Category

Sin categorizar

Un menú (y maridaje) para una cena romántica en casa muy fácil

By Sin categorizar

Nos encanta salir a cenar, pero también hay algo especial y acogedor en quedarse en casa y cocinar para la gente a la que quieres. Ya sea una cena romántica, una reunión de amigos o una comida en familia, en El Coto de Rioja te ayudamos con los mejores maridajes para sorprender. En esta ocasión, teniendo presente que se acerca San Valentín, hemos pensado en un menú (y maridaje) para una cena romántica en casa muy fácil.

El 14 de febrero es una fecha amada y odiada por igual. Sin embargo, sea cual sea tu situación sentimental, puede ser un buen día para celebrar de forma algo más especial con tu pareja, algún amigo o amiga o, incluso, con una cena colectiva para brindar por el afecto y los buenos sentimientos que os unen. 

Con esta idea, hemos pensado en un menú para una cena de San Valentín fácil de cocinar, con su maridaje, y con el que quedes de diez. ¡Toma nota! 

Entrante: tabla de quesos

El queso es uno de los aperitivos por excelencia para saborear un buen vino tinto crianza. Si además, los acompañas con algún toque dulce como higos, membrillo, una mermelada de arándanos o unas uvas, será un plato muy sencillo de preparar y que favorecerá el momento de conversación, al tiempo que vamos abriendo apetito.   

Un surtido de 6 a 8 quesos es un buen entrante. Un queso blanco suave, de pasta blanda fuerte, curado, duro, queso azul… en la variedad está el gusto (y se debe tener en cuenta el número de comensales, pues quizás habéis decidido hacer una cena de San Valentín con amigos). Si quieres dar un paso más en la cena, coloca cartelitos con el nombre de cada queso.

La presentación de la tabla de quesos es fundamental. En una tabla clásica de madera, en una de azulejos o en una pizarra, coloca los quesos del más suave al más fuerte y cada uno con un corte diferente (tacos, rodajas, bastones…). Puedes añadir también frutos secos, fruta, pan o mermelada para acompañar. 

 Añade a este entrante una copa de vino de El Coto Crianza, un tempranillo suave y equilibrado que marida a la perfección con el queso. Es un vino tinto fácil de tomar también con carnes, pescados e ibéricos. Por eso, si quieres sumar algo más a la entrada del menú, te recomendamos el jamón de bellota ibérico de Dehesa Barón de Ley, con el que te aseguramos el punto gourmet y delicatessen perfecto.  

Plato principal: lubina al horno con patatas

El pescado blanco siempre es una buena elección a la hora de cenar. Una lubina al horno con patatas es un plato tan fácil de hacer como rico. A continuación te explicamos qué ingredientes necesitas y cómo prepararla.

INGREDIENTES (para dos personas):

  • 1 lubina sin espina central y escamada 
  • Patatas  
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cebolla 
  • Perejil fresco 
  • 3 hojas de laurel 
  • Vino blanco 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Pimienta negra molida 
  • Sal 

 PREPARACIÓN:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de un grosor de medio centímetro. La cebolla también debe cortarse de la misma forma. En una bandeja, mezclamos los dos ingredientes junto al laurel, salpimentamos y echamos un par de cucharadas de aceite. Mientras, el horno debe estar precalentando con calor arriba y abajo a 180 ºC. 
  2. Meter las patatas en el horno a media altura durante unos 20 minutos. Después removemos y volvemos a hornear durante otros 20 minutos. 
  3. Aprovechamos este tiempo para lavar, secar y picar el perejil. Mezclamos con un chorro de aceite y vino blanco junto con el ajo bien picado. 
  4. Una vez las patatas han cumplido el tiempo de horneado, colocamos la lubina sobre ellas (puede quitarse la cabeza del pescado). Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite por encima. Metemos al horno la bandeja por 5 minutos. 
  5. Con un pincel de cocina, untamos la mezcla de ajo y perejil por encima del pescado y las patatas, y se dejará al horno durante otros 5 minutos. 

 ¡Y listo! La preparación de este plato tan rico no llevará más de una hora. Mientras se prepara en el horno, puedes disfrutar de la tabla de quesos y del vino.  

 Una vez servido el plato principal, sugerimos como maridaje el 875 m Blanco Fermentado en Barrica. Se trata de un vino chardonnay con un toque a frutas tropicales y vainilla, muy elegante y nada comercial, con el que descubrirás nuevos sabores y aromas. 

Postre: fresas, nata, chocolate...

Y para terminar nuestra propuesta de menú (y maridaje) para una cena romántica en casa muy fácil, no puede ser otra cosa que el dulce. La fresa es conocida como “la reina de las frutas”, con su forma de corazón y supuestamente afrodisíaca. ¡No se nos ocurre mejor postre para el día más romántico del año!

Pueden prepararlas en un bowl cortadas y con un poco de azúcar, con chocolate, con nata, en mousse… pero siempre acompañadas por una copa de un vino afrutado y refrescante. El Coto Rosado, con sus aromas y sabores a fresas frescas y caramelo, es el tipo de vino que añadirá un toque aún más dulce a la velada.

Esperamos que te haya gustado esta idea de menú y, si te animas a llevarlo a cabo, nos hagas saberlo a través de nuestras redes sociales (@cotoderioja).  

Te dejamos algunas otras ideas para celebrar San Valentín en casa y si necesitas comprar algún vino especial de El Coto de Rioja, entra en nuestra tienda online y descubre todas nuestras referencias.

Cómo celebrar San Valentín en casa¡Descubre vinos increíbles para celebrar aquí!

Sedimento del vino, lo que hay que saber

By Sin categorizar

¿Alguna vez has notado sustancias arenosas en tu copa de vino? No te preocupes, es el sedimento del vino, rastros del proceso de elaboración que parecen cristalinos, pero con una textura granulada y arenosa. Te contamos lo que hay que saber sobre el sedimento del vino.

A todos nos ha pasado. Estás disfrutando de una deliciosa botella de vino y, cuando llegas al final de esta, te encuentras con una sorpresa “desagradable”. Pero el  sedimento es un recordatorio de que el vino es un producto natural, en realidad hecho con un ingrediente: la uva.

Sigue leyendo este artículo para conocer más sobre el sedimento del vino y lo que hay que saber para no llevarte un susto la próxima vez que lo veas en tu copa.

Qué es el sedimento del vino

Los sedimentos del vino, también conocidos como “diamantes del vino” o “cristales de vino”, son restos naturales del proceso de elaboración. Aunque pueda parecer desagradable, es completamente natural y se compone principalmente de materia orgánica, como pieles de uva y semillas. Sin embargo, hay un ingrediente más con el que puede que no estés tan familiarizado: los tartratos.

Los tartratos son piezas en forma de cristal. Se parecen a los diamantes color burdeos cuando están presentes en el vino tinto y a los diamantes transparentes en los vinos blancos. Son el resultado de la unión del ácido tartárico con el potasio, que son los dos ingredientes naturales en la vinificación.

Los sedimentos del vino también están formados por levadura muerta, conocida como lía en el mundo viticultura. Las lías se forman cuando las células de levadura muertas se quedan en el vino después del proceso de fermentación. Son inofensivas y, de hecho, dan más cuerpo y sabor a nuestro vino.

Cómo se forma el sedimento del vino

Durante el proceso de fermentación, el potasio y el ácido tartárico se unen, y las células de levadura se transforman en azúcares de uva naturales en alcohol. Cuando se realiza la fermentación, los tartratos y las lías todavía están presentes en el vino. Para eliminarlos, los enólogos idearon la estabilización en frío.

La estabilización en frío es el proceso por el que se enfría el vino a 0 ºC durante un período prolongado (alrededor de tres semanas). Esto hace que los trozos sobrantes se formen en cristales grandes, que se pueden recoger fácilmente y quitar. Una curiosidad es que estos cristales se musan y se venden como crema de ácido tartárico, un ingrediente popular para hornear.

Si bien puedes pensar que los sedimentos y los cristales de vino son algo negativo cuando los encuentras en tu copa de vino, muchos enólogos deciden dejarlo en sus vinos. Ya que los cristales de vino no afectan al sabor, los sommeliers y los viticultores a menudo los ven como un signo de calidad y prueba de que el vino no ha sido sobreprocesado.

El sedimento del vino es algo que afecta más al vino tinto que al vino blanco, pero se ve en ambos.

Cómo eliminar los sedimentos del vino

Beber los sedimentos del vino puede no parecer seguro, pero sí lo es. No tienen un sabor específico, más bien solo textura. Debido a que el sedimento está hecho de ingredientes naturales, no deberías tener miedo de ellos.

Aunque entendemos que tener la boca llena de una materia arenosa, cuando solo estás tratando de disfrutar de una copa de vino no es lo ideal,  podemos evitar sorpresas si abres una botella en casa:

La decantación es la mejor manera de eliminar los sedimentos del vino. Todos los amantes del vino deberían tener un buen decantador. Fueron inventados para ayudar a los bebedores de vino a esquivar los sedimentos. No solo eso, sino que ayudan a que el vino llegue a una buena temperatura, dejan que respire y se vea elegante en la mesa.

Para decantar con éxito, deja la botella en pie durante uno o dos días antes de servirla. Esto debería hacer que todos los sedimentos se acumulen en el fondo. Cuando esté listo para servir, verter con cuidado el vino, vigilando de cerca el sedimento. Si este se mueve hacia el cuello de la botella, deja de verter.

Si necesitas más información sobre para qué se decanta un vino, los diferentes tipos y su uso y cuidado, echa un ojo al siguiente artículo:

Tipos de decantadores de vino

Otra forma de evitar los cristales del vino es optar por vinos tintos de alta calidad. Debido a que los vinos tintos no necesitan ser refrigerados para una calidad óptima, es mucho menos probable que pasen por la estabilización en frío y, por lo tanto, formen cristales de vino. Aunque podría seguir habiendo otras formas de sedimento, como las lías y partículas de uva.

El vino tinto obtiene su color y sabor tánico gracias a los taninos naturales que se encuentran en la piel de la uva, por lo que cuando los vinos tintos se fermentan, maduran y embotellan, es probable que tengan más partículas de uva suspendidas en él.

Los vinos también forman más sedimentos a medida que envejecen. Durante este proceso, las moléculas se combinan para formar polímeros de taninos, que caen al fondo de la botella, creando cada vez más sedimentos.

Ahora que ya conoces más sobre el sedimento del vino, la próxima vez que lo sientas en el fondo de tu copa, ¡no te asustes! Recuerda, es inofensivo y los enólogos lo consideran un signo de calidad. 

¿Quieres saber más sobre el proceso de elaboración del vino? Conoce la importancia de la fermentación del vino y los diferentes tipos que existen:

Qué es la fermentación del vino

No te vayas sin antes visitar nuestra tienda online El Coto de Rioja:

¡Compra El Coto aquí!

12 descripciones de vino que te sorprenderán

By Sin categorizar

Términos como “pis de gato” o “perro mojado” son usados habitualmente por los sommeliers para describir el aroma y el sabor de un vino, aunque pueden resultar cuanto menos extraños para quien esté iniciándose en el mundo del vino. En este artículo, te contamos algunas de las descripciones de vino más raras que jamás hayas oído y te explicamos su significado.

La cata de vinos es famosa por tener una terminología bastante peculiar. Los expertos en vino, los sommeliers, los críticos y los escritores de vino, usan un lenguaje descriptivo para comunicar lo que hace que una botella de vino sea única. Y algunos de estos términos son peculiares y muy curiosos. 

Si eres una persona que está comenzando en el mundo del vino, al principio, la mayoría de los vinos te sabrán… a vino. Cuando comiences a probar diferentes varietales y comparas sus aromas y sabores empezarás a comprender los matices de cada tipo. Si necesitas ayuda para saber cómo catar un vino, tenemos una serie de clases en YouTube que lo explican de forma rápida y sencilla. ¡Aquí te dejamos el primero! 

Los aromas del vino

Cada vino tiene una variedad de aromas primarios que provienen de las uvas (afrutados, florales, herbáceos, terrosos o especiados), aromas secundarios (como notas de nuez o mantequilla) que provienen del proceso de elaboración del vino, y aromas terciarios (como vainilla o cacao) que provienen del envejecimiento en barrica o botella.  

A veces, a los expertos les gusta ser creativos con la forma en que describen las notas de cata. Algunas descripciones tienen la intención de transmitir la esencia del vino o el sentimiento de una copa de vino. Por ejemplo, un crítico de vinos puede referirse a algunos de ellos como “intelectualmente satisfactorios”. Por otro lado, otras definiciones de vino reflejan su aroma, como el ya nombrado “Pis de gato”. 

 Los sommeliers de hoy en día suelen ser mucho más directos y realistas, conscientes del hecho de que el lado más esotérico y poético de una cata de vinos no es conocido por todos. Pero no es raro que, en algunas degustaciones, restaurantes o incluso bebiendo una copa de vino con amigos, puedas escuchar ciertas descripciones sorprendentes. 

Sigue leyendo y sabrás si estas son algunas de las descripciones de vino más raras que jamás hayas oído. ¡Estamos seguros de que algunas llamarán tu atención! 

12 descripciones de vino y sus significados

  • Vino mineral. Es un término que cada vez se utiliza más en las notas de cata y en la etiqueta de las botellas de vino. Los vinos que se describen como minerales también son definidos generalmente como elegantes, magros, puros y ácidos. Tienen un sabor a piedras mojadas y una textura calcárea. Hay quienes dicen que solo se aplica a los vinos blancos, pero también se da en los tintos. 
  • Vino elegante Es ese vino que sugiere una gran variedad de sensaciones y emociones tanto en la nariz como en la boca, en un equilibrio perfecto. Aromas y sabores complejos a frutas, madera y añejo, pero en una armonía perfecta. Como ejemplo de un vino elegante podemos nombrar a Coto de Imaz Gran Reserva, descrito por nuestros enólogos como “un vino maduro y elegante con una riqueza aromática cambiante y sutil”. 
  • Pis de gato. Uno de los términos que más llaman la atención, y no precisamente por resultar atractivos a nuestros paladares. Al contrario de lo que puede parecer, hay expertos que consideran este una representación de un vino de muy alta gama. La molécula 4-metoxi-2-metil-2-mercaptano butano es la responsable de este aroma ácido, funky y picante, pero con un umbral de percepción muy bajo.
  • Perro mojado. En diferentes momentos de la vinificación puede surgir un defecto organoléptico que anula los aromas frutales y varietales del vino. Es un término generalmente no positivo para referirse a un aroma que se ha producido tras una larga conservación en botella del vino.
  • Humo. Los vinos jóvenes elaborados con la uva syrah, que se cultiva en todo el mundo y se usa para el vino tinto, tiene un regusto a ahumado. Esto se debe a los compuestos de azufre que residen en el vino. No es un problema si el aroma no es muy intenso. 
  • Quitaesmalte. Las uvas se componen de algunos ácidos de forma natural, mientras que otros ácidos se crean a través del proceso de elaboración del vino. En la mayoría de los casos son ácidos buenos, pero si se desequilibra puede causar problemas en la bebida. El olor a quitaesmalte en el vino se debe al acetato de etilo, que es lo que le da al vino su frutosidad percibida. Pero cantidades excesivas dan lugar a aromas picantes que si se combinan con demasiado oxígeno proporcionan un olor avinagrado.
  • Vino carnoso. La carnosidad del vino es una característica de los vinos que presentan una densidad y un cuerpo mayor en la boca. Podríamos decir que tiene que ver más con el tacto que con el gusto. Las condiciones geográficas o las variedades usadas en la elaboración de los vinos pueden contribuir a esta carnosidad.
  • Vino aterciopelado. Se usa para adjetivar la textura de un vino, hablando de aquellos que son suaves y no dejan áspera la boca, aunque, al mismo tiempo, son densos, especialmente en los tintos. Coto de Imaz Reserva es un ejemplo de vino con carácter aterciopelado, pero también de vino carnoso, con taninos maduros y notas a cacao fino.
  • Tierra mojada. Encontramos este aroma, también conocido como suelo del bosque, en vinos tintos maduros y con cuerpo. Es común en variedades de uva merlot y cabernet sauvignon. Podríamos describirlo como a plantas y hojas caídas al suelo húmedo del bosque, combinadas con setas y tierra. 
  • Vino amplio. Se trata de ese vino que es intenso en la nariz y en la boca, con larga intensidad y una calidad superior a la normal. Es decir, estimulan las papilas gustativas en varias zonas a la vez. A los expertos le recuerda al cuero y a la piel mojada. Este aroma aparece comúnmente en la etapa de crianza en botella.
  • Vino de botrytis. La botrytis cinerea, más conocida como moho gris, es un hongo que afecta positivamente a la vid. Una capa grisácea de moho cubre frutas y verduras cuando el hongo se instala en ellas. Pero bajo unas circunstancias concretas, como vivir en mañanas húmedas y tardes secas y soleadas sobre uvas blancas, da lugar a un sabor característico que gusta tanto al viticultor como a los amantes del vino. Un sabor que nos recuerda al dulce membrillo y a las frutas cítricas secas.
  • Vino con brett. La levadura brettanomyces fue descubierta por primera vez en la cerveza en 1903 y en la fermentación de mostos en 1921. Fue 20 años más tarde, cuando ganó relevancia en el mundo del vino. Se encuentra comúnmente en las bodegas y puede causar un deterioro significativo en los vinos por la producción de compuestos fenólicos volátiles. El sabor del vino con brett tiene un toque a fruta disminuido y un regusto seco y metálico. El brett puede oler diferente dependiendo del vino por las proporciones de la levadura en los mismos. 

¿Conocías alguna de estas definiciones? Ahora que ya conocemos un poco más sobre el vocabulario del vino más singular, te invitamos a seguir leyendo otras curiosidades sobre el mundo de la viticultura:

Qué es el vino peleón y cómo distinguirlo

Por último, no te olvides de pasar por la tienda online de El Coto de Rioja, donde encontrarás una gran variedad de vinos de Rioja de gran calidad.

¡Compra El Coto aquí!

4 vinos perfectos para maridar entrantes de Navidad

By Sin categorizar

Ya está aquí la Navidad y qué sería de las comidas y cenas navideñas sin un buen picoteo para ir abriendo boca. Te contamos 4 vinos perfectos para maridar con entrantes de Navidad. ¡Y con tres recetas para sorprender con tus aperitivos estas fiestas!

¿Eres de los que les gusta picar de todos los entrantes antes de que lleguen los platos? ¿O de los que prefiere comer poco y esperar al resto de la comida? Si eres del segundo tipo de personas, después de conocer nuestras cuatro recomendaciones de aperitivos y vinos, ¡no podrás resistirte a probarlos! 

No te llevará mucho tiempo cocinar estas recetas fáciles con pocos ingredientes para sorprender a tus invitados. Estamos seguros de que te encantarán y disfrutarás de ellos junto a nuestra selección de vinos de El Coto de Rioja.

Carpaccio de remolacha con parmesano y pistachos

Empezamos nuestra selección de entrantes navideños con un carpaccio totalmente diferente a lo que estás acostumbrado o acostumbrada a probar. El carpaccio de ternera es uno de los platos estrella en muchas comidas, ¡pero el nuestro no lleva carne! Para los que prefieren un plato vegetariano para Navidad esta receta les encajará a la perfección.

Para acompañar a este carpaccio, nuestra recomendación es El Coto Blanco, un vino blanco con toques cítricos que marida muy bien con pescados y mariscos. ¡Y con nuestro carpaccio de remolacha! Una apuesta diferente que te sorprenderá

INGREDIENTES:

  • 2 remolachas cocidas 
  • 70 g de queso Parmesano 
  • Un puñado de pistachos 
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Corta la remolacha en rodajas con la ayuda de una mandolina. 
  2. Colócalas cubriendo la superficie del plato como si se tratara de un carpaccio de carne. 
  3. Corta lascas de Parmesano y distribúyelas por encima. 
  4. Pela y trocea los pistachos y añádelos por encima. 
  5. Sala ligeramente y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Tostas de jamón ibérico, manzana y nueces

Las tostas también son uno de los entremeses más recurrentes, y que gustan mucho a todos, en las mesas españolas durante la Navidad. Un plato sencillo de hacer y con muchas opciones. En este caso, proponemos una tosta de jamón ibérico con queso fresco, manzana y nueces. 

Para acompañar esta rica tosta, nosotros nos decantamos por El Coto Crianza, un vino suave y afrutado que marida a la perfección con quesos e ibéricos. ¿Se te ocurre un vino mejor que un rioja tinto crianza?

INGREDIENTES:

  • Una barra de pan rústico 
  • 100 g de queso fresco 
  • 70 g de jamón ibérico de bellota 
  • 1 manzana Pink Lady 
  • ½ limón 
  • 8 nueces 
  • Miel 

 PREPARACIÓN:

  1. Corta el pan en rebanadas de un dedo de grosor y tuéstalo 
  2. Lava la manzana y córtala en rodajas en forma de medialuna con piel 
  3. Casca las nueces y pártelas en 2 o 3 trozos 
  4. Pon primero el queso fresco sobre el pan 
  5. Añade un poco de miel 
  6. A continuación, dos trozos pequeños de jamón ibérico 
  7. Pon una rodaja de manzana sobre el jamón y sobre ella un poco de nuez 

Como consejo, si no vas a servir de inmediato, te recomendamos añadir un poco de zumo de limón a las rodajas de manzana para que no se oxiden. ¡Puedes tenerlo todo preparado y montarlo cinco minutos antes de servir!

Croquetas de berenjena y mazapán

Un entrante imprescindible es ese que gusta a niños y mayores, por el que llega a haber peleas… ¡las croquetas! Pero, una vez más, apostamos por algo diferente: croquetas de berenjena y mazapán. Puede parecer una mezcla un poco inusual, ¿croquetas y mazapán? Haznos caso, pegan más de lo que crees y sus sabores mezclados os gustarán tanto como unas clásicas croquetas de jamón. 

En esta ocasión, para acompañar este entrante, elegimos El Coto Verdejo. Se trata de un vino blanco elaborado con uva verdejo, el primer vino blanco verdejo de la D.O.Ca Rioja. Tiene un aroma a fruta tropical e hinojos, que en la boca se siente fresco. 

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche 
  • 180 g de harina 
  • 100 g de mantequilla 
  • 1 berenjena 
  • Sal 
  • 1 huevo, un poco de harina y pan rallado para rebozar 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 150 g de azúcar glas 
  • 150 g de almendra cruda 
  • 1 clara de huevo mediano 
  • 1 lámina de oro comestible (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Coloca la berenjena partida en dos partes a lo largo en la bandeja de horno, se unta en aceite de oliva y se cocina a 160º unos 40 minutos. 
  2. Espera a que se enfríe para desprender la carne de la piel con la ayuda de una cuchara. Sala ligeramente.
  3. Para hacer el mazapán tritura las almendras hasta que se hagan polvo, añade el azúcar y la clara de huevo. Amasa bien hasta obtener una bola. 
  4. Extiende la bola con un rodillo entre dos papeles de horno para que no se pegue y, con un cortador, haz pequeños círculos que hornear durante unos 10 min. a 160º. Aprovecharás el calor de haber horneado la berenjena. Después retira y reserva el mazapán ya horneado. 
  5. Pon el fuego en una sartén con la mantequilla y la harina, removiendo sin parar, mientras añades poco a poco la leche hasta obtener la masa o roux.  
  6. Sala la bechamel y añade la berenjena cortada en pequeños trozos. 
  7. Deja que la masa se enfría para hacer las bolitas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. 
  8. Fríe las croquetas en abundante aceite, bien caliente al principio para sellarlas, y bajando un poco el fuego después. 
  9. Coloca sobre cada croqueta una lámina de mazapán y un toque de oro comestible (opcional).

Por último, para aquellos que no sean muy amantes del vino o que prefieren una propuesta con poco alcohol, un vino blanco semidulce es una opción igual de buena para acompañar entrantes y aperitivos. El Coto Semidulce es una recomendación que va de diez con platos a base de mariscos o con quesos. Además, también casa de maravilla con cualquier postre, por su frescura y sus notas a frutas tropicales y cítricos.

¡Esperamos que te hayan gustado estas 4 ideas de entrantes de Navidad perfectos para acompañar con vino! Si aún no has comprado el vino para estas fiestas, no dudes en pasarte por nuestra tienda online.

¡Compra nuestros vinos aquí!

Y si todavía estás dándole vueltas a alguno de los menús de Nochebuena, Navidad o Nochevieja, te recomendamos que sigas leyendo nuestros artículos. ¡Seguro que encuentras el plato perfecto y lograrás triunfar en Navidad!

4 platos clásicos de Navidad y sus maridajes
¡SORTEAMOS VINO!

Mesa y menú para un Fin de Año por todo lo alto

By Sin categorizar

Recetas, maridajes y decoración para una mesa de Fin de Año sinigual. Platos fuera de lo común con aires vanguardistas acompañados de un vino gran reserva de El Coto de Rioja. ¡Dejarás a tus comensales con la boca abierta!

La última cena del año bien se merece una mesa a la altura. Por eso, El Coto de Rioja ha reunido los consejos de dos expertos, Beatriz Rodríguez, autora del libro y del blog Tobegourmet, y del enólogo César Fernández, para una celebración inolvidable. Además, en su microsite Mesas con Alma, la bodega ofrece más ideas, más menús y más recomendaciones para que no falte detalle en cada reunión navideña.

Entrante: croquetas de berenjena y mazapán

¡Una idea de Tobegourmet que sorprenderá al más foodie de la mesa! 

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche 
  • 180 g de harina 
  • 100 g de mantequilla 
  • 1 berenjena 
  • Sal 
  • 1 huevo, un poco de harina, pan rallado para envolver 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 150 g de azúcar glas 
  • 150 g de almendra cruda 
  • 1 clara de huevo mediano 
  • 1 lámina de oro comestible (opcional)

 PREPARACIÓN:

  1. Asamos la berenjena en el horno. La colocamos sobre la bandeja partida en dos partes a lo largo, la untamos de aceite de oliva y la dejamos unos 40 minutos a 160º.  
  2. Esperamos a que se enfríe para poder desprender la carne de la piel con la ayuda de una cuchara. Salamos ligeramente. 
  3. Para hacer el mazapán trituramos las almendras hasta que se hagan polvo, añadimos el azúcar y la clara del huevo. Lo amasamos bien hasta obtener una bola.  
  4. Lo extendemos con un rodillo entre dos papeles de horno para que no se pegue y con un cortador hacemos pequeños círculos que hornearemos unos 10 min a 160º. Aprovechamos el calor de haber asado la berenjena. Los retiramos y los reservamos. 
  5. Ponemos al fuego en una sartén la mantequilla y la harina, removiendo sin parar, mientras añadimos poco a poco la leche hasta obtener la masa o roux. 
  6. Salamos la bechamel y añadimos la berenjena cortada en pequeños trozos. 
  7. Dejamos que la masa se enfríe para hacer las bolitas y envolverlas en harina, huevo y pan rallado. Nos saldrán sobre 18 bolas.
  8. Freímos las croquetas en abundante aceite, bien caliente al principio para sellarlas, y bajando un poco el fuego después.
  9. Colocamos sobre cada croqueta una lámina de mazapán y un toque de oro comestible (opcional). 

Puedes completar los entrantes con la sugerencia de la experta: unos saquitos de masa filo con endivia y gambón.

Plato principal: magret de pato con salsa de miel y manzanas

Una receta de esas que tienen clase, con las que harás sentir a tus invitados como auténticos reyes y reinas para disfrutar de la cena más exquisita del año.

INGREDIENTES:

  • 2 piezas de magret de pato 
  • 2 cebollas dulces 
  • 2 manzanas 
  • 50 ml de vinagre balsámico 
  • 50 ml de miel 
  • 75 g de mantequilla 
  • Sal en escamas

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos y troceamos las manzanas en cubitos. 
  2. Las llevamos a una sartén con la mantequilla hasta que ablanden.  
  3. Mientras picamos la cebolla pequeña y fina. 
  4. En el último momento damos un golpe de fuego a las manzanas para tostarlas y las reservamos en un plato dejando la mantequilla en la sartén. 
  5. Añadimos el vinagre y la miel, agregamos la cebolla y la rehogamos durante unos 20 minutos. Reservamos. 
  6. Hacemos unos cortes en forma de rombos en la parte de la grasa de los magrets y los ponemos en una sartén a fuego bajo, unos 20 minutos sin mover, para que se cocinen primero por la parte de la piel.  
  7. Les damos la vuelta y los hacemos unos 5 minutos del otro lado. 
  8. Calentamos la salsa añadiendo los dados de manzana. 
  9. Presentamos los magrets en una bandeja acompañados de la salsa. 
  10. A la hora de servir los cortaremos en filetes de medio centímetro de grosor y añadimos unas escamas de sal. 

Para beber: un vino gran reserva reconocido internacionalmente

Para una mesa con tanto glamour no podían faltar unos vinos de la misma envergadura. Para el entrante de croquetas de berenjena y mazapán el enólogo y director técnico de El Coto de Rioja, César Fernández, recomienda El Coto Blanco Verdejo. Este es el primer vino blanco monovarietal de Verdejo de la D.O.Ca Rioja, con aromas tropicales a fruta e hinojo. Un vino elegante y persistente como los platos de este menú. 

El plato principal, con una carne grasa, combina a la perfección con un gran reserva tinto de Rioja, como es Coto de Imaz Gran Reserva. Este vino, uno de los más reconocidos de la bodega en certámenes internacionales –la célebre publicación Decanter le ha otorgado 95 puntos sobre 100 este año– destaca por sus taninos redondos, sus notas a coco y por sus aromas a frutos rojos y frutos secos. Un vino perfecto para brindar y despedir el año como se merece. 

Una decoración que invita a la fiesta

La mesa de Fin de Año tiene que brillar como ninguna. Por ello, el color que no podía faltar es el dorado. Una mesa ideada por la experta con mucha chispa y elegancia. ¡Toma nota! 

Para esta gran ocasión, Tobegourmet ha elegido un mantel blanco y un camino de mesa adamascado en color avellana. El color blanco y la gama de beiges, marrones y ámbar quedan genial con los elementos dorados para vestir de gala la mesa. Así mismo, las servilletas que colocamos bajo el plato llano tienen como base un tono arena e hilos dorados que aportan el toque de brillo. 

En la vajilla, reproduce el mismo esquema. Plato llano con ribete dorado y sobre él un plato de aperitivo con mucha personalidad, en donde se atreve a introducir un efecto “animal print”. Sobre este, un bol de cristal con un toque también dorado, en donde se van a servir las croquetas. 

Los cubiertos de nuevo repiten tono, aunque en negro y oro también sería una muy buena opción. En cuanto a la cristalería, la elección es una copa para el agua con estrellas, ideal para una cena como la de Nochevieja. 

En el centro combina los candelabros con una guirnalda. Las velas en moka se perciben como una continuación de su color dorado que culmina en la llama de las velas. La guirnalda está compuesta a base de una combinación de diferentes adornos navideños que se pueden replicar en el árbol.

Como colofón, en el comedor podemos poner una o más coronas de Navidad en los mismos tonos. Está totalmente de tendencia llevar estos adornos exteriores al interior de los espacios, así que, ¡apunta la idea! Y después de esta gran mesa solo quedará brindar por el Año Nuevo. ¡Feliz 2023!

Esperamos que te haya gustado esta idea, pero si quieres más inspiración en “Mesas con Alma” tenemos otras ideas y más consejos sobre decoración, recetas y vinos. ¡Además, tenemos un sorteo muy especial donde puedes ganar vino para un año! 

¡GANA VINO PARA UN AÑO!
¡Sorteo único!
Mesa de Navidad moderna y minimalista

Una mesa de Navidad moderna y minimalista

By Sin categorizar

¿Buscas una idea para tu mesa de Navidad que se aleje de lo convencional y sorprenda a tus familiares y amigos? Tobegourmet y el enólogo César Fernández han ideado esta mesa de Navidad moderna con un menú y un maridaje acorde a celebraciones poco convencionales. ¡Inspírate con esta idea y toma nota para tus comidas y cenas navideñas!

Ensalada de vieiras

Un primer plato ligero

Beatriz Rodríguez, más conocida como Tobegourmet, ha diseñado este menú pensando en esas familias poco tradicionales y que quieren una cena o comida más ligera con toques festivos. Así, Rodríguez, nos propone comenzar la cena de Nochebuena o la comida del 25 con una ensalada de vieiras, mango y nueces.

INGREDIENTES:

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 12 vieiras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • Brotes tiernos de ensalada
  • 30 g de nueces
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Pica en dados el aguacate y el mango.
  2. Limpia las vieiras, sácalas de la concha y échales sal. Ponlas al fuego en una plancha con aceite durante 3 minutos.
  3. Pica las nueces y mézclalas con el aceite y un poquito del zumo de la lima.
  4. Emplata tu ensalada para cada comensal añadiendo de base algunos brotes tiernos, algunos trozos de aguacate y de mango, un par de vieiras y la salsa de lima y nueces.
Lubina al horno con 875 m Chardonnay

Idea para el plato principal

Y como plato principal, ¿qué te parece una lubina al horno con naranja y granada? ¡Toma nota de esta opción con sabores cítricos y dulces para un bocado de Navidad que no pasará desapercibido! 

INGREDIENTES:

  • Una lubina grande o dos pequeñas
  • 2 patatas
  • 1 naranja
  • 1 granada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero fresco
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Pela y corta las patatas con una mandolina para que queden muy finas.
  2. Frielas en una sartén durante unos minutos, luego acabarán de hacerse en el horno.
  3. Haz una cama con las patatas fritas en una fuente.
  4. Sala las lubinas por dentro y por fuera y coloca sobre las patatas.
  5. Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra y añade unas ramitas de romero fresco.
  6.  Corta la naranja en rodajas en forma de medialuna y ponlas alrededor.
  7. Lleva al horno precalentado a 160º durante 20 minutos.
  8.  Saca el pescado del horno y añade las semillas de granada y un poco más de romero para decorar.
Decoración mesa de Navidad minimalista

Maridaje para platos de pescado

Ya tenemos el menú principal, pero no hay comida que se precie sin un buen vino que la acompañe. Por ello, César Fernández, enólogo y director técnico de El Coto de Rioja, nos da algunas recomendaciones para maridar estos y otros platos de Navidad.

Para entrantes a base de ensaladas, mariscos y pescados como los propuestos por Beatriz Rodríguez, Fernández nos recomienda El Coto Selección Viñedos Blanco. “La elegancia y frescura del sauvignon blanc procedentes del viñedo a mayor altitud de la Rioja realzan el sabor de cualquier entrante frío”, comenta el enólogo.

Por su parte, 875m Chardonay es un vino excelente, con una vibrante acidez. Tiene un cuerpo medio característico de la uva chardonnay y su fermentación en barrica complementa los sabores salinos y yodados de cualquier plato de pescado, como la lubina de nuestro menú.

Decoración mesa de Navidad moderna

Una decoración actual y de tendencia

Para finalizar, Tobegourmet nos da unos consejos sencillos de decoración para conseguir una mesa de Navidad actual, fresca y elegante, nada recargada y con un punto chic.

Comenzamos pensando en la mantelería, la vajilla y la cristalería. “El blanco es un básico, aporta luz, frescura y a la vez calma y elegancia. En los hogares menos convencionales domina el blanco, los espacios abiertos y la madera clara y esta idea de mesa de Navidad está pensada para encajar y mimetizarse con ese tipo de vivienda”, explica la experta.

Así, Rodríguez ha elegido un mantel blanco y liso que combina perfectamente con el verde pino y unos sutiles toques dorados de la vajilla y las copas. Los platos tienen un dibujo que imita al mármol, tendencia en superficies y muebles este año.

Los cubiertos en color negro, de aire industrial, son una apuesta atrevida compatible con lo que representa una mesa de Navidad joven y actual. Los de cobre son también una opción perfecta para este tipo de mesas.

En cuanto a la cristalería la opción son unas copas de vino de cristal fino, grandes y esbeltas, para disfrutar no solo de la comida, sino también de los vinos que la acompañan.

En este ambiente de blancos, negros y mármol, el centro de mesa de pino natural, realizado a partir de un estuche de madera de una botella de vino, aporta calidez y un punto de color muy agradable. Luego podemos reutilizar la caja para decorar alguna estantería con pequeñas plantas o cactus.

En las mesas minimalistas y modernas es importante la presencia de las velas o candelabros, aunque sean sencillos, para conseguir un ambiente hogareño y crear una atmósfera navideña. Los candelabros pueden ser de hierro, cristal o madera en combinación con algún otro elemento que esté presente sobre la mesa.

“Si buscamos crear una mesa minimalista y actual debemos apostar por el blanco, negro o gris como base y a lo sumo seleccionar un único toque de color”.

Tobegourmet

¿Te ha gustado esta idea? Pues en “Mesas con Alma”, tenemos otras ideas y más consejos sobre decoración, recetas y vinos para que no falte detalle en nuestras mesas estas fiestas. ¡Ah! Y además, tenemos un sorteo muy especial donde puedes ganar vino para un año. ¡Feliz Navidad!

¡Visita Mesas con Alma y participa!¿Necesitas comprar algún vino para Navidad?
¡Sorteo único!
Protocolo para la mesa de Navidad perfecta

Protocolo para la mesa perfecta

By Sin categorizar

¿Este año te toca ser el anfitrión y responsable de colocar la mesa en tus comidas y cenas navideñas? Si quieres que la tuya sea la mejor de todas, no puedes perderte los consejos de nuestra experta. Tobegourmet es la encargada de contarnos cómo es el protocolo para la mesa perfecta.

Beatriz Rodríguez, más conocida como Tobegourmet, es una apasionada de la fotografía, la cocina y la decoración, y autora del libro “Tobegourmet: estilo en tu mesa”. Por ello, creemos que es la persona indicada para hablarnos del protocolo que debemos seguir para conseguir una mesa de Navidad perfecta. ¡Haz que tus invitados se sientan como auténticos reyes!

Aunque es cierto que no hay una etiqueta específica para vestir la mesa en estas fiestas, sí está bien seguir unas normas generales como las siguientes:

Centro de mesa de Navidad sencillo y económico

1. La vajilla

¿Hace falta que todos los platos estén en la mesa desde el principio? Según la experta no es necesario. Se puede dejar un bajoplato y el plato del aperitivo, y después ir incorporando el resto que se va a utilizar. A la altura de las copas, a la izquierda, se coloca el plato para el pan.

Respecto a la servilleta, aunque el protocolo dicta que debe estar colocada a nuestra derecha, sobre el plato o doblada sin servilletero, en Navidad se puede colocar de muchas otras formas. En estas fiestas las servilletas suelen ser más bonitas, ¡así que deja que se vean bien!

2. Los cubiertos

Las cucharas y los cuchillos se deben colocar a la derecha del plato. Los cuchillos deben ir con el filo hacia adentro, ordenados de forma que los más alejados del plato sean los primeros que se van a usar. A la izquierda van los tenedores. El único que se coloca a la derecha es el del marisco. En Navidad los cubiertos pueden ir sobre la servilleta o encima de los platos, por ejemplo, atados con una ramita de pino.

Al finalizar cada plato, en ningún momento los cubiertos deben abandonarse sobre el mantel. Se dejarán los ya usados sobre el plato, en paralelo y señalando las cuatro y veinte. Los cubiertos de postre se pueden colocar al principio o cuando sea el momento de tomarlo.

Vinos para la mesa de Navidad

3. La cristalería

En diagonal partiendo del tenedor y a la derecha del comensal, se colocan las copas. La más cercana es la del vino blanco, seguida de la copa de vino tinto y, la de mayor tamaño, la del agua. La copa de cava o champán se situarán fuera del trío mencionado y un poco más alejada de los platos.

Las botellas no deben permanecer en la mesa, sino en un lugar aparte, para que no molesten y puedan llegar a caer. Si vamos a servir agua, mucho mejor en una jarra de cristal y de nuevo fuera de la mesa.

4. Vinos para ser un buen anfitrión

Y para acompañar los menús navideños y sorprender a los invitados siendo el mejor anfitrión, también es importante cuidar el vino que se sirve. Deleitar a los comensales antes de comenzar la comida o la cena con una buena copa de vino, puede hacer de esta experiencia un recuerdo imborrable para las personas que más quieres. Tobegourmet, también ha probado nuestra amplia carta de vinos y estos son su elección favorita:

  • Coto de Imaz Gran Reserva, un vino elegante, complejo y persistente, que será el perfecto compañero de los platos de carne, como el cordero lechal asado o la carne de caza.
  • Coto de Imaz Reserva Blanco, un vino para quienes prefieran un blanco complejo y untuoso, pero más largo y con mayor estructura que un blanco joven.
Decoración para una mesa de Navidad económica

5. La decoración

Hay muchas más indicaciones respecto a otros detalles que dicta el protocolo de la mesa perfecta, pero en Navidad presta atención a que los adornos como candelabros, centros de mesa o velas no interfieran en la comunicación con tus comensales. En el caso de las velas, tienen que encenderse una vez ya todos los invitados estén sentados en la mesa.

Ahora que ya sabes la colocación de los platos, copas y cubiertos en tu mesa de Navidad, solo te falta el menú y los vinos. ¡Aquí tienes un enlace a nuestra tienda online si necesitas adquirir algún vino y también un menú navideño que nos propone Beatriz Rodríguez con una mesa con mucho estilo!

¡Puedes comprar nuestros vinos aquí!

Descubre las mesas de Navidad que ha creado Beatriz Rodríguez para inspirarte con la decoración y los menús, con la ayuda también del enólogo César Fernández.

Idea para una mesa de Navidad tradicionalUn centro de mesa personalizado y sin gastar mucho dinero
Idea de mesa de Navidad tradicional

Una mesa de Navidad tradicional para tiempos de inflación

By Sin categorizar

Beatriz Rodríguez es la decoradora y chef detrás del blog y del libro Tobegourmet. Una apasionada de la fotografía y la cocina que mima todos los detalles desde los fogones hasta la mesa. Ella será la encargada de crear un menú y una mesa de Navidad tradicional acorde a estos tiempos de inflación. ¡Toma nota porque seguro que te sorprenderá!

 

aperitivo de Navidad

Primer plato: tostas de queso fresco y jamón ibérico

Tobegourmet nos propone comenzar el menú navideño con un producto muy nuestro: el jamón. Para presentarlo de una forma diferente, ¡prueba la receta que nos propone la experta!

 

INGREDIENTES:

  • Una barra de pan rústico
  • 100 g de queso fresco
  • de jamón ibérico de bellota
  • 1 manzana Pink Lady
  • ½ limón
  • 8 nueces
  • Miel

PREPARACIÓN:

  1. Corta el pan en rebanadas de un dedo de grosor y tuéstalo.
  2. Lava la manzana y córtala en rodajas en forma de medialuna con su piel.
  3. Casca las nueces y parte cada una en 2 o 3 trozos.
  4. Pon primero el queso fresco sobre el pan.
  5. Añade un poco de miel.
  6. A continuación, monta la tostada con dos pequeños trozos del jamón ibérico, para no llevarnos el trozo entero de un bocado.
  7. Para finalizar, pon una rodaja de manzana sobre el jamón y sobre ella unos cachitos de nueces.
Receta de pularda con frutos rojos

El plato principal: pularda rellena de dátiles, manzana y frutos rojos

Entre las carnes más económicas que podemos elegir esta Navidad se encuentra la pularda, rica en grasa, pero tierna y fácil de cocinar. Simplemente cambia tu receta habitual y añádele algunos ingredientes de temporada y más navideños como nos propone Rodríguez. ¡Tendrás un plato sabroso y que suele gustar a grandes y pequeños!

INGREDIENTES:

  • Una pularda
  • de dátiles sin hueso
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • 50 g de nueces
  • 250 g de caldo de pollo
  • 500 g de patatas
  • 300 g de chalotas
  • Sal, pimienta, tomillo y romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de grosellas

PREPARACIÓN:

  1. Pela y pica las manzanas y las cebollas.
  2. Trocea las nueces, la mitad de los dátiles y ponlos en un bol junto con las manzanas y las cebollas. Remueve todo hasta mezclarlo bien.
  3. Salpimienta la pularda por dentro y rellena con todo lo anterior.
  4. Precalienta el horno a 160º.  Mientras, cose la pularda con hilo de algodón para que no se salga el relleno y ata también las patas.
  5. Con un pincel de silicona engrasa la pularda con aceite y después añade las especias y la sal.
  6. Coloca la pularda en una bandeja y agrega la mita del caldo por encima. Coloca alrededor las chalotas y el resto de los dátiles.
  7. Hornea a 160º durante 2 horas aproximadamente. En la mitad de la cocción añade el resto del caldo templado por encima.
  8. Adorna con frutos rojos como grosellas antes de llevar a la mesa.
Coto de Imaz Reserva

Un vino reserva al alcance de tod@s

Ya tenemos la comida, pero ¿y qué vino elegimos para maridar con estos platos navideños? César Fernández, enólogo y director técnico de El Coto de Rioja, nos da algunos consejos sobre maridajes.

Según el enólogo con este entrante con queso fresco y manzana va de lujo un vino como El Coto Blanco. Con una acidez media, muy fresco y con toques cítricos combina a la perfección con esta tostada que mezcla sabores dulces y salados.

El técnico en vinos explica que la frescura de este vino se debe principalmente a su materia prima, la uva riojana viura. Una variedad que se complementa en este blanco con el frescor también típico de las uvas de Finca Carbonera, el viñedo a mayor altitud de Rioja que pertenece a la bodega El Coto de Rioja. Estas cualidades han hecho que El Coto Blanco sea el vino blanco de Rioja más vendido del mundo.

“En El Coto de Rioja no creemos en los maridajes estándar. De hecho, uno de los principales atributos de El Coto Blanco es su versatilidad, que lo hace ideal tanto como aperitivo o maridaje de carnes blancas o jamón”, comenta Fernández.

Para un plato principal como la pularda, el enólogo nos sugiere un reserva tinto de Rioja. Coto de Imaz Reserva  es su vino favorito para recomendar y celebrar, pues aúna calidad y precio y ha obtenido recientemente 92 puntos en los prestigiosos premios Decanter. ¡Una apuesta asequible para disfrutar de un reserva sin remordimientos!

“Este Rioja Reserva es un vino elegante y equilibrado que combina a la perfección con platos a base de carnes ricas en grasas y guarniciones con toques dulces”, afirma Fernández.

Centro de mesa de Navidad

Decoración tradicional con un aire actual

Para completar nuestra mesa de Navidad, cuidar la decoración hará todavía más redonda cualquier celebración. Junto a Tobegourmet te damos algunos consejos para acertar.

Como ves, en esta mesa los colores predominantes son el rojo y el verde, combinados con ciertos elementos de madera que nos dan calidez y recuerdan al estilo rústico tan de moda en los últimos tiempos.

Sobre un precioso mantel verde, la experta ha colocado una vajilla blanca para dar luz al espacio. El plato llano tiene un filo dorado que pone la pincelada festiva. El plato de aperitivo no es el mismo para todos los comensales, así puedes aprovechar vajillas que no tienes completas o platos heredados. Para dar importancia al set, Rodríguez ha colocado una taza que puede ser utilizada para un cóctel de gambas o una sopa de marisco.

Continuando con un guiño a la mezcla (y al aprovechamiento de piezas que ya tengamos), alternamos también los tonos en las servilletas y en la cristalería. Así, Beatriz ha elegido el verde para el vaso de agua y el transparente para la copa de vino. Ambas piezas tienen relieve y textura resultando más especiales y decorativas. Por su parte, los cubiertos con el mango de madera consiguen crear una atmósfera entrañable y acogedora con sabor a hogar.

Por último, no hay mesa de Navidad que se precie sin un bonito centro que la corone. En este caso, nuestra decoradora particular ha elegido una combinación a base de piñas, ramas de pino y de arbustos con bayas rojas. En el centro ha colocado una vela con forma de pino en el mismo tono que la vajilla. ¡Un conjunto singular y con mucho gusto que aúna tradición y modernidad!

“Este mismo esquema se puede construir a la inversa. Partiendo de un mantel rojo, con vasos rojos, pero siempre con cristal transparente y elementos blancos para aligerar visualmente el conjunto”, apunta Tobegourmet.

Esperamos que te haya gustado esta idea, pero si quieres más inspiración en “Mesas con Alma” tenemos otras ideas y más consejos sobre decoración, recetas y vinos. ¡Además, tenemos un sorteo muy especial donde puedes ganar vino para un año! 

¡Participa aquí en nuestro sorteo y consulta más ideas!¿Necesitas comprar algún vino para Navidad?
¡Sorteo único!
Una idea para una mesa de Navidad económica

Una mesa de Navidad económica

By Sin categorizar

A la hora de sentarse a la mesa, para tener una experiencia gastronómica completa, tan importante es lo que sirves como dónde lo sirves. Por eso, hemos pensado en Beatriz Rodríguez para presentar una mesa de Navidad acorde a estos tiempos de inflación que corren. Esta apasionada de la fotografía y la cocina es autora del libro Tobegourmet y el blog que lleva el mismo nombre. ¡Una gran chef que mima todos los detalles desde los fogones hasta la mesa! Descubramos con ella qué menú y que mesa de Navidad ha pensado para este post.

Receta carpaccio de remolacha

Primer plato: carpaccio de remolacha con pistachos y queso

Aunque pueda sonar un poco complicado, este plato es todo lo contrario. Un entrante ligero, que mezcla sabores dulces y salados, perfecto para acompañar con un vino blanco que nos abra el apetito. Además, seguro que sorprendes a tus comensales con un bocado poco común.

INGREDIENTES:

  • 2 remolachas cocidas
  • de queso Parmesano
  • Un puñado de pistachos
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Corta la remolacha en rodajas con la ayuda de una mandolina.
  2. Colócalas cubriendo la superficie del plato como si se tratara de un carpaccio de carne.
  3. Corta lascas de Parmesano y distribúyelas por encima.
  4. Pela, trocea los pistachos y añádelos.
  5. Sala ligeramente y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Receta de presa ibérica al vino tinto

El plato principal: receta de presa ibérica al vino tinto

Para aquellas personas con mucho gusto por lo bueno, pero con poca maña para la cocina y poco tiempo para pensar, nuestra experta nos propone como plato principal una receta sencilla, pero distinguida: una presa ibérica al vino tinto.

INGREDIENTES:

  • Una pieza de presa ibérica
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero, otra de tomillo y otra de albahaca
  • 2 cucharaditas de soja
  • 200 ml de caldo
  • 500 ml de vino
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un racimo grande de uva roja

PREPARACIÓN:

  1. En un bol mezcla la cucharadita de romero, la de tomillo y la de albahaca con el aceite y la soja. Remueve la mezcla hasta que todo quede bien integrado.
  2. Coloca la presa en una bandeja de horno sobre la superficie de trabajo y precaliéntalo mientras la preparamos a 120º.
  3. Sala la presa, úntala con la mezcla de especias de modo que quede completamente impregnada y, finalmente, riega con el caldo.
  4. Lleva la carne al horno a 120° durante 90 minutos.
  5. Calienta en un cazo el vino con el azúcar. Deja que reduzca 30 minutos.
  6. Abre el horno y añade el vino a la bandeja.
  7. Por último, incorpora las uvas divididas en racimos más pequeños.
Centro de mesa de Navidad económico

Un vino reserva al alcance de cualquier bolsillo

Ahora que ya tenemos el menú, César Fernández, enólogo y director técnico de El Coto de Rioja, nos da algunos consejos para maridar estos y otros platos navideños.

Así, para un entrante como el propuesto por Tobegourmet, Fernández recomienda El Coto Blanco. Los sabores dulces de la remolacha se equilibran a la perfección con la acidez, frescura y toques cítricos de este vino blanco.

Según cuenta el enólogo, su frescura es debida a la cuidadosa elaboración de la variedad riojana viura, complementada por el frescor de las uvas procedentes de la Finca Carbonera, el viñedo a mayor altitud de Rioja perteneciente a la bodega El Coto de Rioja. Además, este vino es ideal para tomar como aperitivo, aunque también combina perfectamente con cualquier pescado o marisco. Estas cualidades han hecho que El Coto Blanco sea el vino blanco de Rioja más vendido del mundo.

En cuanto a los primeros platos, si vas a servir carnes rojas, el experto sugiere maridarlas con un reserva tinto de Rioja. Por ejemplo, para una carne potente como la presa ibérica, la propuesta que nos ofrece es Coto de Imaz Reservauno de los vinos más galardonados de El Coto de Rioja. Un vino fino y lleno de matices, recientemente puntuado con 92 puntos por la prestigiosa revista Decanter. Un valor seguro que permite a cualquier economía disfrutar de un reserva sin remordimientos.

Decoración para una mesa de Navidad económica

Decoración de tendencia sin excentricidades

Para finalizar, Tobegourmet también nos ha querido dejar algunos consejos sobre la decoración de la mesa para ahorrar unos dinerillos. Según palabras de Beatriz Rodríguez, “se trata de vestir la mesa empleando elementos cotidianos u otros heredados para darle el toque navideño con la mínima inversión”.

Y así, para engalanar nuestra mesa, la experta comienza con un mantel blanco. Si no contamos con uno, podemos utilizar una sábana un poco gruesa. ¿Te has dado cuenta de que la mesa de las fotos está vestida con una sábana? ¡Da el pego perfectamente!

En segundo lugar, usaremos las servilletas para el toque de color y tendencia a la mesa. En este caso, Beatriz ha elegido el estampado de cuadros escoceses, muy navideño y ¡lo último de lo último en decoración! Las podemos colocar a modo de salvamanteles.

En cuanto a los platos, podemos poner unos blancos de diario. Pero si tenemos esa vajilla de nuestros padres con un punto “Cuéntame”, es el momento de desempolvarla. Si vas a servir un consomé, puedes poner unos boles de cristal que darán el toque de elegancia al conjunto. Los cubiertos también pueden ser los de todos los días, siempre que estén en buen uso.

En cuanto a la cristalería, la experta ha colocado copas lisas, pero para los vasos ha preferido unos tallados que ponen el toque diferenciador. “En esta mesa puede quedar genial el típico vaso de Duralex color ámbar. Son vasos que han vuelto a ser tendencia, comenta Rodríguez.

Por último, el broche de oro lo ponemos con el centro de mesa. Con unas ramas de pino y de eucalipto y un par de bolas rojas, nuestra decoradora particular ha conseguido una sencilla y moderna mesa de Navidad a la altura de cualquier bolsillo.

¿Te ha gustado esta mesa de Navidad? Pues tenemos más ideas y consejos de los expertos en el espacio «Mesas con Alma». Además, ¡sorteamos vino para un año! Pincha en el enlace aquí abajo y participa.

¡Visita Mesas con Alma y participa!¿Necesitas comprar algún vino para Navidad?
¡Sorteo único!
Decoración de mesa de Navidad económica

Cómo decorar la mesa de Navidad con poco dinero

By Sin categorizar

La creatividad será tu mejor aliada para dejar a todos tus invitados con la boca abierta con algo más que con un menú cinco estrellas. ¡Toma nota de estos consejos de la experta Beatriz Rodríguez (Tobegourmet) para decorar la mesa de Navidad con poco dinero!

Las citas gastronómicas son las grandes protagonistas en la época más entrañable del año. Tanto es así que el comedor se convierte en uno de los escenarios de reuniones por excelencia. Tener claro cómo decorar la mesa de Navidad con tiempo puede salvarte de más de un apuro a última hora, además de ahorrarte algunos dinerillos. ¡Ya sabes que la mesa entra por el ojo!

Aquí tienes una selección de propuestas para no dejar indiferente a tus comensales. ¡Toma nota!

Decoración de mesas y sillas de Navidad

1. Mesa y sillas engalanadas

Decorar la mesa de Navidad es algo más que engalanar ese tablero. Es crear una atmósfera acogedora, un ambiente que despierte la inspiración y destile calidez. Para conseguirlo hay que cuidar cada detalle y poner el acento sobre la mesa sin sacrificar un solo centímetro de su superficie.

¿Cómo conseguirlo? Muy sencillo. Solo tienes que dejar volar tu imaginación. Hazte con una rama, algo de cuerda y accesorios tales como piñas, estrellas de cartón  y crea tu propio móvil navideño. Original, atractivo y low cost ¿qué más se puede pedir?

Si la mesa es el elemento central de la decoración navideña del comedor, las sillas que la acompañan no lo son menos. Por eso te proponemos vestirlas para la ocasión con unas fundas tematizadas o, incluso, con arreglos o coronas florales DIY. También puedes optar por colocar los nombres de tus invitados en cada una de ellas renunciando así a los “marcasitios” tradicionales.

Centro de mesa de Navidad sencillo y económico

3. Textiles para la ocasión

No hace falta que compres un mantel para la ocasión, puede ser más económico un simple camino de mesa, ¡incluso en papel puede quedar bonito! Por ejemplo, opta por un mantel blanco ( y si no tienes hasta puede servir una sábana gorda). Coloca un camino de mesa en papel rojo liso o brillante, unas servilletas a juego y un centro de mesa en tonos verdes y listo, ¡fácil, económica y resultona!

4. Recicla, reutiliza, reduce

En pleno despertar de la conciencia medioambiental, poner tu creatividad al servicio de buscar alternativas más baratas, no solo te ahorrará dinero, sino que te ayudará a reducir tu huella ecológica. Por ejemplo, puedes probar a utilizar viejas bolas del árbol de Navidad para crear un camino de mesa de inspiración navideña. Otra opción puede ser colocar parte de la cristalería sobre una pequeña bandeja a modo de centro de mesa o usar esa caja de madera vieja para tu centro de mesa.

6. El maridaje perfecto

Si estás pensando en decorar tu mesa de Navidad con poco dinero no está de más convertir tu menú en parte de la decoración. No se trata de gastar una fortuna en productos gourmet, sino más bien de presentarlos de manera arrolladora. Una tabla de quesos sobre la base de un tronco de madera o unos aperitivos en un cuenco con forma de árbol de Navidad… Seguro que sabes a qué nos referimos.

Además de la decoración y la comida, ¿por qué no sorprender a tus invitados sumando atractivo a tu mesa con el vino blanco de Rioja más vendido del mundo? Los toques cítricos y la frescura en boca que proporciona El Coto Blanco hacen de él un vino ideal para abrir boca. Puedes acompañarlo con tus platos de marisco y pescado o de esa tabla de quesos que comentábamos anteriormente.

Aunque si buscas un vino versátil capaz de maridar tanto unos entrantes como las recetas más clásicas de carnes y pescados, tu opción es El Coto Crianza. Un vino muy premiado internacionalmente con una relación calidad-precio inmejorable.

Si quieres mantener la emoción hasta el final, viste tu vino con un cubre botellas navideño y haz de tu decoración de la mesa de Navidad una propuesta tan original como asequible para todos los bolsillos.

¡Puedes comprar nuestros vinos aquí!
¿Eres mayor de 18 años?
Para garantizar que nuestros vinos se disfrutan de forma responsable debemos confirmar que eres mayor de edad para comprar y consumir alcohol en tu país de residencia. De no existir una legislación al respecto sobre este tema, debes ser mayor de 18 años.
Tienes que ser mayor de 18 años para ver el contenido de la web