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Los taninos del vino

Los taninos del vino: lo que debes saber sobre ellos

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Si te gusta el vino seguramente no es la primera vez que has escuchado este término, pero ¿sabes realmente qué son los taninos del vino y para qué sirven? En este artículo te contamos de forma útil y sencilla todo lo que debes saber sobre ellos. ¡Toma nota para tu próxima cata!

Los taninos del vino

¿Qué son los taninos?

Para explicarlo de una forma sencilla podemos decir que los taninos son compuestos presentes naturalmente en la piel, semillas y tallos de la uva. También es posible que hayas escuchado hablar de los polifenoles del vino. Pues bien, los taninos son científicamente conocidos como polifenoles hidrosolubles. Unos compuestos que están presentes en muchos otros alimentos como el té, el café o el chocolate.

En el caso del vino tinto, la piel y las semillas al estar en contacto con el mosto, adquiere estas sustancias que provocarán la astringencia y sequedad que puedes notar en boca en algunos vinos. De hecho, en las descripciones de ciertos vinos puedes encontrarte con que un vino es denominado como tánico, si es muy rico en taninos.

Debes saber que los vinos con crianza también adquieren taninos a través del contacto con las barricas de madera.

Tipos de vino por su color

¿Para qué sirven los taninos del vino?

Los taninos actúan como antioxidantes naturales que ayudan a proteger el vino y también le aportan color, estructura y un sabor seco y algo amargo. Además, como sabrás, los polifenoles son muy valorados en el área de la nutrición y la salud porque tienen propiedades antinflamatorias, astringentes y antisépticas.

Diferentes estudios han afirmado que la uva negra es muy rica en ácidos fenólicos, flavonoides y resveratrol. Esta última es una de las sustancias más relevantes porque ayuda a disminuir la presión arterial y a cuidar nuestro sistema cardiovascular.

Otras investigaciones también apuntan a que el resveratrol es importante en la lucha contra el envejecimiento celular, por lo que puede ser un activo para tener en cuenta en enfermedades degenerativas como el Alzheimer. No obstante, el vino es una bebida alcohólica que siempre debemos tomar con moderación.

Cómo elegir un buen vino sin gastar mucho dinero

¿Todos los vinos contienen taninos?

Como hemos comentado antes, los taninos del vino tinto se adquieren porque durante la fermentación alcohólica del mosto también se han usado las pepitas, los hollejos y la piel de la uva. Sin embargo, en los vinos blancos se eliminan estas partes de la uva ya en el prensado del mosto. Por ello, los vinos blancos tienen menos taninos, siendo mayores en aquellos que se han criado en barrica.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que algunas variedades de uva tienen más taninos que otras. Así, la variedad tempranillo (como nuestro 875 m Tempranillo), merlot, cabernet sauvignon o mencía tienen bastante presencia de taninos. Por el contrario, la garnacha o el pinot noir tiene muchos menos.

Tenemos la suerte de que los vinos españoles suelen ser más ricos en taninos porque el clima soleado ayuda a su proliferación y porque los procesos de vinificación son bastante tradicionales y consiguen mantener las propiedades naturales de la uva.

Si te interesa saber más sobre otros compuestos del vino como los sulfitos, en este artículo te lo contamos:

QUÉ SON LOS SULFITOS DEL VINO
Qué hacer si se rompe el corcho

Qué hacer si se rompe el corcho

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Seguramente no es la primera vez que abres un vino y se rompe el corcho por la mitad. En estos casos nos entran las dudas de si es mejor intentar sacarlo de nuevo con el sacacorchos o lo empujamos hacia dentro. En este artículo te contamos qué hacer si se rompe el corcho del vino y por qué puede suceder esto.

Por qué se rompe el corcho

Por qué se rompe un corcho de un vino

Hay varias razones que pueden explicar que el corcho se rompa al abrir una botella de vino. Además, ten en cuenta que si se rompe el corcho no siempre significa que el vino está malo.

El corcho necesita estar hidratado y en contacto con el vino, por eso es tan importante la forma de almacenarlo en casa, y más si es de calidad. Lo correcto es guardarlo en posición horizontal, para que el líquido toque el corcho. Además, si piensas en las clásicas bodegas suelen ser lugares oscuros y algo húmedos. En estas condiciones el corcho no se seca y el vino mantiene sus matices, aromas y sabores intactos.

Cuando las botellas se almacenan verticalmente los corchos pueden secarse y cambiar su estructura, dejando que el vino se oxide antes. De esta forma es más probable que se acabe estropeando. Hay que tener en cuenta que no todos los corchos son iguales, y aunque parezca mentira su calidad, densidad y tamaño afectan también al vino que guardan.

Otro de los motivos que puede afectar al estado del corcho es el moho, si la botella ha estado en un espacio demasiado húmedo. Sin embargo, si no hay poros en el corcho es difícil que este afecte al vino. También hay ciertas polillas e insectos que proliferan en las bodegas y se pueden comer los corchos.

Por otro lado, el motivo de que se rompa el corcho puede ser simplemente una mala introducción del sacacorchos. Si no lo enroscamos lo suficiente y en el centro, corremos el riesgo de romperlo, por la forma en la que aplicamos la presión. Por eso, también hay que tener en cuenta la forma de este utensilio y no sirve cualquiera. Debe de estar bien afilado y ser puntiagudo.

Decantar vino

Se ha roto el corcho, ¿y ahora qué?

Si el corcho se rompe, nuestro primer consejo es que intentes sacar el corcho restante desde diferentes ángulos. Como último recurso, empuja el corcho hacia dentro y cuela y decanta el vino antes de servirlo. Si el vino es muy viejo, incluso haz el filtrado directamente en la copa, para evitar perder más aromas al pasarlo de un recipiente a otro. Lo que sí está claro es que debes retirar cuanto antes los restos de corcho del vino porque pueden degradarlo.

Otro truco de experto es tener a mano un abridor de dos puntas, también conocido como ladrón de mayordomo, en los casos en los que vemos que es posible que se vaya a romper el corcho.

A veces el sacacorchos puede ser demasiado voluminoso para introducir en una botella con el corcho roto. Entonces, puede optar por un tornillo de corcho, enroscándolo hasta el fondo y tirando de la parte que queda de una sola vez.

Ya ves que tan importante es el sacacorchos como la forma de guardar el vino para evitar que se pueda romper al descorcharlo. Y ahora, quizás te puede interesar saber para qué se decanta el vino y cuando debes hacerlo. ¡No es necesario decantar todos los vinos! ¡Descubre cuáles!

Decantar vino: qué es y por qué se hace
Cómo se hace el vino

Cómo se hace el vino

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El proceso de elaboración del vino, también conocido como vinificación, llevará a convertir el mosto de las uvas en vino, a través de varias fases que van desde la recogida de las uvas (vendimia) hasta el embotellado. ¡Acompáñanos en esta lectura para descubrir paso a paso cómo se hace el vino y cómo elaboramos los vinos de El Coto de Rioja!

Aunque la evidencia histórica nos habla de la existencia del vino ya en el neolítico, no es hasta el siglo VIII a. C. cuando hay información sobre el proceso de elaboración del vino. En esta época ya se hablaba del cuidado de la vid, la recogida y prensado de las uvas. Con el paso del tiempo, la vinificación se ha ido haciendo más compleja y sofisticada y, aunque, el proceso sigue unos pasos esenciales, cada bodega tiene su toque personal, aportando características diferentes a sus vinos.

Tipos de vendimia

La vendimia

En España la vendimia se suele llevar a cabo entre los meses de septiembre y octubre, cada vez más adelantada por el cambio climático y la sequía. En El Coto de Rioja a finales de agosto ya comenzamos con la recogida de las variedades blancas y la primera semana de septiembre con las tintas. Suele durar varias semanas, ya que contamos con más de 800 hectáreas de viñedo propio. 

Antes de la vendimia

La preparación de la vendimia comienza con el muestreo. Es decir,  los enólogos recogen algunas uvas para saber si tienen el grado óptimo de maduración, de azúcares y de sabor para su recogida. También se comprueba si las pepitas están bien tostadas y que el color del mosto es el adecuado. Para hacer la recogida, las uvas deben estar secas. También es mejor no vendimiar en horas de mucho calor para que no fermenten.

Una vez comienza la recogida de las uvas, los recolectores van cortando manualmente los racimos de las parras con tijeras especiales. Luego van llenando los capazos hasta que se vierten en un tractor para transportar la recolecta a la bodega. Entre la vendimia y la llegada al lugar de tratamiento no debe pasar mucho tiempo. Así evitaremos la fermentación y que se pudran.

Uvas de viñedos ecológicos

Elaboración del vino

Cuando las uvas llegan a la bodega, la primera parte del proceso es el despalillado, que consiste en limpiar las uvas de los restos de hojas y tallo. Así, se elimina la acidez y los toques herbáceos del raspón. A continuación, pasamos al estrujado, para sacar la pulpa de la uva.

Después, el mosto, con las pieles y pepitas, pasan por el prensado. Este paso es necesario para extraer todo el jugo que queda y conseguir las levaduras que producirán la fermentación alcohólica.

La fermentación alcohólica se origina cuando el azúcar del mosto se transforma en alcohol. Para que esto ocurra, el mosto se introduce en depósitos de acero inoxidable y se deja reposar el líquido unas tres semanas a una temperatura controlada.

Dependiendo del tipo de vino que estamos elaborando, el proceso puede variar en algunos detalles. Por ejemplo, en los vinos blancos la fermentación se produce extrayendo las pieles y pepitas. En los vinos tintos se dejan para que aporten su color característico.

vinos crianza en barrica de El Coto de Rioja

El envejecimiento en barrica

Con la fermentación hemos conseguido transformar el mosto de uva en vino. Pero el proceso no termina aquí. Ahora aquellos vinos que están destinados a ser crianzas, reservas y grandes reservas, comienzan su paso por barrica. Cada uno de ellos requiere de diferentes tiempos de crianza.

Los vinos jóvenes no necesitan crianza en madera. Los crianzas deben pasar un máximo 3 años en barrica. Por su parte, los reservas tendrán que estar entre 24 y 36 meses, y los grandes reservas, como Coto de Imaz Gran Reserva,  más de 48 meses. Durante su crianza en barrica el vino también adquiere nuevos aromas y sabores.

Envejecimiento en botella

Finalmente, los grandes vinos culminan su elaboración con el envejecimiento en botella. Durante los meses que permanecen en el botellero, con temperatura e intensidad de luz controlada, todos los sabores y aromas de la madera se ensamblan y redondean. Así aportamos al vino un paladar suave y armónico.

blog de vinos

Los vinos de El Coto de Rioja

En El Coto de Rioja hemos buscado siempre la excelencia en cada parte del proceso de elaboración de nuestros vinos. Para ello, no solo hemos conseguido ser la bodega con más viñedos propios (todos en las subzonas de la Denominación de Origen Calificada Rioja).

También apostamos constantemente por la innovación y las últimas tecnologías. De esta forma, podemos garantizar cada año un producto excepcional.

Y es que no tenemos solo una bodega, de hecho, tenemos doce, cada una especializada en una parte del proceso. ¿Quieres conocer más sobre nuestros espacios? Aquí te los mostramos.

¿Sabías que El Coto de Rioja fue pionero en la implantación de las nuevas variedades blancas autorizadas por el Consejo Regulador en 2006 (verdejo, chardonnay y sauvignon blanc)? Quizás nos conozcas más por nuestros vinos tintos, pero tenemos la más amplia gama de vinos blancos de España.

¡Descubre nuestros vinos blancos!
Fermentación del vino

Fermentación del vino: qué es y tipos

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La fermentación hace referencia a la fase del proceso en la que el mosto se convierte en vino. La fermentación alcohólica, por su parte, es la encargada de transformar los azúcares de la uva en alcohol. Además, es diferente si son vinos blancos o vinos tintos. En este artículo te damos la información básica para que conozcas la relevancia de la fermentación del vino y los diferentes tipos que existen.

mosto del vino

Proceso de elaboración del vino

De forma simplificada, podemos decir que la fermentación alcohólica es la parte de la elaboración del vino que convierte el azúcar natural de las uvas en alcohol etílico. En todos los casos nuestro proceso de fermentación comienza con el despalillado de la uva (tanto tintas como blancas), para limpiarlas de hojas, raspón y tallo.

Posteriormente se prensan, en el caso de la uva blanca, y se somete de inmediato a un proceso de filtrado en el cual se separa el mosto de pieles y pepitas, para evitar posibles modificaciones en el color final del vino. Luego, la fermentación alcohólica se produce cuando el azúcar del mosto se transforma en alcohol, dentro de depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (14º-16ºC).

En los vinos tintos, el proceso es similar, pero en este caso se mantienen las pieles de la uva dentro del depósito de acero durante la fermentación, para extraer toda la materia colorante que tiene, y que le aporta el color característico de estos vinos.

Los grandes desconocidos son los vinos rosados, que son un paso intermedio entre un vino blanco y un tinto, es decir, los elaboramos desde uva 100 % tinta, pero durante la fermentación solo se mantienen las pieles en contacto con el mosto el tiempo necesario para conseguir ese color “rosa”.

vinos crianza en barrica de El Coto de Rioja

La importancia de las levaduras en la fermentación

Este proceso de transformación de azúcar en alcohol etílico, lo llevan a cabo las levaduras, bien naturales, aquellas que se encuentran en la propia uva o seleccionadas. Estas convierten los azúcares naturales de la uva en etanol y dióxido de carbono. En este caso, la fermentación no solo genera el alcohol, también aporta nuevos aromas y sabores al vino.

Por su parte, las levaduras seleccionadas son componentes añadidos por los enólogos, creadas en el laboratorio y existen diferentes tipos.

El azúcar es otro de los componentes esenciales en esta parte del proceso de elaboración del vino. Cuanto más azúcar, más alcohol producirá la levadura. Sin embargo, si hay un exceso de azúcar también es perjudicial, porque a la levadura le cuesta más convertirlo en etanol, llegando tener paradas de fermentación, consigo afectando a los aromas y sabores del vino.

La temperatura de fermentación es otro de los factores que hay que controlar mucho. Dependiendo de estas temperaturas conseguiremos unos matices u otros. Normalmente los tintos se suelen fermentar a temperaturas más altas que los blancos.

La mayoría de los vinos, bien sean blancos, rosados o tintos ​​se fermentan en grandes depósitos de acero inoxidable, donde se consiguen las mejores condiciones de higiene y control de temperatura. Aunque cada vez podemos encontrar vinos blancos y tintos cuya fermentación se ha hecho en barrica de roble. Estas barricas les aporta untuosidad y una gama de aromas y sabores propios de la madera.

Barricas El Coto de Rioja

Tipos de fermentación del vino

Muchos vinos pasan por más de una fermentación. Mientras que la primaria crea alcohol y otros compuestos que mejoran el sabor, se necesita una secundaria para ciertos vinos.

Fermentación alcohólica

Como hemos comentado antes, en la fermentación alcohólica las levaduras de la uva transforman los azúcares en alcohol de forma natural. Las levaduras son microorganismos que descomponen toda la materia orgánica.

Fermentación maloláctica

Es el proceso por el cual el ácido málico (presente naturalmente en las uvas) se convierte en ácido láctico. En el caso de los vinos tintos, suele realizarse después de la fermentación alcohólica. Ese ácido málico es en gran parte el responsable de la acidez y el frescor de algunos vinos, como por ejemplo en los vinos blancos.

Fermentación en botella

En el caso de los vinos espumosos, el vino pasa por otra fermentación después del embotellado. Los enólogos agregan una mezcla de azúcar y levadura directamente al vino, lo que genera dióxido de carbono y provoca las burbujas típicas de esta bebida.

Maceración  Carbónica

También llamada fermentación de uva entera significa que se fermentan los racimos enteros. Es un proceso de elaboración típico de los vinos de La Rioja, para la elaboración de vinos jóvenes.

Fermentación uva despalillada

En este caso se elimina el raspón antes de la fermentación. Este proceso suele usarse para evitar posibles defectos en el vino, como el sabor herbáceo.

Como has podido comprobar la fermentación es un proceso muy importante en la elaboración de esta bebida porque otorga muchos de los matices, sabores y aromas que luego podrás catar en cada vino. ¿Sabías que esos aromas que percibes al oler la copa son los que se originan en el proceso de fermentación? Se trata de lo que conocemos como aromas secundarios. En el siguiente artículo te contamos todo sobre los aromas secundarios y cómo distinguirlos. ¡Y aquí puedes ver nuestra tienda online por si te interesa alguno de nuestros vinos!

¿Qué son los aromas secundarios del vino?
Influencers del vino

8 INFLUENCERS DEL VINO QUE DEBES CONOCER

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Si te gusta el vino y quieres empaparte de información, consejos y recomendaciones de otros expertos en el tema, no te puedes perder la siguiente lista de influencers del vino.  A través de sus perfiles en redes sociales, sus blogs o sus artículos en medios especializados aprenderás todo lo que necesitas saber sobre vinos. Aquí te dejamos nuestros preferidos.

Influencers del vino

INFLUENCERS DEL VINO QUE TE RECOMENDAMOS

@spanishwinelover

Detrás de esta cuenta se encuentra la periodista Amaya Cervera, especializada en vinos, que además colabora con publicaciones y guías del mundo del vino. En 2014 fundó la revista digital Spanish Wine Lover. En esta publicación participan expertos nacionales e internacionales de relevancia en el sector. Por este motivo, es un medio de comunicación importante para bodegas y personas como tú, que si están leyendo este artículo quieren saber más sobre el tema.

 

 @Josseppituroca

Josep Roca i Fontané es una referencia importantísima en España en este sector. Es sommelier del restaurante El Celler de Can Roca. En 2017 este influencer recibió el premio Enosofía, que otorga la Asociación de Museos del Vino de España (AMVE), al considerar que su labor es la de “la salvaguarda, conservación, y difusión de la cultura del vino en todas sus manifestaciones”. Su perfil de IG tiene más de 62 mil seguidores. Sin duda es una cuenta que debes seguir por su conocimiento nacional e internacional del vino.

 

@winefolly

Wine Folly es una de las cuentas internacionales con más seguidores y más conocida en el mundo de las redes sociales, y del vino. Detrás de este perfil se encuentra la estadounidense Madeline Pucket, experta en vinos. Con más de 400 mil seguidores, suele publicar infografías, consejos y recomendaciones en formato video y artículos sobre la cultura del vino.

 

@somm_vivant

Amanda McCrossin es una sommelier californiana con miles de seguidores en IG, YouTube y TikTok. Es una enamorada de los vídeos en los que ofrece multitud de tips básicos y sencillos sobre cómo decantar el vino o formas de abrir una botella sin sacacorchos. Es una cuenta divertida y con mucha información del sector a nivel internacional.

 

@james.suckling

James Suckling es un periodista estadounidense que fue editor de la revista Wine Spectator durante 20 años, además de protagonizar varios documentales sobre el sector. Es uno de los más respetados expertos del tema a nivel internacional y sus recomendaciones son seguidas en todo el mundo. Puedes seguirlo en IG y en su revista digital JamesSuckIing.com.

Perfil de IG de El Coto de Rioja

Más expertos en vino que seguir la pista

@winesandthecity

Bajo este perfil se encuentra la sommelier y comunicadora española Meritxel Falgueras. Habitual colaboradora en medios especializados, con cuatro libros publicados sobre vino. En sus redes sociales puedes encontrar catas y consejos sencillos. Su lema es #ConVinoConTodo, que es también el nombre de uno de sus libros.

 

@sumillercampo

Javier Campo es un famoso sommelier que también realiza una labor importante de divulgación del sector. Colaborador de varios medios, también es formador y asesor gastronómico. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, cuenta con más de 36 mil seguidores en su cuenta de IG y también puedes encontrarlo en su blog con el mismo nombre.

 

@ferrancentelleswine

Ferrán Centelles es un sommelier catalán que se formó con Ferrá Adriá en El Bulli, donde trabajó durante muchos años. Es representante en España de la prestigiosa crítica Jancis Robinson. Otro de los expertos en vinos que debes seguir para enterarte de todas las novedades del sector.

 

Para finalizar nuestra lista os dejamos también nuestro perfil de IG @cotoderioja donde encontrarás no solo información sobre nuestra bodega y nuestros vinos, también trabajamos continuamente para ofrecerte artículos y vídeos sobre maridajes, catas y consejos fáciles que te pueden gustar para saber más sobre vinos.

De hecho, tenemos unas clases sobre vino que te pueden interesar. Aquí te las dejamos:

¿CUÁLES SON LOS SABORES DEL VINO?¿CUÁLES SON LOS AROMAS PRIMARIOS DEL VINO?
Festivales y fiestas gastronómicas del vino

FESTIVALES Y FIESTAS GASTRONÓMICAS DEL VINO

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Es bien sabido que en España disfrutamos de la gastronomía como en ningún otro sitio. De hecho, en verano no hay pueblo que no celebre alguna fiesta para ensalzar las bondades de sus productos. Ya sean pimientos, mariscos, pulpo o vinos, por toda la geografía española encontrarás algún festejo donde podrás disfrutar de propuestas culinarias, vino y buena música. Nosotros hemos hecho un recuento de los festivales y fiestas gastronómicas nacionales que puedes disfrutar todavía este verano si te gusta el vino.

Festival Ribeira Sacra

Festival Ribeira Sacra 2022

Desde el 29 al 31 de julio, en la Ribeira Sacra (Galicia), se celebra la 17º edición de este festival musical para disfrutar de la naturaleza, el vino y su gastronomía. Concretamente, las celebraciones se extenderán por los pueblos de Sober, Pobra do Brollón, Monforte de Lemos y Chantada.

En el cartel de este año podrás encontrar propuestas como Teenage Fanclub, Lola Marsh y Fábrica de espejos, entre otros. Entre las actividades que ofrece se encuentran conciertos en catamarán por el Río Sil; catas en bodegas y paseos guiados. En ellos podrás descubrir el rico patrimonio histórico y cultural de la zona.

Festival Castell de Peralada 2022

El Festival Castell de Peralada, de fama internacional, se celebra en el conjunto medieval del Castillo de Peralada (en la Costa Brava). Tendrá lugar durante julio y agosto. Sus espacios son el escenario de conciertos de cámara y ópera durante los meses estivales.

Además de la música, también ofrece una amplia oferta gastronómica, vinícola y cultural, pues alberga un museo situado en un antiguo convento de las carmelitas del siglo XIV.

Ribera del Duero festivales

Sonorama Ribera del Duero (Burgos)

Uno de los festivales más conocidos y consagrados que se celebra en Aranda del Duero, en Burgos. Está patrocinado por el Consejo Regulador de Ribera del Duero y se celebra del día 10 al 14 de agosto.

En este evento encontrarás diferentes stands con los vinos de las bodegas que forman parte de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Además, podrás disfrutar de la música de más de 150 artistas indie.

Baiona, Galicia, festival de ribeiro

Ribeiro Son de Viño, en Baiona (Pontevedra)

En este festival, que se celebra por primera vez en la ciudad de Baiona, en Pontevedra, podrás disfrutar durante el 13 de agosto de música en directo pop-rock y catas de vino de Ribeiro.

Un día entero de música en directo de artistas locales, donde, además, podrás degustar vinos de la Denominación de Origen Ribeiro.

Logroño, festival del vino

MUWI: La Rioja Music Fest 2022

Del 25 al 28 de agosto se celebra en Logroño el MUWI, un festival que alberga conciertos de música indie, pop, rock y electrónica. En esta ocasión entre la cartelera encontrarás grupos como Rigoberta Bandini, La La Love You, Los Fresones Rebeldes o Niña Polaca, entre muchos otros.

La experiencia de este evento se expande con opciones de gastronomía y música por toda la ciudad, con diferentes escenarios donde podrás disfrutar también de nuestros vinos de El Coto de Rioja.

Fiestas de San Mateo en Logroño, Rioja

La Rioja celebra el tercer fin de semana de septiembre las fiestas de San Mateo en Logroño. En estas fiestas podrás disfrutar del vino de rioja como nunca, pues podrás asistir a un pisado de uvas, catas de vino, conciertos, toros o fuegos artificiales. Es una ocasión perfecta para hacer una escapa a Logroño y conocer más sobre los vinos de Rioja y la Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca).

Viñedos en la región vinícola del Penedés

Fiesta de la Filoxera en Sant Sadurní d'Anoia (comarca del Alt Penedès)

Esta fiesta se celebra tradicionalmente en el pueblo de Sant Sadurní d’Anoia situado en la comarca del Alto Penedés, a principios de septiembre, coincidiendo con la vendimia. En esta ocasión será los días 7 y 8.

Una celebración popular que escenifica la victoria que obtuvo esta comarca en 1887, después de una plaga de filoxera que arrasó todos los viñedos del Penedès. De hecho, esta zona obtuvo un importante desarrollo porque la plaga arrasó inicialmente los viñedos franceses, lo que provocó una alta demanda de vinos españoles de Cataluña y la Rioja.

Esperamos que disfrutes mucho los planes de este verano y si buscas otras opciones para tus vacaciones o para una escapada de fin de semana, aquí te dejamos 5 destinos inusuales de vacaciones para cualquier amante del vino.

ENOTURISMO, DESTINOS PARA AMANTES DEL VINO
enoturismo 5 destinos de vacaciones para amantes del vino

ENOTURISMO: 5 DESTINOS DE VACACIONES PARA DISFRUTAR DEL VINO

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El verano ya está aquí y las vacaciones a la vuelta de la esquina. Si todavía no has escogido destino y quieres un plan diferente, te proponemos algunas opciones de enoturismo inusuales, dentro y fuera de España, para disfrutar del vino con los cinco sentidos.

La Toscana en Italia o Burdeos en Francia son las zonas vinícolas con más fama del mundo, al igual que los viñedos de California. Sin embargo, queremos darte a conocer otros lugares también con encanto para los amantes del vino y a los que podrás escaparte sin gastar mucho dinero. ¡Toma nota y esperamos que alguno te resulte interesante!

Chipre, destino de enoturismo

CHIPRE Y EL VINO DE LOS TEMPLARIOS

¿Sabías que en Chipre se hace el vino más antiguo del mundo? Comandaria, así es como se llama este vino, también conocido como el vino de los templarios. Puedes saber más sobre su historia en el Museo del Vino de la localidad de Erimi.

Otros puntos que no debes pasar por alto en Chipre, si te gusta el vino, son Lofou en Limassol y Troodos, el mayor sistema montañoso de la isla. Este último, famoso también por sus iglesias y monasterios bizantinos, diez de los cuales han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Todos ellos lugares rurales, con historia y encanto, donde encontrarás varias rutas del vino.

En Chipre, además, puedes encontrar un destino multifacético y con una gran oferta de planes gastronómicos y culturales. Podrás disfrutar tanto de la playa como de la naturaleza y la montaña. Sin duda un destino de sol, pero con un amplio abanico de posibilidades para pasar una semana de lo más entretenida en pareja o en familia.

Azores y la Isla de Pico

Portugal es muy conocido por sus vinos de la Ribera del Duero, especialmente el vino de Oporto. Pero ¿sabías que tiene una isla cuyos viñedos y práctica de cultivo ancestral son Patrimonio de la Humanidad? En 2004 así declaró la Unesco a “El Paisaje de Viñedos de la isla de Pico”. Estas viñas están plantadas en suelo de lava y están rodeadas con apretadas paredes de piedra suelta que las protegen del viento, al tiempo que dejan entrar el sol para que puedan madurar.

Los vinos de Pico son ligeros y afrutados, de la variedad de uva verdejo. Además, también se cultiva el llamado “Vino de Cheiro”, un tinto de la variedad americana Isabella. Un vino bastante fuerte, ácido y con sabor a fresa. Aunque está prohibido producirlo en Europa, las Azores tienen un estatuto especial para consumo y producción. Otro tipo de vino que encontrarás en las Azores es el vino fortificante “Lajido”.

Como ves, si eres un férreo amante del vino, La Isla de Pico es el mejor destino para disfrutar de un lugar que vive inmerso en la cultura del vino.

Isla de Pico en Azores, destino de enoturismo
Motovun, Istria, en Croacia, destino de enoturismo

CROACIA, DESTINO EMERGENTE

Aunque Croacia es más bien conocida por su costa y sus playas, es uno de los países que más terreno dedica al cultivo del vino, por lo que hay una gran variedad de vinos. De hecho, cuentan con más de 60 variedades de uva autóctona. Por ello, en los últimos años se ha centrado en poner en valor rutas del vino en las regiones de Istria, Eslavonia y Zagreb. Sin embargo, su tradición vinícola se remonta a la época clásica, con la introducción del vino por los griegos.

En general, son más conocidos los vinos blancos croatas de las variedades moscatel, malvasía y moslavac, originaria de Hungría. Aunque también cultivan variedades tintas como el cabernet sauvignon y merlot.

En Istria, por ejemplo, encontrarás caminos del vino conectados con las bodegas locales más conocidas, donde se producen vinos de Istria de renombre como el Terrano, Momjan Muscat o Istrian Malvasía, entre otros.

La isla de Pelješac es otra área para el enoturismo en Croacia de gran interés, además de por su belleza paisajística.

Tenerife, enoturismo de proximidad

Si buscas un lugar para una escapada de fin de semana que aúna playa, gastronomía y montaña, Tenerife es una buena opción para relajarte un par de días y disfrutar de rutas del vino.

Ya desde el siglo XVI, la isla es famosa por sus vinos, época en la que solía exportarlos a Inglaterra, donde todavía son muy conocidos. Además, la isla posee el viñedo a mayor altura de toda Europa y la vendimia más larga de todo el mundo, desde julio a noviembre.

Tenerife tiene hasta 5 Denominaciones de Origen diferentes: Abona, Taraconte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la OrotovaYcoden-Daute-Isora. De esta forma, cuenta también con variedades de uva que no se dan en la Península como listán blanco, albillo criollo, verdello, gual, vijariego o marmajuelo, además de malvasía y moscatel. Así, sus vinos blancos suelen tener un ligero sabor anisado, con aromas a fruta y flores. Por su parte, los vinos rosados y tintos se elaboran con las variedades listán negro, negramoll y tintilla. 

Por todo ello, si vas a Tenerife, además de visitar el Teide, no puedes perder la oportunidad de hacer alguna ruta de senderismo y visitar los viñedos de estas regiones y hacer alguna cata. Aunque también puedes aprovechar para empaparte del gran patrimonio arqueológico de la cultura guanche que ofrece la zona.

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La Rioja, para una escapada en coche

Haro, Logroño, Briones, son algunos de los pueblos de La Rioja más famosos por sus rutas de enoturismo. Un destino que puedes hacer fácilmente en coche este verano y que te permitirá descubrir la gran belleza de la región, además de conocer más a fondo sus vinos y gastronomía.

Como ya sabrás, La Rioja tiene una historia ancestral ligada a la viticultura. Los restos arqueológicos han permitido situar la tradición del vino en esta región desde la época romana.

Los vinos de la Rioja están amparados por la Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca), la más antigua de España. Este organismo establece la demarcación de la zona de producción, las variedades de uva que pueden ser cultivadas, los rendimientos máximos permitidos, las técnicas de elaboración y crianza. Por ello, busca siempre el sello que certifica que estás ante un vino Denominación de Origen Calificada Rioja. ¿Sabías que El Coto de Rioja es el mayor viticultor de toda la D.O.Ca Rioja?

Así que, si te decides por una escapada de fin de semana, te recomendamos que hagas una ruta de vinos por la Calle Laurel de Logroño, una forma de adentrarte en la gastronomía de la zona, maridando cada pincho con un rioja diferente.

También te recomendamos que hagas un curso de cata en El Consejo Regulador o en la Cofradía del Vino de Rioja. Otro buen plan es hacer una ruta de senderismo, en bici o a caballo entre viñedos. Sin olvidarnos de la parte cultural, puedes visitar los monasterios de Suso y Yuso, en San Millán de la Cogolla, que son Patrimonio de la Humanidad.

¿Te ha entrado la curiosidad por conocer más sobre las Denominaciones de Origen en los vinos? En el siguiente artículo te damos más información sobre este tema.

QUÉ SIGNIFICA DO Y DOP EN UN VINO
Maridajes para paellas

PARA LA PAELLA, ¿VINO BLANCO O TINTO?

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La paella es uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía, y en verano, una de las comidas que más consumimos en terrazas, barbacoas y jardines. Desde sus orígenes hasta ahora, su elaboración ha pasado por algunas variaciones y han ido surgiendo nuevas versiones. Entonces, qué es mejor para la paella, ¿vino blanco o vino tinto? A continuación, te ayudamos a elegir el que mejor marida con cada tipo de paella.

Empezaremos con un dato curioso sobre este manjar de la gastronomía española. La paella procede de Valencia y su nombre se debe a que en valenciano “paella” significa sartén, que es donde precisamente se sirve. La paella valenciana es la tradicional y se elabora con carne de pollo y conejo. Sin embargo, a lo largo de los años han surgido nuevas propuestas e ingredientes que hacen que los maridajes también sean más variados.

Paella valenciana tradicional

Maridaje para las paella de carne

Arroz, carne de pollo, de conejo, judías verdes, garrofón y alcachofas son los ingredientes principales de la paella valenciana. Y lo cierto es que estos productos se pueden potenciar eligiendo el vino adecuado. Por lo tanto, estamos seguros de que un vino tinto joven a una temperatura adecuada es una buena opción para maridar con la paella valenciana.

Esta paella es habitual en los hogares españoles en cualquier época del año. Aunque seguro que ahora en verano será uno de los platos infaltables de tus comidas al aire libre con amigos y familiares.

La paella valenciana, o cualquier arroz con carne, marida a la perfección con nuestro 875 m Tempranillo de Altura. Es un vino intenso y fresco, con buena acidez y delicados aromas de cereza y fruta roja. Es un tinto elaborado a partir de uvas de la variedad tempranillo y es ideal para acompañar carnes.

Maridaje para la paella de marisco

¿Eres amante del marisco tanto como nosotros? Pues tienes que saber que no cualquier bebida potenciará los sabores de una paella de marisco. En este caso la carne y las verduras de la paella tradicional se sustituyen por gambas, langostinos, cigalas, calamares, almejas y mejillones, entre otros.

Si eres aficionado al vino, sabrás que los platos de pescado suelen maridarse con vinos blancos. Por lo cual, una paella de este tipo casará a la perfección con El Coto Blanco. Un vino muy agradable y suave que te refrescará la boca después de cada bocado.

Otra buena opción para maridar con paellas de pescado, arroces caldosos o calderetas de pescado es El Coto Verdejo.  Está elaborado con uvas verdejo, procedentes de nuestro viñedo Finca Carbonera, el plantado a mayor altitud de Rioja. Este viñedo es especial porque es ideal para el cultivo de las variedades blancas. En este caso, nuestro verdejo muestra aromas finos e intensos de fruta tropical, y en boca se percibe untuoso, vivo y elegante, con un persistente frescor.

Una paella maridada con El Coto Blanco
Vino rosado El Coto de Rioja

Maridaje para la paella mixta

Como su propio nombre lo indica, contiene ingredientes tanto de una paella de carne como de una paella de marisco. En armonía con esta singular mezcla, los vinos que mejor casan con este tipo de paellas son los vinos rosados. Estos vinos son ligeros y frescos, pero a su vez destacan por su personalidad y porque permiten exponer de forma abierta todos los sabores.

 

El Coto Selección Viñedos Rosado es nuestra recomendación si quieres disfrutar a plenitud de los sabores de una paella mixta. En nariz encontramos una combinación de frutas del bosque con cerezas maduras. Y una vez en boca es delicado, fresco y goloso, muy fácil de tomar y de disfrutar con tu paella mixta favorita.

Si te pareció interesante este artículo sobre qué es mejor para la paella, vino blanco o tinto, no dejes de leer esta información que también encuentras en nuestro blog sobre los tipos de vinos y sus características.

Tipos de vinos y sus características
vino blanco semidulce El Coto Semidulce

VINO BLANCO SEMIDULCE: CÓMO SE ELABORA Y CON QUÉ TOMARLO

By Sin categorizar

Con la llegada del verano, el vino blanco semidulce es uno de nuestros favoritos para nuestros aperitivos y comidas al aire libre. Y es que su sabor dulce con ese toque de amargura, propia de los vinos secos, lo convierten en un candidato ideal para estas tardes de calor. Descubre más curiosidades sobre este tipo de vino en el siguiente artículo.

vino blanco semidulce El Coto Semidulce

CÓMO SE ELABORA EL VINO BLANCO SEMIDULCE

El proceso de elaboración de los vinos semidulces es muy similar al de cualquier otro vino blanco. Sin embargo, la diferencia principal está en el proceso de fermentación. En el caso del vino blanco tradicional la fermentación continúa hasta agotar los azúcares. Sin embargo, cuando se trata de un blanco semidulce la fermentación se detiene con el objetivo de conservar cierta cantidad de azúcar. Para elaborar este tipo de vinos sirve cualquier variedad de uva blanca.

Nuestro vino El Coto Semidulce, por ejemplo, está elaborado a partir de uvas de la variedad chardonnay. Estas uvas se prensan a baja temperatura y son protegidas del oxígeno del aire mediante el empleo de nieve carbónica. Los mostos se fermentan por separado a una temperatura controlada que no supera los 16ºC.

Una vez que se obtiene el equilibrio entre aromas y azúcares, se bloquea la fermentación alcohólica. De ahí que se perciba un dulzor y una frescura especial cuando se cata este vino. Cabe mencionar que ese sabor dulce en ningún caso proviene de azúcares añadidos.

CÓMO MARIDAR VINOS SEMIDULCES

Ten presente que lo que buscamos a la hora de maridar una comida con cualquier clase de vino es potenciar el sabor de ambos, y no camuflar uno de los dos.

En el caso de los vinos semidulces, la cantidad de azúcar residual que tienen afectará notablemente a la elección del plato que maridamos con ellos. Nuestra recomendación es que marides este tipo de vino con frutos secos, aceitunas o cualquier tipo de encurtido. Un vino suave como este genera un contraste muy agradable con el sabor ácido y salado de este tipo de snacks. Por ejemplo, El Coto Semidulce puedes acompañarlo perfectamente con entrantes y aperitivos, así como con tablas de quesos, frutas o postres.

Un vino blanco ligeramente dulce va también muy bien con quesos frescos y ligeros como el queso de Burgos, la ricota, la mozzarella o el queso feta. Y en cuanto a los postres, aquellos a base de queso, huevo o frutas maridan perfectamente con este tipo de vinos. Al igual que los helados de frutas.

¿Sabías que la tendencia ahora es maridar el sushi con vinos espumosos o semidulces? Ayudan a limpiar el sabor que deja el pescado en la boca y a que disfrutes el siguiente bocado más aún. Especialmente recomendados para acompañar a este manjar son los vinos blancos de uva chardonnay.

maridaje de vinos blancos semidulces

Ahora que sabes cómo maridar correctamente el vino blanco semidulce, atrévete a disfrutar de este verano con una combinación de sabor única. Y si te interesa saber más sobre vinos blancos y maridajes, mira este artículo con algunas recetas:

8 RECETAS PARA MARIDAR CON VINO BLANCO
A qué temperatura tomar el vino blanco

A QUÉ TEMPERATURA TOMAR EL VINO BLANCO

By Sin categorizar

Con el calor y el verano comienzan a tomar protagonismo las bebidas más características de esta época del año, como los vinos blancos. Pensar en una copa fresquita en tu terraza favorita, ¿a qué apetece? Pues en este artículo te contamos a qué temperatura tiene que estar el vino blanco para poder disfrutar de un #VeranoEnBlanco refrescante y con mucho sabor.

Por regla general, los vinos blancos deben servirse muy fríos con el objetivo de suavizar un poco su acidez y su nivel de alcohol. Demasiado calor en este tipo de vinos puede dejar al descubierto el alcohol en exceso.

Sin embargo, la temperatura de servicio varia si se trata de un vino con destacadas características frutales o bien uno más tostado o crianza. A continuación, te contamos cuál es la temperatura de servicio del vino blanco según el tipo de vino. ¡Ayúdate de un termómetro especial para vino para acertar siempre!

Una paella maridada con El Coto Blanco

Temperatura de consumo de los vinos blancos jóvenes

Los vinos blancos jóvenes son un acompañante perfecto de comidas más ligeras. Se caracterizan por su proceso de elaboración, ya que no pasan por barrica. Los vinos jóvenes se elaboran el mismo año en el que se recolecta la uva y por eso se les conoce como “vinos del año”.

Según la variedad de uva con la que están hechos y los métodos de elaboración que se emplean, estos vinos pueden destacar por su carácter ácido o dulce. Por lo tanto, la temperatura óptima para servirlos debe estar entre 6 °C y 10 °C. A su vez, los vinos jóvenes suelen destacar por sus aromas florales o frutales y por esto también deben servirse frescos.

El Coto Blanco es un vino fresco, con aromas de fruta blanca con carácter cítrico y fresco. La temperatura de servicio de esta clase de vino está entre 7 °C y 8 °C. Puedes acompañarlo tanto con mariscos, pescados y paellas.

Temperatura de consumo de los vinos blancos crianza

El vino blanco crianza es aquel que pasa un total de 18 meses en maduración, de los cuales 6 deben cumplirse en barrica. Por lo tanto, podríamos decir que a medida que aumenta su estancia en barrica también debe subir la temperatura de servicio de estos vinos. Lo ideal será servirlos entre 10 °C y 12 °C.

La temperatura influye directamente en la percepción de los aromas del vino. Así que, en este caso, lo ideal será servirlos de esta forma para disfrutar de ellos. Sin embargo, ten en cuenta que un exceso en la temperatura del vino puede producir que se potencien los alcoholes y el ardor del vino.

Precisamente nuestro 875 m Chardonnay es un vino que se sirve a esta temperatura (entre 10 °C y 12 °C). Elaborado a partir de uvas de la variedad chardonnay, marida perfectamente con una caldereta de pescados, con un arroz caldoso o con cualquier marisco. La fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática.

Descubre nuestra amplia gama de vinos blancos
Coto de Imaz Blanco
Vino verdejo características y curiosidades

Otros consejos para consumir el vino blanco

Para disfrutar de un buen vino blanco en los meses de más calor, recuerda no ponerlo al sol, aunque esté en una fuente de agua. Los rayos solares pueden también dañarlo y variar su sabor. Tampoco es recomendable echar hielo a tu vino directamente.

Cuando compras vino blanco o rosado, lo ideal es que los guardes en el frigorífico. Si adquieres la botella el mismo día que vas a consumirla, déjala en la nevera durante unas dos horas o ponla en el congelador media hora. Otra forma de enfriar el vino más rápidamente es con una cubitera con hielo.

Los espumosos es más recomendable servirlos muy fríos. Para conseguir esta temperatura, puedes dejarlo en el congelador una hora antes de servirlo. Si tienes poco tiempo, puedes poner la botella en una cubitera con hielo media hora. Después de abrir el vino, debe permanecer también en frío.

 

Si este artículo te ha ayudado, te recomendamos que leas este otro sobre cómo guardar el vino en casa para que se conserve en perfectas condiciones mas tiempo.

Cómo guardar el vino en casa
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