hablamos de variedad garnacha, lo primero que debemos saber es que tenemos 4 variedades distintas: tinta, blanca, tintorera y gris. En el caso de la garnacha tinta, es de origen español, concretamente de la zona de Aragón, y es la variedad tinta con mayor producción de España. ¿Lo sabías? Vamos a ver las características de cada uno de los tipos de uva garnacha.

Garnacha tinta

Se trata de un tipo de uva con el que producimos vinos aromáticos, cuerpo de tipo medio y buen punto de acidez. Por ejemplo, El Coto Crianza Garnacha es un vino realizado íntegramente con esta variedad de uva y se caracteriza por ser un vino fresco y balsámico con delicados aromas de cereza y fruta roja.

Garnacha blanca

Esta uva es la variedad de uva blanca de la garnacha tinta y tiene como resultado la creación de vinos muy afrutados, con bastante cuerpo y con un color dorado muy atractivo.

Garnacha tintorera

La garnacha tintorera es otra variedad de uva que produce vinos con mucho color, aromáticos y frutales, con menor graduación alcohólica que las dos variedades anteriores.

Garnacha gris

Por último, la garnacha gris es una mutación de la garnacha tinta típica de la región de Cataluña y también conocida como garnacha peluda. Se llama así por sus “pelillos” o vellosidades que recubren la piel. Produce unos vinos con graduación alcohólica alta y mucho color.

Qué es la uva Garnacha
Coto de Imaz Gran Reserva

Gran Reserva

¿Sabes qué convierte un vino en Gran Reserva? Obviamente, el tiempo de crianza tanto en barrica como en botella. En el caso del Consejo Regulador de Rioja, se establecen los siguientes plazos de tiempo para que un vino sea considerado un Gran Reserva, como en el caso de nuestro Coto de Imaz Gran Reserva: 

– Gran Reserva en vinos tintos: Envejecimiento de veinticuatro meses, como mínimo, en barrica de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo. ¿Has probado Coto de Imaz Gran Reserva?

– Gran Reserva en vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de envejecimiento en barrica de roble de seis meses.

En nuestro Diccionario del vino anterior, te contábamos las fases de la evolución de un vino y su envejecimiento. ¿Las conoces? ¿Sabes la diferencia entre uno y otro?

Herbáceo

Cuando hablamos de un vino herbáceo nos referimos a aquel que tiene tanto aromas como sabores con un punto vegetal, con un puntito a “hierba”. Esto, en su justa medida, y referido al aroma primario en la cata, es muy positivo puesto que nos recuerda al heno o a algunos tipos de plantas aromáticas, haciendo del vino un líquido más atractivo.

Sin embargo, un exceso de este tipo de aromas o sabores, podría ser desagradable. ¿Por qué? Porque podría estar debido a la falta de madurez de las uvas o a la presencia de algunas partes del racimo, entre otras posibilidades.

Vino herbaceo
Que es el hollejo de un vino

Hollejo

¡Llegamos al final de nuestra quinta parte de Diccionario del vino de El Coto de Rioja! Cuando hablamos de hollejo, nos referimos a la fina piel que recubre la uva. ¡Y es fundamental para la calidad y sabor de los vinos! En el hollejo se encuentran los taninos y los pigmentos de la uva.  Además, las levaduras de los hollejos son responsables de desencadenar la fermentación espontánea del vino.

Te recomendamos que, si no has leído nuestros anteriores diccionarios del vino, no te pierdas:

DICCIONARIO DEL VINO: COUPAGE, DESPALILLADO… ¿SABES QUÉ SON?DICCIONARIO DEL VINO: ¿SABES QUÉ ES LA EVOLUCIÓN O LA FERMENTACIÓN DE UN VINO?
Bares y restaurantes barcelona el coto

6 bares y restaurantes en los que disfrutar de El Coto en Barcelona

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¡Nos encanta Barcelona! El mar, la gastronomía, su cultura, su gente… El Coto de Rioja se puede encontrar en prácticamente cualquier punto de nuestro país, y como sabéis, nos encanta recomendarte bares y restaurantes en los que disfrutar de todos nuestros vinos. Por eso, te ofrecemos estos 6 bares y restaurantes en Barcelona para todos los gustos en los que puedes brindar con uno de nuestros vinos mientras degustas un arroz, un pescado, carne o unas tapas para acompañarlo.

¡Salud!

vinoteca arribes del duero Barcelona

Vinoteca Arribes del Duero

Av. de la Generalitat, 11. Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

En la Vinoteca Arribes del Duero vas a disfrutar ¡muchísimo! Y no solo por su amplia variedad de vinos, entre los que destacamos nuestro Coto Mayor Crianza y 875 m tinto, si no también por su gran variedad gastronómica a la hora de comer o cenar. Si te apetece picotear y probar diferentes productos de primera calidad, puedes elegir todo tipo de tapas y pinchos, una tabla de quesos entre muchísimas variedades tanto nacionales como de otros países, embutidos… Y si eres todo un carnívoro no te pierdas su entrecot o su chuletón acompañado de una copa de Coto Mayor. ¡Nos encanta esta vinoteca, así que no dudes en pasarte por allí!

Cervecería Albayzín

Avda. Pablo Picasso, 12-14. Cornellá (Barcelona)

Esta pequeña cervecería es muy pero que muy grande. ¡Y tiene una terraza enorme ideal para las noches de verano! Tapear aquí es lo mejor dada la enorme variedad de su carta de pinchos, así como raciones al más puro estilo andaluz: gambas, pescadito, chipirones, cazón en adobo… ¡Como estar en Andalucía sin salir de Barcelona! Si vas en grupo podrás probar un poquito de todo con una copita (o una botella) de Coto Mayor Crianza para acabar de “redondear” el plan.

Suele estar muy concurrida, así que reserva o ve con suficiente antelación.

Si te apetece disfrutar en casa, ¡echa un vistazo a nuestra tienda!
cervecería albayzin el coto
a cañota restaurante barcelona

Restaurante A’Cañota

C/ Industria, 314. Barcelona

El Restaurante A’Cañota es todo un emblema de Barcelona. Y lo es por muchos motivos (¡y todos de suficiente peso como para pasarte por allí!): sus paellas, sus mariscadas, sus parrilladas de pescado… Todo está espectacular, sobre todo maridado con Coto Mayor Blanco o Coto Mayor Rosado. ¿No te parece?

Si eres más de carne, el género tampoco va a decepcionarte, te lo aseguramos. Y es que cuentan con carnes de Galicia y de otros puntos de España que son ¡espectaculares! Hasta con su gran chuletón de 1,5kg ideal para compartir y “regar” con una copa de El Coto Crianza.

¡Ya nos contarás qué has elegido entre todo lo que ofrece el A’Cañota!

Restaurante Salamanca

C/ Pepe Rubianes, 34. Barcelona

Otro clásico frente al mar: el Restaurante Salamanca. Situado en la Barceloneta desde hace más de 40 años, nos ofrece la mejor cocina mediterránea y de mercado, como el pescado seleccionado a diario en la lonja del puerto de Barcelona, así como sus famosos arroces. Silvestre, su propietario, es todo un emblema de este local, así como los más de 30 camareros que dan servicio a este gran restaurante para que disfrutar de la comida, un buen vino y el entorno frente al mar sea lo único importante cuando nos sentamos a la mesa.

En este restaurante de Barcelona podrás acompañar cualquiera de sus deliciosos platos con una copa de El Coto Crianza o de Coto de Imaz Reserva.

estaurante salamanca barcelona
bodega la peninsular barcelona

Bodega La Peninsular

C/ Mar, 29. Barcelona

¡Seguimos con bares y restaurantes en Barcelona! ¿Buscas un lugar sencillo, de toda la vida, con un producto espectacular y de cercanía más allá de lo típico que se ofrece en la Barceloneta? Bodega La Peninsular es todo eso, ¡y más! Sus valoraciones dan buena cuenta de ello: nadie queda insatisfecho en esta tasca que supera todas las expectativas. ¿Qué no te puedes perder? Los filetes de sardina ahumada, el atún rojo a la plancha, la morcilla encebollada, la pescadilla a la vizcaína… Elige cualquier cosa de su carta, disfruta del ambiente y la peculiar decoración que nos retrotrae a otros tiempos, pide una copa de Coto Mayor Crianza y, ¡listo!

Restaurante Mesón Can Meli

Carrer d’Arnau d’Oms, 45. Barcelona

El restaurante Mesón Can Meli destaca por su tradicionalidad y por sus productos de primera calidad. Es un restaurante amplio, con grandes salones ideales para celebraciones. Destacamos los embutidos ibéricos y quesos que tienen una calidad espectacular y están servidos en muchísima cantidad. También podemos acompañarlos con una ensalada o complementarlos con conservas como los berberechos, las navajas o las almejas… Y como complemento, un Coto Mayor Crianza tanto por botella como por copa, será el mejor de los compañeros.

Por cierto, ¿te perdiste nuestras recomendaciones de bares y restaurantes en Madrid? ¡Pues aquí las tienes!

Bares y restaurantes en Madrid para disfrutar de El Coto
meson can meli barcelona
Beneficios vino tinto salud

Beneficios del vino tinto para la salud

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¡A todos nos gusta tomar una copita de vino de vez en cuando! ¿Sabías que además esto es bueno para ti? Beber vino tinto (siempre con moderación) es beneficioso para nuestra salud. Y no lo decimos desde El Coto de Rioja: lo dicen muchos y variados estudios de diferentes países en los que se reflejan todos esos beneficios.

Gracias a diferentes propiedades y características del vino tinto (que no tienen otros tipos de vino o bebidas alcohólicas), podemos mejorar ciertos aspectos de nuestra salud, tales como el fortalecimiento de nuestros huesos, la microbiota intestinal e incluso prevenir la demencia. Aunque, volvemos a insistir, ¡siempre con moderación tal y como nos recomiendan siempre desde Wine in Moderation!

Vamos a ver al detalle los diferentes beneficios del vino tinto para la salud.

Polifenoles vino fortalecen huesos

1. El vino fortalece los huesos

Comenzamos con un estudio realizado en la Universidad de Tufts en Boston (EE.UU.) con más de 2.400 mujeres participantes, y que concluyó algo realmente sorprendente: las mujeres que bebían vino tenían menos posibilidad de perder masa ósea que las que no lo hacían.

Y no es el único estudio en el que hemos visto arrojar esta conclusión: recientemente en la revista ‘European Journal of Clinical Nutrition’, se publicó otro cuya conclusión era que el vino tinto contribuye a una mayor salud ósea también en los hombres. Encontraron una relación directa entre la mejora de la densidad mineral ósea y el consumo de vino tinto en hombres de 50 a 80 años.

2. Beneficios del vino tinto: reduce el riesgo cardiaco

Seguimos en Estados Unidos, en este caso con un estudio realizado en la Universidad de Harvard. Este estudio que también buscaba entender otro tipo de beneficio del vino tinto para la salud, concluyó que las personas que bebían vino, reducían en un 30% las posibilidades de sufrir un ataque al corazón.

Esto es debido a los polifenoles, que se encuentran en la piel de las uvas tintas (así como en muchas otras frutas, verduras y nueces), con propiedades “protectoras” del corazón. Otro argumento se deriva del hecho de que la dieta mediterránea, un patrón de alimentación que se ha demostrado que previene ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, incluye vino tinto.

¿Qué vino eliges tú para tomarte una copita?

3. El vino es antioxidante

Según un estudio elaborado por científicos de la Universidad de Cluj-Napoca, en Rumanía, este beneficio para la salud corresponde a una sustancia mucho más presente en el vino tinto que en el blanco o el rosado: los flavonoides, que cuentan con una enorme cantidad de antioxidantes.

4. Beneficios del vino: tiene propiedades antiinflamatorias

En este caso, esto es debido precisamente al componente alcohólico del vino: el etanol. Este, tiene un efecto antiinflamatorio que, combinado con otras sustancias como los polifenoles, de los que hablábamos anteriormente, crean un tándem perfecto que tiene propiedades antiinflamatorias, así como de protección cardíaca.

Otras curiosidades del vino que te van a encantar…
Beneficios vino es antioxidante
Vino contra la depresion

5. Nos ayuda con la microbiota intestinal

En este artículo de la universidad griega de AEGEAN, y en este del National Center for Biotechnology Information, podrás ver cómo se vincula directamente el consumo de vino tinto con un crecimiento de la microbiota intestinal, es decir, la flora intestinal “buena”.

Esto, de nuevo, se debe a los polifenoles hallados en el vino, que también tienen un efecto tipo prebiótico, permitiendo que determinadas especies de bacterias beneficiosas claves en el equilibrio de la microbiota intestinal, se desarrollen tras un consumo moderado de vino tinto dentro de una dieta equilibrada.

¿Has probado nuestro 875m tinto? ¡Te va a encantar!

6. Vino contra la depresión

Un gran grupo de científicos españoles de varias universidades, concluyó que beber vino de manera moderada puede llegar a reducir el riesgo de padecer depresión.

El estudio fue realizado con personas de entre 55 y 80 años (2.822 mujeres y 2.683 hombres) durante, ni más ni menos, que un periodo de 7 años. Tras este amplio y exhaustivo estudio, vieron que tanto hombres como mujeres que bebían unos 6 vasos de vino semanales, eran menos propensos a desarrollar depresión que los que no lo hacían.

7. Ayuda a prevenir la demencia

Por último, cerramos con el estudio desarrollado por el equipo de científicos de la Universidad de Loyola Medical Center en Estados Unidos y publicado por la revista The Journal of Neuropsychiatric Disease and Treatment.

En este estudio realizado en 14 países, se determinó que las personas que eran bebedoras moderadas pero regulares de vino tinto tenían menor riesgo de demencia. ¿Por qué? Por el resveratrol, que ayuda a mantener los vasos sanguíneos abiertos, con menos riesgo de coagular, ayudando a un mejor riego del cerebro.

¿Qué te ha parecido? Te recomendamos que no te pierdas ninguno de estos artículos de nuestro blog para seguir descubriendo más y más sobre el mundo del vino.

DIFERENCIAS ENTRE DO, DOP Y DOCA EN VINOSTIPOS DE BARRICAS DE VINO: CARACTERÍSTICAS Y CAPACIDADES
Vino prevencion demencia
Tipos de botellas de vino

Tipos de botellas de vino por forma y tamaño

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Cuando pedimos una botella de vino, muchas veces nos llama la atención su forma, su tamaño, su color. Hay una gran variedad de tipos de botellas de vino por forma y tamaño, y todo tiene un motivo. Aunque la realidad es que la forma de la botella no influye de una manera evidente en el tipo de vino, sí lo hace el tamaño de la misma, así como el color del cristal, ¿lo sabías?

Por ejemplo, el color de la botella sí tiene muchísimo que ver con el líquido que encontramos dentro. Lo más habitual es encontrarnos con botellas negras, verdes… Esto se debe a que estos colores protegen el vino de su interior de la luz, por lo que este tipo de botellas se suelen usar en vinos crianza, reserva y gran reserva, que pueden pasar mucho tiempo guardados. Por otro lado, encontramos botellas transparentes, más habituales en vinos blancos y rosados, más jóvenes, en los que además nos gusta apreciar el color del vino a simple vista.

Pero vamos a “meternos en materia” para distinguir los diferentes tipos de botellas de vino por forma y tamaño que podemos encontrar actualmente.

Tipos de botella segun su forma

Tipos de botellas de vino según su forma

Botella bordelesa

Comenzamos por la botella bordelesa, la más habitual y utilizada para embotellar vino en todo el mundo, aunque podemos encontrar ciertas variaciones. Tiene este nombre porque su origen se encuentra en la ciudad francesa de Burdeos y se caracteriza por la poca inclinación que tiene en la zona de los llamados “hombros” de la botella, así como por tener un cuello más corto que otras variantes.

Nuestro Coto de Imaz Gran Reserva, además de estar espectacular, está embotellado en botella bordelesa, así como gran parte de nuestros vinos. ¿Lo has probado?

Botella borgoñesa

Después de la más utilizada y común nos vamos al tipo de botella más antiguo del que tenemos registros: la botella borgoñesa. Como puedes apreciar, se diferencia principalmente en los hombros de la botella, que son muchísimo más caídos que en el caso de la bordelesa, así como en el cuello, también más alargado.

Nuestro 875m está embotellado en botella borgoñesa

Botella Rhin

Esta es la botella más estrecha, alargada y esbelta de todas las que podemos encontrar. Su forma hace que se suela utilizar para vinos blancos o rosados, y que se fabrique en colores claros, aunque también podemos encontrar bodegas que la fabrican en colores más arriesgados.

Botella de champán

La principal característica, no tanto de forma si no de fabricación, de una botella de champán, es que sus paredes son muchísimo más gruesas que el resto. ¿Por qué? Para poder soportar a la perfección la presión de este tipo de vinos. Otra de las características de esta botella, a “medio camino” entre la borgoñesa y la Rhin, es la oquedad en forma de cono que podemos encontrar en la base, también pensada en el mismo sentido.

Botella Jerezana

Esta botella, por último, es la que más se utiliza para el vino generoso tan tradicional en el sur de España. Tiene un diseño de origen español, como no podría ser de otra forma, con unos hombros bien marcados y un cuello que se distingue porque se ensancha en su base. El color en el que estamos más habituados a ver esta botella es el negro, debido a la gran cantidad de tiempo que suelen guardarse este tipo de vinos.

Tipos de botellas de vino según su tamaño

Una vez vistos los tipos de botella por forma, vamos a hacer un repaso por los tipos de botella según su tamaño (por centilitros). Como verás, a partir del tamaño magnum, todos los nombres de las botellas son bíblicos. ¿Lo sabías?

  • 18-37 cl: Botella Benjamín
  • 50 cl: Frasca
  • 62 cl: Botella Clavelín
  • 75 cl: Botella regular
  • 150 cl: Botella Magnum
  • 300-450 cl: Botella Jeroboam
  • 600 cl: Botella Imperial
  • 600-640 cl: Matusalem
  • 900 cl: Salmanazar
  • 1.200-1.280 cl: Baltasar
  • 1.500-1.600 cl: Nabucodonosor
  • 1.800 cl: Salomón

La que más habituados estamos a consumir es la botella de 75cl, pero cada vez son más las personas que disfrutan y valoran las cualidades de las botellas Magnum, como nuestro Coto de Imaz Reserva Magnum.

¿Por qué? Porque en este tipo de botellas, al haber un mayor volumen de vino, la microoxigenación es menor, así como los cambios de temperatura. Esto consigue que el vino sea más equilibrado. Además, ¡es ideal para compartir con un grupito de amigos en una ocasión especial!

En El Coto tenemos muchos tipos de formatos especiales

Antes de irte, una curiosidad… ¿Sabías que la botella más grande del mundo fue producida en China por la bodega Wang Chen? Tiene ni más ni menos que 1.850 litros, es decir, lo equivalente a unas 60.000 copas de vino. Hacen falta demasiados amigos (vamos, prácticamente una ciudad) para degustarla, pero si te apetece hacer algún plan genial con vino, no te pierdas esta idea.

CÓMO ORGANIZAR UNA CATA DE VINOS EN CASA CON AMIGOS
Botella Magnum Coto de Imaz
Como abrir botella vino sin abridor

Cómo abrir una botella de vino sin abridor

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Estamos seguros de que al menos una vez en la vida te has visto en una situación en la que te has preguntado cómo abrir una botella de vino sin abridor.

Esto es típico cuando nos vamos de vacaciones a algún apartamento o casa que no conocemos y, al llegar, ¡zas! El abridor o sacacorchos brilla por su ausencia. O cuando se rompe y no tenemos con qué abrirlo. O, simplemente, cuando no lo encontramos por ninguna parte. Y si en ese momento las tiendas están alejadas o cerradas… tendrás un problema.

Pero tranquilo, si quieres seguir disfrutando de tu copa de vino aun sin abridor a mano, te damos estos trucos (que dependen más de maña que de fuerza en muchos casos), para intentar solucionar esta situación en un momento dado.

¡Suerte!

Como abrir vino con un cuchillo

Opción 1: Cómo abrir una botella de vino con un cuchillo

Lo más importante es que el cuchillo que elijas no sea tan ancho como el corcho para poder introducirlo en él, así como que tenga una punta bien afilada.

  1. Coloca la botella en vertical y mete el cuchillo en el corcho hasta la mitad del mismo (más o menos, tendrás que hacerlo a ojo).
  2. Cuando lo tengas, intenta hacerlo girar muy poco a poco, moviéndolo de lado a lado, para que se despegue del cuello de la botella.
  3. Ten mucha paciencia y maña, para que no caigan restos del corcho dentro de la botella y para no rajarlo en dos.
  4. Ve tirando poco a poco y de forma suave hacia arriba y, ¡y listo!

Opción 2: Abrir el vino empujando el corcho hacia dentro

Una de las opciones más recurrentes para abrir una botella de vino sin sacacorchos es empujarlo hacia dentro de la botella. Obviamente no es para nada la más recomendable, pero si vais a beber la botella al completo en ese momento, ¡os sacará de un apuro!

Para ello, necesitas algún tipo de objeto cilíndrico sin punta, para que no destroce el corcho al meterlo y quede hecho mil pedazos. Aunque, si el corcho es de silicona, también puedes valerte de algo puntiagudo. Coge, por ejemplo, un pintalabios o un rotulador gordo y aprieta hasta meterlo por completo.

Tanto si tienes sacacorchos, como si no... ¡pásate por nuestra tienda!
Abrir el vino empujando el corcho
Trucos para abrir un vino sin abridor

Opción 3: Abrir el vino con un zapato

¿Sabías que podías abrir una botella de vino con un zapato? Y no, no es con un tacón de aguja ni nada parecido. Lo que tienes que hacer, con maña y paciencia, es lo siguiente:

  1. Coge un zapato plano, sin tacón, como un mocasín o una zapatilla.
  2. Coloca la botella de vino en lo que sería el talón del zapato.
  3. Ve dando golpes contra una pared al talón, mientras sujetas fuerte la botella con la mano. El zapato amortiguará el golpe, pero ten cuidado de proteger bien la botella.
  4. Repítelo varias veces, con intensidad.
  5. El corcho irá saliendo poco a poco y, cuando esté fuera unos dos centímetros, ¡sácalo con la mano!

Y para trucos, estos que te contamos para quitar manchas de vino tinto…

¡Así puedes quitar las manchas de vino!

Opción 4: Abrir una botella de vino con un tornillo

Este es el elemento más parecido para abrir una botella de vino sin abridor.

  1. Lo único que tienes que hacer es enroscar un tornillo largo dentro del corcho, poco a poco, hasta que esté casi todo dentro.
  2. Después, con unos alicates coge la cabeza y haz palanca poquito a poco, de un lado a otro, hasta que salga.
  3. Cuando veas que el corcho ya ha salido un poco, como en los casos anteriores, ¡sácalo del todo con la mano!
Como abrir botella vino con un tornillo
Ideas para abrir un vino sin sacacorchos

Otras opciones para abrir una botella de vino sin sacacorchos

Con unas tijeras

El proceso de las tijeras es exactamente el mismo que el del cuchillo afilado: introduce la punta hasta la mitad del corcho y, girando poco a poco el mango de las tijeras, y haciendo palanca, el corcho terminará saliendo. 

Con unas llaves de casa

Mete la punta de una llave larga en el corcho de manera oblicua. Después, ve girándola mientras tiras hacia arriba. Poquito a poco y con cuidado de no romper el corcho, terminará saliendo.

Con una percha

Necesitarás una percha de aluminio que puedas moldear, puesto que tienes que doblar la punta en forma de anzuelo: ¡vamos a pescar el corcho! Mételo hasta el fondo, hasta pasar el corcho, y tira hacia arriba. Ejercerá precisamente de anzuelo y lo sacará fácilmente.

Después de todo esto, ¿sabías que en nuestros formatos especiales contamos con vinos con tapón a rosca para los que no necesitas sacacorchos? Por ejemplo, El Coto Crianza de 37,5cl.

Todos nuestros formatos especiales
Tipos de vinos blancos en España

Tipos de vinos blancos en España

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Existe una gran variedad de tipos de vinos blancos en España a lo largo de toda la geografía con diferentes características, colores, crianzas, uvas… ¡Un universo de blancos!

Obviamente, los vinos blancos se diferencian de los tintos y los rosados principalmente en el tipo de uva utilizada para su elaboración: uva blanca. Además, los vinos blancos tienen un tiempo de crianza diferente al de los tintos en función de si son considerados crianza, reserva o gran reserva.

En este artículo vamos a ver diferentes tipos de uva blanca en España, así como los tipos de vino blanco en función del gas carbónico, el azúcar y de la crianza. ¡Vamos allá!

Tipos de uvas blancas España

Tipos de vinos blancos en España en función de su uva

En nuestro país se cultivan decenas de variedades de uva blanca, pero vamos a hacer un repaso por algunas de las más reconocidas.

Verdejo

Tipo de uva blanca originaria de Rueda, en Valladolid. Las características principales de sus vinos es que tienen un cuerpo suave, una acidez equilibrada y son muy aromáticos. Un buen ejemplo de ello es El Coto Verdejo, ¿lo has probado? Cuenta con aromas finos e intensos de fruta tropical, hinojo y anisados.

Chardonnay

Es cierto que la uva chardonnay es originaria de la región francesa de Borgoña, pero actualmente también se trabaja en muchas zonas de nuestro país, especialmente en La Rioja. En nuestra Finca Carbonera, la de mayor altitud de la DOCa Rioja, elaboramos nuestro 875m chardonnay, un vino blanco espectacular con aromas de piña y vainilla.

En la tercera parte de nuestro diccionario del vino, te explicábamos en detalle las características de la uva chardonnay. ¿Lo has leído ya?

Diccionario del vino: descubre todo sobre la uva chardonnay

Albariño

La uva albariño es una de las más reconocidas en nuestro país, trabajada principalmente en Galicia. Se trata de una uva pequeña, afrutada, más bien dulce. Los vinos realizados con esta uva son ideales para acompañar pescados o mariscos.

Garnacha Blanca

Lo más habitual es conocer a la uva Garnacha por su variedad tinta, por ejemplo, la que se utiliza para elaborar nuestro El Coto Garnacha Crianza, pero también existe su variante blanca, originaria de nuestro país. Tiene toques florales y afrutados.

Viura

La uva viura es muy típica de la zona de La Rioja y Cataluña. Produce vinos jóvenes muy frescos que también son ideales para el envejecimiento en barrica. Por ejemplo, El Coto Blanco se realiza con un coupage de Viura, Verdejo y Sauvignon Blanc, es cítrico, fresco, y te encajará a la perfección con pescados al horno y mariscos.

Airén

Es una de las más abundantes de nuestro país y podemos encontrarla en Castilla La Mancha y en Madrid.

Como decíamos al inicio, hay muchos más tipos de uva blanca en España, pero estos son algunos de los más importantes. Si quieres, puedes consultarlas todas en detalle en la revista Vinetur.

Sauvignon Blanc

Esta uva, originaria de la región francesa de Burdeos, actualmente es también muy habitual para realizar diferentes tipos de vinos blancos en España. Se trata de una uva con aromas frutales y florales principalmente, y con ella elaboramos nuestro maravilloso Coto Mayor Blanco.

Malvasía

Por último, tenemos que mencionar la uva Malvasía dada su importancia en muchos aspectos. Uno de los más curiosos y destacables, es que es una de las uvas más antiguas de nuestro país. Este tipo de uva tiene un alto contenido en azúcar, por lo que es ideal para realizar vinos dulces. Los vinos realizados con esta uva son frescos y ligeros, con profundos aromas frutales.

Estos son todos nuestros maravillosos vinos blancos
Tipos de uvas blancas
Gas carbonico vino blanco

Tipos de vinos blancos en función del gas carbónico y su azúcar

Otra forma de categorizar los diferentes tipos de vinos blancos (y rosados) en España es mediante la presencia (o no) de gas carbónico. Este gas se produce durante la fermentación del mosto, aunque también es posible agregar más CO2 de manera artificial. Esto es algo de lo más reconocible por el consumidor final, así como el azúcar presente en el vino, por eso vamos a hacer un repaso por estas dos características.

Vinos sin gas carbónico o vinos tranquilos

Son todos los tipos de vinos blancos que no contienen ningún tipo de gas carbónico. Estos son los tipos de vinos en función del azúcar dentro de esta categoría.

  • Seco: menos de 4 g/l
  • Semiseco: de 12 a 18 g/l
  • Semidulce: de 18 a 45 g/l
  • Dulce: más de 45 g/l

Vinos con gas carbónico o vinos espumosos

Tenemos dos categorías en función de lo que denominamos las “atmósferas de presión” del vino. Es decir, la cantidad de gas carbónico disuelto en el vino cuantificado a través de una escala de presión atmosférica, con un máximo de 6 atmósferas de presión.

  • Vinos de aguja. Presión de entre 1 y 2 atmósferas. No se puede considerar un vino espumoso puesto que cuenta con esa pequeña parte gas carbónico debido al origen de su variedad de uva o su elaboración, pero que, una vez abierto, se desprende como burbuja sin llegar a ser espumoso.
  • Espumosos. Presión que supera las 3 atmósferas. El champán y el cava son vinos espumosos considerados naturales y de calidad. Sin embargo, en algunas ocasiones esta presión se añade de manera artificial a los líquidos. Estos son los rangos de azúcar según el tipo de vino blanco espumoso:
  • Brut Nature: entre 0 y 3 g/l
  • Extra Brut: hasta 6 g/l
  • Brut: hasta 15 g/l
  • Extra Seco: entre 12 y 20 g/l
  • Seco: entre 17 y 35 g/l
  • Semiseco: entre 33 y 50 g/l
  • Dulce: más de 50 g/l

Tipos de vinos blancos en función de la crianza

Vamos a diferenciar los tipos de vinos blancos en función de su forma de crianza.

  • Vinos jóvenes: vinos que son embotellados apenas pasados unos meses de la vendimia.
  • Vinos criados sobre lías: vinos que, una vez pasado el proceso de fermentación, pasan un tiempo sobre sus lías. Son vinos más complejos, con más cuerpo. En el caso de nuestro Coto de Imaz Reserva Blanco, la crianza sobre lías finas en barrica aporta, junto a la característica frescura del viñedo en altura de Finca Carbonera, una extraordinaria y persistente untuosidad y complejidad aromática.
  • Vinos fermentados en barrica: son aquellos que hacen su fermentación alcohólica en barrica (ya sea de manera total o parcial). Así, adquieren aromas a madera y tienen una menor permanencia en botella.
  • Vinos criados en barrica: después de fermentar en barrica, también pasan otro mínimo de 6 meses de crianza en la misma, además, así conseguimos que sean vinos más duraderos en botella. Un buen ejemplo es 875m chardonnay.

Si quieres seguir aprendiendo sobre vinos, no te pierdas artículos de nuestro blog como estos.

TIPOS DE BARRICAS DE VINO: CARACTERÍSTICAS Y CAPACIDADESCÓMO QUITAR LAS MANCHAS DE VINO TINTO
Tipo crianza vino blanco
Diccionario del vino El Coto

Diccionario del vino: ¿sabes qué es la evolución o la fermentación de un vino? (D-E-F)

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¡Seguimos con nuestro Diccionario del vino! Como sabrás, todos los meses nos sumergimos de lleno en 5 palabras, 5 conceptos del mundo del vino para seguir aprendiendo sobre enología. ¡Y hoy pasamos por conceptos de lo más interesantes! ¿Sabes a qué nos referimos cuando decimos que un vino “es estructurado”? ¿Y qué es la fermentación? ¿Y la evolución?

Como siempre, vamos a desgranar 5 palabras, en este caso: Denominación de Origen, envejecimiento, estructurado, evolución y fermentación.

¡Esperamos que sigas fiel a nuestro Diccionario del vino de El Coto de Rioja porque todavía nos queda mucho que aprender!

Denominación de Origen

La Denominación de Origen es la región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido para designar vinos que cumplan una serie de condiciones determinadas. ¿Esto qué quiere decir? Que se necesitan una serie de premisas para que un vino adquiera la DO, así como la DOP (Denominación de Origen Protegida) o la DOCa (Denominación de Origen Calificada).

¿Quieres saber cuáles son esas premisas y en qué se diferencian cada una de estas denominaciones de origen? ¿Sabías que solo existen dos DOCa en España y una de ellas es la DOCa Rioja? ¡Pues no te pierdas este artículo!

¡Descubre aquí todo sobre las Denominaciones de Origen!

Envejecimiento

Llamamos envejecimiento de un vino al proceso que transcurre desde que se fermenta hasta que lo degustamos en copa. Según el tiempo de envejecimiento de un vino se catalogará en joven, crianza, reserva y gran reserva, pero vamos a ver el envejecimiento en barrica y en botella para comprenderlo un poco mejor:

  1. Crianza en barrica

Es la primera fase, en la que más factores hay que tener en cuenta durante el envejecimiento del vino. Su forma de crianza dependerá no solo del tiempo que pase en ella, si no también del tipo de barrica, entre otros. Por ejemplo, un vino gran reserva cuenta con un envejecimiento en barrica de 2 años, como nuestro Coto de Imaz Gran Reserva.

  1. Envejecimiento en botella

Después de pasar el tiempo determinado en barrica, seguirán envejeciendo y evolucionando en botella. Estas botellas descansarán horizontalmente en botelleros aislados, a una temperatura constante, sin luz y sin cambios de temperatura. Como ya sabrás, esta posición se debe a la necesidad de que los corchos estén en permanente contacto con el vino. En esta fase de envejecimiento en botella los vinos pueden pasar un tiempo que va de los 6 a 24 meses

Tipos de barricas y tiempos de envejecimiento de los vinos

Estructurado

No es sencillo definir qué es exactamente un vino estructurado ya que son varios los elementos que tienen que ver con lo que denominamos “estructura del vino”, una de las denominaciones más escuchadas durante una cata profesional de vinos. ¡Pero vamos a intentarlo en nuestro diccionario del vino!

La estructura de un vino la podríamos dividir en tres componentes: los taninos, la acidez y el alcohol. La estructura de un vino dependerá de estos tres puntos, estando todos ellos presentes, pero sin que ninguno destaque por encima del resto.

Por norma general, cuando hablamos de un vino estructurado nos referimos a un vino con armonía, redondo, agradable en boca, sólido. Digamos que un vino estructurado es un vino equilibrado: por ejemplo, un vino en el que los taninos tienen una presencia justa y con notas agradables.

El Coto Selección Viñedos Crianza es un vino estructurado

Evolución

La siguiente palabra de nuestro diccionario del vino es «evolución». La evolución de un vino tiene que ver con su envejecimiento, pero no es exactamente lo mismo. La evolución tiene que ver con los cambios de un vino en el entorno de la botella, aunque obviamente viene desde sus inicios, desde la viña. Vamos a ver las fases de evolución de un vino en botella:

  1. Fase de maduración

La fase de maduración es la primera que se produce dentro de la botella, siendo el tiempo que pasa incrementando su calidad de forma paulatina.

  1. Fase de plenitud

En esta fase un vino alcanza su punto de máximo esplendor y madurez, gracias a que todos los sabores y aromas del mismo desplegarán toda su complejidad y se asentarán en el vino.

  1. Fase de declive

Por último, y cuando un vino ha alcanzado su máxima calidad y plenitud, comienza lo que llamaríamos el “declive”, fase de la evolución en la que comienza a perder poco a poco sus propiedades. En esta fase va perdiendo cuerpo y estructura.

Fermentación

El proceso de fermentación del vino hace referencia a la función que convierte el mosto o un jugo de uva en una bebida alcohólica. Se divide en dos tipos:

– Fermentación alcohólica

En la fermentación alcohólica de un vino, los microorganismos propios de la uva transforman los azúcares en alcohol de manera completamente natural. Las levaduras encargadas de la fermentación alcohólica son microorganismos que, acompañados de las bacterias, descomponen toda la materia orgánica.

– Fermentación maloláctica

Por otro lado, encontramos la fermentación maloláctica, el proceso por el que el ácido málico se convierte en ácido láctico. En el caso de los vinos tintos, suele realizarse después de la fermentación alcohólica. Ese ácido málico es gran responsable de la acidez y el frescor de algunos vinos, como en el caso de los blancos.

¿Te has perdido nuestras últimas entras de diccionario del vino? ¡Échales un vistazo!

Diccionario del vino: coupage, despalillado...¿sabes qué son?Diccionario del vino: ¿qué es el bouquet o un vino balsámico?
Tipos de barricas de vino

Tipos de barricas de vino: características y capacidades

By Sin categorizar

Las barricas de vino son muchísimo más importantes en el resultado de un vino de lo que podríamos llegar a pensar. Son las responsables de aportarle sus aromas y sabores característicos. Por cierto, ¿sabías que al principio solamente se utilizaban para transportar el vino? Fue de esta forma, con el paso del tiempo, como descubrieron que estas barricas de madera aportaban grandes matices a los líquidos, mejorando su sabor en muchas ocasiones.

Vamos a hacer un análisis en profundidad sobre los diferentes tipos de barricas de vino, capacidades o el tiempo que ha de pasar en ellas un vino para considerarse crianza, reserva o gran reserva. ¡Adelante!

Barricas de roble: americano, francés y español

¿Sabías que la crianza de los vinos DOCa Rioja se realiza en barricas de roble? Vamos a ver los diferentes tipos de barricas de roble que podemos encontrar y sus características, así como lo que transmiten al vino cada una de ellas.

Roble americano

Cuando hablamos de barricas de roble americano (Quercus Albar), nos referimos a un tipo de barrica duro, resistente, permeable. Este tipo de barricas transfieren al vino aromas más “dulces” a la par que fuertes, como pueden ser el café, el cacao, el coco o la vainilla. Incluso podemos notar toques de pimienta o clavo. Las barricas de roble americano suelen transferir menos taninos que el resto. Nuestro Coto de Imaz Reserva pasa al menos 18 meses en barrica de roble americano.

Roble francés

Otro tipo de barrica de vino es la de roble francés (Quercus Petrea), más blanda que las anteriores y que se caracteriza por el equilibrio aromático que proporciona al vino, destacando aromas más balsámicos, así como a miel o frutos secos. La oxigenación que se produce en estas barricas es algo más lenta que la producida en las de tipo roble americano, y producen más taninos.

Coto de Imaz Reserva Blanco pasa 12 meses en barrica de roble francés nuevo sin tostar (domada a vapor), donde se realiza la suspensión periódica en lias (battonage), para mantener la frutosidad, complejidad, untuosidad y longevidad del vino.

¡Voy a probarlo!

Roble español

Es menos conocida que los dos tipos de barricas de vino anteriores, ya que la madera de roble español (Quercus Petrea o Quercus pyrenaica) que se utiliza para el mundo del vino es escasa. Sus características son similares a las del roble francés debido a la zona geográfica en la que se ubica, y tiene una alta capacidad aromática, con notas maduras, golosas y muy envolventes.

Todos nuestros vinos se crían en barricas de roble

Barricas de vino de acacia, cerezo o pino

Menos conocidas, pero con grandes características: vamos a ver otros tres tipos de barricas para la elaboración de diferentes tipos de vinos.

Acacia

Dentro de las barricas de madera de acacia podemos encontrar dos tipos en función del grado de tostado que tengan: si tienen un nivel de tostado medio se destinarán a la crianza de vinos tintos o blancos, mientras que, si son de madera de acacia sin tostar, se destinarán únicamente a vinos blancos.

Cerezo

Al igual que la madera de acacia, en el cerezo existen dos tipos de barricas (tostado medio y sin tostar), aunque ambas son perfectas tanto para blancos como para tintos. La principal diferencia son los aromas: si tienen ese tostado medio, tendrán aromas frutales, pero con un toque “tostado” característico que marcará al vino completamente; mientras que si son sin tostar, nos encontraremos con aromas más relacionados con los frutos rojos, como la cereza. 

Pino

Por último, este tipo de madera se utiliza en las barricas de los vinos canarios. Los vinos cuya crianza se desarrolla en este tipo de barricas se denominan “vinos al tea”, y tienen ciertos aromas a resina tan característicos del pino.

Qué es un fudre

Capacidades de los diferentes tipos de barricas

Según el Consejo Regulador de la DOCa Rioja, la crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros (denominadas barricas bordelesas), con trasiegas periódicas, complementándose después en botella. ¿Sabías que La Rioja está considerado como el parque de barricas más grande del mundo con más de un millón trescientas mil barricas?

Dentro de la conservación del vino, también podemos encontrar los fudres: toneles de gran capacidad (200 – 300 hl.) que se colocan de manera horizontal y cuyos fondos pueden ser redondos o cilíndricos, como el que puedes ver en la imagen.

¿Quieres saber más sobre todas nuestras bodegas?

Tiempo de barrica en vinos

¿Qué dice el Consejo Regulador Denominación de Origen Calificada Rioja al respecto del tiempo que tiene que pasar un vino en barrica para ser crianza, reserva o gran reserva?

Envejecimiento barricas vinos crianza

Los vinos crianza se consideran así al menos en su tercer año. Para que un vino tinto sea considerado crianza debe haber permanecido como mínimo 12 meses en barrica. En el caso de los blancos y rosados, el tiempo mínimo es de 6 meses en barrica. El inicio del cómputo del período de envejecimiento de los vinos en barrica no podrá contabilizarse, en ningún caso, antes del día 1 del mes de diciembre del año de la cosecha. ¡Es el caso de El Coto Crianza!

Envejecimiento barricas vinos reserva

  • Vinos tintos: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de treinta y seis meses, como mínimo, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de doce meses.
  • Vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de veinticuatro meses, como mínimo, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de seis meses.

Envejecimiento barricas vinos gran reserva

  • Vinos tintos: Envejecimiento de veinticuatro meses, como mínimo, en barrica de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo. ¿Has probado Coto de Imaz Gran Reserva?
  • Vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de envejecimiento en barrica de roble de seis meses.

Te recomendamos que no dejes de aprender sobre vinos leyendo artículos tan interesantes como estos:

¿QUÉ SON LAS PUNTUACIONES DE VINOS, EN QUÉ SE BASAN Y CUÁLES SON LAS MÁS INFLUYENTES?DIFERENCIAS ENTRE DO, DOP Y DOCA EN VINOS

6 libros imprescindibles para amantes del vino

By Sin categorizar

¡El Día Internacional del Libro está a la vuelta de la esquina! Y no se nos ocurre mejor regalo para un amante del vino que un buen libro con el que pasar un rato genial y seguir aprendiendo del interesantísimo (y complejo) mundo de la enología. No hace falta que seas un experto, tenemos sugerencias para todo tipo de públicos: desde los más principiantes hasta los más experimentados en el mundo del vino. Y si además de tomar un buen vino, te gusta disfrutarlo acompañado de una buena comida… te recomendamos que estés muy atento porque tenemos grandes opciones de libros sobre maridajes.

No te pierdas estos 6 libros sobre vino para regalar, autoregalarte y disfrutar durante los próximos meses con el mundo de la enología. El 23 de abril solo es una “excusa” para perderte entre sus páginas…

La cata de vinos, Lluís Manel

Nivel: Principiante

Temática / Estilo: Conceptos básicos

El libro “La Cata de Vinos” está lleno de curiosidades, anécdotas, consejos, trucos, glosario de la A a la Z… Todo con el fin de convertir a un principiante en un amante del vino, así como desarrollar el aprendizaje de una forma amena y entretenida. Podrás encontrar todo tipo de información sobre cultura enológica, desde lo más básico, pasando por maridajes y denominaciones de origen.

Su autor, Lluís Manel, es graduado en enología e ingeniero técnico de industrias agrarias y agroalimentarias. Cuenta con una amplísima trayectoria en diversos perfiles del mundo del vino, como impartiendo cursos de enología en la Escuela de Hostelería Hoffman o como profesional formando sumilleres.

La Bodega, Noah Gordon

Nivel: Principiante

Temática / Estilo: Novela histórica

Seguimos nuestra recomendación de libros sobre vino con esta novela histórica transcurre al inicio en la Francia de finales del siglo XIX. Después, su ambientación se traslada a Cataluña durante el resto de la obra en esta misma época. Josep Álvarez, protagonista de esta novela, descubre gracias a un viticultor francés el increíble arte de la elaboración del vino. Un hecho que marcará su vida en adelante. Josep emprende una aventura tan compleja como fascinante: la elaboración de un buen vino.

Una novela amena, entretenida, llena de historia. Es interesantísimo ver como Noah Gordon es capaz de reflejar de una forma tan certera y cercana el mundo del vino en esta zona de nuestro país. Una historia de intriga política, vino y amor que te recomendamos encarecidamente.

La cata, Roald Dahl

Nivel: Principiante / Intermedio

Temática / Estilo: Narrativa, cuento.

Seguimos con otro libro sobre vinos de título similar, pero que no tiene nada que ver con el anterior. Ahora nos vamos con un autor clásico tan maravilloso como Roald Dahl y un formato cuento ilustrado que resulta de lo más entretenido y apetecible para todos los públicos. ¿Sabías que la primera edición de este libro fue en el año 1945?

Una historia que gira en torno a una mesa en torno a la que encontramos a seis personas sentadas. Entre ellas, todo un “entendido” de vinos, Richard Pratt. Pratt siempre suele apostar con el resto de comensales, en especial con Schofield, la posibilidad de adivinar qué vino se está sirviendo durante esa comida. Pero cuando Schofield pone sobre la mesa el segundo vino de esta velada, le asegura que será imposible de adivinar. Entonces, Pratt lo toma como todo un reto… Suena divertido, ¿verdad?

Cualquiera de estos libros y el resto que tienes por descubrir en esta lista, son ideales para regalar, sobre todo si lo complementas con cualquiera de nuestros packs regalo especialmente pensados para sorprender en un día especial, ¡o sin ningún motivo!

Complementa el libro con un pack regalo de El Coto

¿Qué vino con este pato?, Ferrán Centelles

Nivel: Intermedio / Avanzado

Temática / Estilo: vino y maridaje

“¿Qué vino con este pato?” es fundamental para cualquier persona que quiera seguir su aprendizaje sobre vinos ligado al maridaje, de mano de una de las personas más reconocidas en este sentido: Ferrán Centelles, antiguo sumiller jefe de elBulli.

En este libro sobre vino y platos, podremos encontrar desde las teorías clásicas del maridaje, las más modernas, anécdotas personales del autor, etc. La combinación entre vino y plato es una de las que más afectos e intereses despierta, por eso es ideal para regalar a amantes de la buena comida y el buen vino, en definitiva: de la buena mesa.

En 2017 recibió el prestigioso Gourmand Awards Internacional al mejor libro del mundo en la categoría Food and Wine.

Los nuevos viñadores, Luis Gutiérrez

Nivel: Avanzado

Temática / Estilo: Especializada, viticultura

Seguimos con los libros sobre vino para un perfil más avanzado, en este caso “Los nuevos viñadores”, un libro que habla sobre la nueva generación de viticultores españoles, desde sus historias más personales, hasta sus esfuerzos para mantener y recuperar las variedades de cada una de las regiones vitivinícolas de nuestro país.

El autor, Luis Gutiérrez, es el representante en España de Wine Advocate, una de las publicaciones más influyentes del mundo en cuanto a puntuaciones de vinos. De hecho, el prólogo está redactado por Robert Parker, uno de los críticos de vinos más influyentes desde hace más de 30 años. Parker cataloga este libro como «una obra extraordinaria que es diferente, original y una fabulosa contribución a la literatura de los grandes vinos».

Por cierto, ¿sabes qué son las puntuaciones de vinos y quién las otorga? ¡Descúbrelo en este post de nuestro blog!

¿QUÉ SON LAS PUNTUACIONES DE VINOS, EN QUÉ SE BASAN Y CUÁLES SON LAS MÁS INFLUYENTES?

Papilas y moléculas, François Chartier

Nivel: Avanzado

Temática / Estilo: Maridaje avanzado, Ciencia

Cerramos nuestra lista de libros imprescindibles para amantes del vino con “Papilas y Moleculas” de François Chartier. Un libro para perfiles más avanzados en el mundo del vino en el que se habla de la “ciencia del maridaje”, tanto del vino como de los alimentos.

Y es que Chartier nos ayuda a crear maridajes aromáticos perfectos entre vinos y platos gracias a la identificación de diferentes ‘familias’ de aromas que son la clave para lograr la armonía perfecta tanto en recetas de cocina como a la hora de lograr el mejor maridaje entre vinos y platos. Pero, aunque suene complejo de entender, es un libro sencillo de leer, entretenido, interesante y de lo más completo para los amantes de maridajes.

Si quieres formarte cada semana con nosotros, podrás encontrar posts tan interesantes como estos en nuestro blog.

¿CUÁL ES LA TEMPERATURA IDEAL PARA CONSUMIR CADA TIPO DE VINO?¿CÓMO SE HACE EL VINO ROSADO? ¡TE LO CONTAMOS!

6 restaurantes y bares con terraza para disfrutar de El Coto en Madrid

By Sin categorizar

Siempre andamos buscando bares y restaurantes con terraza en Madrid. Y si es para tomarnos un buen vino como El Coto de Rioja con una buena comida, ¡aun más! Y cuando decimos de El Coto decimos de El Coto Crianza, Coto Mayor, Coto de Imaz Reserva, El Coto Verdejo

Si quieres inspiración para estos días de primavera, en este artículo queremos recomendarte 6 bares y restaurantes con terraza en Madrid para tomar unos vinos de El Coto mientras lo acompañas de platos tan maravillosos como unas bravas, un cocido completo de lo más castizo, una buena carne o platos modernos e innovadores.

Por supuesto, recuerda siempre cumplir con todas las medidas sanitarias, en este caso de la Comunidad de Madrid.

¡Que aproveche!

1. La Gran Tasca

Calle de Santa Engracia, 161.
Chamberí

Comenzamos nuestras recomendaciones con este restaurante con terraza en Madrid. Desde que La Gran Tasca abriese sus puertas en 1942, este precioso y emblemático local no solo del barrio de Chamberí si no de todo Madrid, puede presumir de servir uno de los mejores cocidos de la capital. Se realiza en dos vuelcos: primero una deliciosa sopa (con opción de repetir) para continuar con una bandeja de garbanzos, dos tipos de morcilla, tocino, gallina campera… y así hasta 15 ingredientes.

Este manjar acompañado de una de nuestras botellas de El Coto Crianza, es una de nuestras opciones favoritas para disfrutar de un plato tan típico de Madrid, aunque si eres más de blanco, también disponen de El Coto Verdejo. Y sí: ¡es el cocido que aparece en nuestra portada!

2. Bodega de la Ardosa

Calle de Santa Engracia, 70.
Chamberí

Sin salir del barrio nos topamos con una taberna centenaria, llena de vida, historia y que además presume de tener ser un bar con terraza en Chamberí ideal para disfrutar del ambiente de la zona durante la primavera, tomando unos vinos de El Coto.

Aunque si hay algo de lo que puede presumir La Ardosa es de sus patatas bravas: caseras, riquísimas… ¡y muy picantes! También del resto de platos de lo más tradicionales, como los zarajos, los torreznos o los boquerones en vinagre. Te aseguramos que es un “imprescindible” en Madrid, con raciones tradicionales y a unos precios más que ajustados. Cualquiera de ellos casa a la perfección con nuestro Coto Mayor o El Coto Crianza. Vinos que no solo podrás degustar en la taberna, también comprarlos allí mismo para disfrutarlos en casa.

¿Una curiosidad? Esta taberna fue fundada en 1892 y sus azulejos son los originales de la época, realizados por el famoso ceramista Alfonso Romero.

3. El Gallo Canta

Calle de Jesús, 2.
Barrio de las Cortes

Nos vamos al Barrio de las Cortes para llegar hasta una taberna moderna, sofisticada y acogedora. Ellos mismos se definen como “especializados alrededor de los huevos camperos de gallinas criadas en libertad, cerdo seleccionado de Teruel y cocina sencilla de producto de temporada.”

En El Gallo Canta tienen una carta que quita el hipo, con platos entre los que destaca el solomillo o la presa con la “salsa rusticana” de elaboración propia (¡que incluso puedes llevarte a casa!), y algunos de nuestros maravillosos vinos para acompañar sus platos, como Coto Mayor, El Coto Verdejo o 875m Chardonnay. ¿Te animas a descubrirla y nos cuentas qué te ha parecido?

También puedes echar un vistazo a nuestra tienda para descubrir todos nuestros vinos para llevártelos a casa o hacer un regalo muy especial. 

Echa un ojo a nuestra tienda

4. Marta Cariño

Calle de Silva, 4.
Palacio / Universidad

Marta Cariño es una opción joven y divertida para disfrutar de un bar con terraza en pleno centro de Madrid. En la Calle Silva, a dos pasos de la Gran Vía, encontramos este local de dos plantas con múltiples espacios.

En cuanto al restaurante, podrás disfrutar de platos actuales con una calidad excelente, como el carpaccio de presa ibérica con crujientes de queso y crema de almendras tostadas y foie, ideal para tomar con nuestro Coto Mayor.

¿O qué tal un arroz caldoso del capitán (carabineros, rape y navajas) acompañado de El Coto Verdejo? Puedes disfrutar de estos y otros muchísimos platos que te harán la boca agua, maridados con nuestros vinos, y después acabar con un cocktail para cerrar la velada en su terraza. Sin duda: planazo.

5. Taxi a Manhattan

Calle de la Basílica, 17.

Tetuán / Azca

Cocina moderna, desenfadada. Un local rompedor, diferente. Platos para todos los gustos. Todo eso y mucho más es Taxi a Manhattan, un restaurante cuya misión es “investigar e importar los sabores más originales de los barrios neoyorkinos con más tendencia: Brooklyn, Soho, Nolita, China Town y Little Italy”.

De su carta, destacamos las hamburguesas: ¡todo el que las prueba, repite! Y no hay nada mejor que acompañar la carne de una buena hamburguesa con un buen vino. Y si eres más de pescado, no te pierdas su tartar de atún rojo o su pulpo tostado con salsa de mojo rojo, acompañado de El Coto Semidulce.

6. Ferreiro

Paseo de la Florida, 15.

Moncloa – Aravaca

Los hermanos Feito, Manolo y Ernesto conforman una saga de restauradores con origen en Asturias que tienen presencia en Madrid desde hace más de 40 años. Y, precisamente el restaurante Ferreiro de Paseo de la Florida fue su primer local en abrir las puertas.

En su carta podemos encontrar producto de temporada de gran calidad, profundamente ligado a la cocina tradicional, pero con toques actuales. Mollejas de cordero salteadas con boletus sobre demi-glacé de foie, anchoas de Santoña, cecina de León, cachopo «Ferreiro», de jamón Ibérico y queso Vidiago o una exquisita merluza de pincho son algunos de los platos que podemos encontrar en su variada carta.

Un mesón en el que te sentirás como en casa y en el que podrás disfrutar de todos sus platos regados con un increíble Coto de Imaz.

Si quieres más ideas de planes para esta primavera, no te pierdas este artículo.

5 PLANES PARA RECIBIR LA PRIMAVERA CON VINO
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