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Bares y restaurantes con Terraza Madrid

6 restaurantes y bares con terraza para disfrutar de El Coto en Madrid

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Siempre andamos buscando bares y restaurantes con terraza en Madrid. Y si es para tomarnos un buen vino como El Coto de Rioja con una buena comida, ¡aun más! Y cuando decimos de El Coto decimos de El Coto Crianza, Coto Mayor, Coto de Imaz Reserva, El Coto Verdejo

Si quieres inspiración para estos días de primavera, en este artículo queremos recomendarte 6 bares y restaurantes con terraza en Madrid para tomar unos vinos de El Coto mientras lo acompañas de platos tan maravillosos como unas bravas, un cocido completo de lo más castizo, una buena carne o platos modernos e innovadores.

Por supuesto, recuerda siempre cumplir con todas las medidas sanitarias, en este caso de la Comunidad de Madrid.

¡Que aproveche!

La gran tasca Madrid

1. La Gran Tasca

Calle de Santa Engracia, 161.
Chamberí

Comenzamos nuestras recomendaciones con este restaurante con terraza en Madrid. Desde que La Gran Tasca abriese sus puertas en 1942, este precioso y emblemático local no solo del barrio de Chamberí si no de todo Madrid, puede presumir de servir uno de los mejores cocidos de la capital. Se realiza en dos vuelcos: primero una deliciosa sopa (con opción de repetir) para continuar con una bandeja de garbanzos, dos tipos de morcilla, tocino, gallina campera… y así hasta 15 ingredientes.

Este manjar acompañado de una de nuestras botellas de El Coto Crianza, es una de nuestras opciones favoritas para disfrutar de un plato tan típico de Madrid, aunque si eres más de blanco, también disponen de El Coto Verdejo. Y sí: ¡es el cocido que aparece en nuestra portada!

2. Bodega de la Ardosa

Calle de Santa Engracia, 70.
Chamberí

Sin salir del barrio nos topamos con una taberna centenaria, llena de vida, historia y que además presume de tener ser un bar con terraza en Chamberí ideal para disfrutar del ambiente de la zona durante la primavera, tomando unos vinos de El Coto.

Aunque si hay algo de lo que puede presumir La Ardosa es de sus patatas bravas: caseras, riquísimas… ¡y muy picantes! También del resto de platos de lo más tradicionales, como los zarajos, los torreznos o los boquerones en vinagre. Te aseguramos que es un “imprescindible” en Madrid, con raciones tradicionales y a unos precios más que ajustados. Cualquiera de ellos casa a la perfección con nuestro Coto Mayor o El Coto Crianza. Vinos que no solo podrás degustar en la taberna, también comprarlos allí mismo para disfrutarlos en casa.

¿Una curiosidad? Esta taberna fue fundada en 1892 y sus azulejos son los originales de la época, realizados por el famoso ceramista Alfonso Romero.

Bodega Ardosa El Coto Madrid
El Gallo canta Madrid taberna

3. El Gallo Canta

Calle de Jesús, 2.
Barrio de las Cortes

Nos vamos al Barrio de las Cortes para llegar hasta una taberna moderna, sofisticada y acogedora. Ellos mismos se definen como “especializados alrededor de los huevos camperos de gallinas criadas en libertad, cerdo seleccionado de Teruel y cocina sencilla de producto de temporada.”

En El Gallo Canta tienen una carta que quita el hipo, con platos entre los que destaca el solomillo o la presa con la “salsa rusticana” de elaboración propia (¡que incluso puedes llevarte a casa!), y algunos de nuestros maravillosos vinos para acompañar sus platos, como Coto Mayor, El Coto Verdejo o 875m Chardonnay. ¿Te animas a descubrirla y nos cuentas qué te ha parecido?

También puedes echar un vistazo a nuestra tienda para descubrir todos nuestros vinos para llevártelos a casa o hacer un regalo muy especial. 

Echa un ojo a nuestra tienda

4. Marta Cariño

Calle de Silva, 4.
Palacio / Universidad

Marta Cariño es una opción joven y divertida para disfrutar de un bar con terraza en pleno centro de Madrid. En la Calle Silva, a dos pasos de la Gran Vía, encontramos este local de dos plantas con múltiples espacios.

En cuanto al restaurante, podrás disfrutar de platos actuales con una calidad excelente, como el carpaccio de presa ibérica con crujientes de queso y crema de almendras tostadas y foie, ideal para tomar con nuestro Coto Mayor.

¿O qué tal un arroz caldoso del capitán (carabineros, rape y navajas) acompañado de El Coto Verdejo? Puedes disfrutar de estos y otros muchísimos platos que te harán la boca agua, maridados con nuestros vinos, y después acabar con un cocktail para cerrar la velada en su terraza. Sin duda: planazo.

Marta Cariño Madrid
Taxi a Manhattan restaurante Madrid

5. Taxi a Manhattan

Calle de la Basílica, 17.

Tetuán / Azca

Cocina moderna, desenfadada. Un local rompedor, diferente. Platos para todos los gustos. Todo eso y mucho más es Taxi a Manhattan, un restaurante cuya misión es “investigar e importar los sabores más originales de los barrios neoyorkinos con más tendencia: Brooklyn, Soho, Nolita, China Town y Little Italy”.

De su carta, destacamos las hamburguesas: ¡todo el que las prueba, repite! Y no hay nada mejor que acompañar la carne de una buena hamburguesa con un buen vino. Y si eres más de pescado, no te pierdas su tartar de atún rojo o su pulpo tostado con salsa de mojo rojo, acompañado de El Coto Semidulce.

6. Ferreiro

Paseo de la Florida, 15.

Moncloa – Aravaca

Los hermanos Feito, Manolo y Ernesto conforman una saga de restauradores con origen en Asturias que tienen presencia en Madrid desde hace más de 40 años. Y, precisamente el restaurante Ferreiro de Paseo de la Florida fue su primer local en abrir las puertas.

En su carta podemos encontrar producto de temporada de gran calidad, profundamente ligado a la cocina tradicional, pero con toques actuales. Mollejas de cordero salteadas con boletus sobre demi-glacé de foie, anchoas de Santoña, cecina de León, cachopo «Ferreiro», de jamón Ibérico y queso Vidiago o una exquisita merluza de pincho son algunos de los platos que podemos encontrar en su variada carta.

Un mesón en el que te sentirás como en casa y en el que podrás disfrutar de todos sus platos regados con un increíble Coto de Imaz.

Si quieres más ideas de planes para esta primavera, no te pierdas este artículo.

5 PLANES PARA RECIBIR LA PRIMAVERA CON VINO
Restaurante Ferreiro Madrid
Diccionario del vino_tercera parte

Diccionario del vino: coupage, despalillado… ¿sabes qué son? (C – D)

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¡Volvemos como cada mes con una nueva entrega de nuestro diccionario del vino de El Coto! Como muchos ya sabéis, cada mes repasamos 5 palabras relacionadas con el mundo del vino y contamos alguna que otra curiosidad.

En esta entrega, vamos a atrevernos con: chardonnay, clarete, corcho, coupage y despalillado. ¿Las conoces todas? ¿Sabes qué hay detrás de cada una de ellas? Te aseguramos que te vamos a descubrir algo nuevo en esta entrega de diccionario del vino… Así que, ¡no dejes de leer hasta el final!

Qué es la uva Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay es una variedad de uva originaria de la región francesa de Borgoña, aunque actualmente se encuentra en multitud de países, incluido el nuestro. Sus racimos son más bien de pequeño/mediano tamaño, y su maduración es temprana. La cepa de la uva Chardonnay es resistente y se adapta bastante bien a muchos tipos de suelos, siendo bastante productiva.

En cuanto a la uva, esta variedad cuenta con aromas frutales, entre los que destacamos los cítricos y tropicales como el limón o la piña. Además, tiene unas características que le permiten su fermentación en barrica, tal y como sucede con nuestro 875m Chardonnay, un vino en el que durante el proceso de fermentación alcohólica se emplean barricas de roble francés nuevo sin tostar.

Es un vino perfecto para acompañar platos como una caldereta de pescados, arroz caldoso, foie, pescados azules, mariscos… ¡Una maravilla!

Quiero probar 875m Chardonnay

Clarete

¿Sabías que la palabra “clarete” viene de la imitación de la palabra francesa “claret”? Claret es un vino tinto bastante pálido procedente de la región de Burdeos. Nosotros, cuando hablamos de “clarete” siempre nos referimos a un vino procedente del coupage (¡ahora veremos qué es eso!) entre uva tinta y uva blanca.

¿Quieres saber la diferencia entre un clarete y un vino rosado? Lo contamos en un post de nuestro blog… ¡No te lo pierdas!

Cómo se elabora el vino rosado

Un pequeño resumen: el clarete es un vino elaborado con dos tipos de uvas (blanca y tinta) mientras que el rosado únicamente se elabora con uva tinta, pero con un proceso de fermentación diferente al tinto, que puedes ver en detalle en nuestro post dedicado al vino rosado.

¡Eso sí! Hay una cosa que tienen en común ambos vinos: tienen que consumirse en el mismo año de su embotellado y hacerlo más bien fresquitos (entre 7/8 grados), como nuestro El Coto Rosado.

Qué es un vino clarete
Qué es el corcho de un vino

Corcho

El corcho se obtiene de la corteza del alcornoque, un árbol que crece en Francia, Portugal y España, siendo nuestro país el segundo del mundo en producción de este material. El principal motivo por el que se eligió este material para la conservación de los vinos son sus características: la impermeabilidad y porosidad.

Y es que el corcho es mucho más importante de lo que parece: es sencillamente fundamental para la calidad de cualquier vino. Su principal función es preservar las cualidades de un vino con el paso del tiempo, así como garantizar su conservación y evolución en botella.

Su porosidad es fundamental, ya que para que el vino pueda envejecer necesita oxígeno (en su justa medida, lo que se denomina microoxigenación). Por eso, gracias a la porosidad del corcho, se oxigena dejando fuera bacterias y moho.

Una curiosidad: el corcho debe permanecer hidratado durante el almacenaje, por eso las botellas reposan tumbadas, de tal forma que el vino esté en contacto permanente con el corcho.

Coupage

El coupage más extendido consiste en la mezcla de distintos tipos de uvas con la finalidad de crear un vino más “complejo” o especial. Lo contrario a un vino coupage es un vino monovarietal, es decir, de un solo tipo de uva.

Estos serían diferentes tipos de coupage:

  1. Coupage de diferentes uvas

Como decíamos, el coupage más extendido es el que mezcla diferentes tipos de uva. Eso sí, siempre teniendo en cuenta la regulación de la Denominación de Origen, ya que muchas establecen porcentajes mínimos de algunas de las variedades. En la DOCa Rioja, uno de los coupages más extendidos es el de uva graciano, mazuelo y tempranillo.

  1. Coupage de distinta cosecha

También se puede realizar con uvas del mismo tipo, pero de diferente cosecha, ayudando así a mejorar el producto final, ya que normalmente se hace para intentar suplir las carencias de las uvas de una cosecha con las buenas características de otras.

  1. Coupage de uvas con diferentes características o diferente proceso de envejecimiento 

No todas las uvas son iguales ni envejecen de la misma forma… Por eso otro tipo de coupage sería con uvas de la misma variedad, pero con distintas características o con un proceso de envejecimiento diferente.

 Por cierto, ¿aun no conoces las diferencias entre DO, DOP y DOCa? ¡No te pierdas este artículo!

Diferencias entre Denominaciones de Origen en vinos
Qué significa coupage vinos
Qué es el despalillado de un vino

Despalillado

Es el primer paso que se da en bodega cuando llega la uva, y consiste en separar el raspón de la uva. ¿Qué es el raspón? Todos los restos “herbáceos” del racimo de la uva. Esto se lleva a cabo para mejorar el color y el sabor de los vinos, para evitar que se incorporen matices más fuertes y astringentes. Además, este paso aporta una mayor concentración de color, un ahorro de espacio durante el prensado y aumenta ligeramente la graduación alcohólica.

Hoy en día, esta fase de producción del vino se hace con una máquina llamada despalilladora, con el fin de automatizar y reducir los tiempos de producción.

Antes de irte, te dejamos nuestras dos primeras ediciones de “Diccionario del vino”:

DICCIONARIO DEL VINO: 5 PALABRAS PARA DESCUBRIR (A-B)DICCIONARIO DEL VINO: ¿QUÉ ES EL BOUQUET O UN VINO BALSÁMICO? (B-C)
Diferencias entre DO, DOP y Doca en vinos

Diferencias entre DO, DOP y DOCa en vinos

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Cuando compramos un vino nos fijamos en muchas cosas: el tipo de crianza, el nombre de la bodega, el precio, la procedencia… Y en este último aspecto, ¿miramos algo más que simplemente si es un “Rioja o un Ribera”? ¿Somos conscientes de lo que hay detrás de la Denominación de Origen de un vino? Dentro de este punto, hay muchas cosas importantísimas a descubrir para entender a la perfección qué vino estamos comprando.

Por eso, en este artículo, te contamos qué significa DO en un vino, DOP y qué significa (y qué implica) un vino con DOCa. Cuando acabes de leerlo, seguro que has aprendido alguna cosa nueva. ¡Adelante!

Qué significa DO y DOP en vino

Qué significa DO y DOP en un vino

Cuando hablamos de vinos con DO nos referimos vinos con Denominación de Origen. Se trata de vinos que proceden de un área de producción delimitada y que se elaboran en función de una serie de parámetros que garantizan su tipicidad y su calidad. Estos parámetros vienen dados por el Consejo Regulador de cada zona.

¿Qué tiene que darse para que un vino consiga la DO?

– Ser elaborado en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos.

– Contar con un gran prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.

– Calidad y características que se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico, que incluye tanto los factores naturales como los humanos.

– Haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

En cuanto a la DOP, es un sello de calidad común al ámbito europeo dentro del que se unifican las DO por cada uno de los países, siguiendo sus propias normas.

En el caso de España actualmente existen 96 Denominaciones de Origen Protegidas que se distribuyen de la siguiente forma:

  • 67 Denominaciones de Origen.
  • 19 Vinos de pago.
  • 2 Denominaciones de Origen Calificadas.
  • 8 Vinos de calidad.

¡Llega al final del artículo para saber qué son estos tipos de vinos! Además, puedes consultar este listado elaborado por la revista Vinetur para verlos en detalle.

Qué significa DOCa en un vino

Vamos ahora a profundizar en qué es DOCa. Se trata de la Denominación de Origen Calificada, que está reservada únicamente para aquellos vinos que han mantenido y cumplido una serie de requisitos de calidad durante un determinado periodo de tiempo (bastante amplio) desde que adquirieron la DO, además de otra serie de puntos que ahora veremos y que establece el Consejo Regulador. En nuestro caso, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Y es que la primera denominación en conseguirlo fue Rioja hace justo 30 años, en abril del año 1991.

En el año 2000 también le fue concedida a Priorat, zona enclavada entre el Campo de Tarragona y las Tierras del Ebro. Estas son las únicas dos Denominaciones de Origen Calificadas de España.

Los requisitos oficiales que se establecen para conseguirla, son:

– Que hayan pasado por lo menos diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.

– Que se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.

– Que cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control físico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.

– Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.

– Se tiene que disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.

Todos nuestros vinos tienen DOCa Rioja
Qué-es-Doca-en-un-vino
Qué es un vino de pago o vino de la tierra

Qué es un vino de pago o un vino de la tierra

Como veíamos al inicio, hay más denominaciones que entran dentro de las Denominaciones de Origen Protegidas, como son:

– Vino de Calidad con indicación geográfica (VC): la uva de estos vinos debe tener la misma procedencia y la producción se debe hacer en la región.

– Vino de Pago (VP): son vinos con cierto prestigio que proceden de un pago, es decir, una finca que tiene un clima o microclima diferente al del resto de su entorno.

Fuera de la DOP encontramos la IGP o Indicación Geográfica protegida, como los Vinos de la Tierra, que proceden de una región con características propias, pero tienen menos exigencias, ya que solo requieren un 85% de uva de esa zona geográfica.

Esperamos haberte descubierto algo nuevo y que, a partir de ahora, prestes muchísima atención a todas estas denominaciones cuando compres un vino. ¿Quieres seguir con más curiosidades relacionadas con el mundo del vino? ¡No te pierdas este artículo!

10 curiosidades del vino que quizás no conocías
Ideas de planes de primavera con vino

5 planes para recibir la primavera con vino

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¡La primavera ya está aquí! Y con ella más horas de sol, planes al aire libre, calorcito (aunque no nos libraremos todavía de la lluvia y los días más frescos), pequeñas escapadas… Por eso, para recibir la primavera por todo lo alto, queremos proponerte planes de primavera con vino para que comiences a disfrutar de esta época del año tan especial. Tenemos muchos planazos y muchas opciones de vinos para todos los gustos para acompañarlos, así que ¡muy atento!

Planes primavera_Picnic.

1. Plan primavera: un picnic en el campo con vino

Un plan por excelencia cuando llega la primavera es hacer un picnic en el parque o en el campo, ¡cada uno donde pueda! Lo vas a pasar genial sea donde sea, así que aquí tienes unos cuantos tips para que todo salga ‘a pedir de boca’:

1. Elige el menú: para montar tu plan de primavera comienza decidiendo qué vas a llevarte a tu picnic. Elige cosas sencillas de comer si os vais a sentar en el suelo, como pueden ser los típicos sándwiches, una rica ensalada de pasta… ¿Otra opción que nos parece genial? ¡Los ibéricos! Llévalos cortados de casa para que sea más sencillo o bien en envases loncheados. Nuestros ibéricos Dehesa Barón de Ley son una opción de 10.

2. Elige el vino: una vez tengas claro qué vais a picar en este día de picnic tan fantástico, tendrás que elegir qué vino llevas. Los formatos que más nos gustan para un picnic son las versiones reducidas de nuestros clásicos: botellas de 50 cl o 37,5cl súper cómodas de transportar.

¿Qué vino elegirás para tu picnic?

3. Nevera: es importante llevar una neverita o mochila con aislante para conservar los alimentos y el vino en perfectas condiciones y que no se estropeen con el calor. Eso sí, cuidado con enfriar de más el vino. ¿Sabes cuál es la temperatura ideal para consumir cada tipo? ¡Pincha aquí y lo descubrirás!

4. Otras cosas a tener en cuenta para nuestro plan de primavera: manta o sábana en la que acomodaros, cubiertos, servilletas, gafas de sol y protección solar si es un día muy soleado. ¡Y a disfrutar!

2. Comida de primavera en la terraza de tu restaurante favorito

Si eres más de restaurante que de picnic, este es otro plan de primavera fantástico. Las terrazas, siempre que sigamos las normas establecidas, son el lugar ideal para recibir la primavera con vino. Haz un repaso por esos sitios de tu ciudad con una terraza agradable o especial a los que siempre te ha apetecido ir. Escoge un día soleado de esta primavera, buena compañía, buen vino, ¡y a disfrutar!

Plan primavera_comida en terraza
Planes primavera_aperitivo temático

3. Prepara un aperitivo temático en el jardín

Sin salir de casa podemos preparar un aperitivo fantástico maridado con diferentes vinos. Además, te proponemos ir un poco más allá y que este aperitivo familiar sea temático. ¿Esto qué quiere decir? Que puedes enfocarte en un tipo de comida en concreto en función de diferentes temas:

  • Aperitivo temático de primavera: para dar la bienvenida a la primavera por todo lo alto, enfócate en producto de temporada y en cosas frescas que apetezca tomar un día de calor a mediodía. Un buen ejemplo sería una tabla de quesos acompañada de fruta de temporada, como las fresas o el albaricoque. Este tipo de aperitivo lo maridaríamos con un blanco como nuestro El Coto Blanco Verdejo.
  • Aperitivo temático países del mundo: desde un aperitivo mexicano con guacamole y totopos, hasta un aperitivo italiano con burrata fresca y mortadela siciliana. Oye, o 100% español con una tortilla de patatas, croquetas y gildas.
  • Aperitivo temático por zona geográfica del vino: si eres un verdadero apasionado del vino, una opción genial es hacer el aperitivo centrándote en él o los que hayas escogido. Puedes hacerlo como maridaje o como temática de la D.O. de ese vino. Por ejemplo: si vas a acompañar el aperitivo con un par de vinos Rioja distintos, apuesta por preparar un picoteo de la región como unas patatas a la riojana, unas alegrías (guindillas)… Para este caso, nada más especial que nuestro Coto de Imaz Reserva o El Coto Crianza Garnacha.

Estos son solo algunos ejemplos, ¡pero hay tantos como imagines! ¿Cómo lo harás tú? Cuéntanoslo en nuestras redes sociales.

4. Una tarde de juegos de mesa con vino

Otra idea de plan para primavera ideal para juntarnos (los que podamos) en familia y con algunos amigos, es quitarles el polvo a los juegos de mesa y sacar un par de vinos que acompañen la velada. Muchas veces tendemos a pensar en el vino únicamente de la mano de una comida o cena, pero también es ideal como sobremesa o como plan de tarde entre amigos, con cualquier juego de mesa por delante, incluso montando un pequeño “cine de verano” en el jardín.

Para una tarde divertida entre copas, tableros y “piques”, nuestra propuesta es El Coto Semidulce o El Coto Rosado. Son vinos frescos ideales para esta época del año que encajan de lujo en estos pequeños momentos de ocio.

Planes primavera_Juegos de mesa
Planes primavera_ visita bodegas

5. Visita las bodegas de tu zona (si puedes) o descubre nuevos vinos

Por último, si vives en una zona vinícola, ¿por qué no acercarte a conocer alguna bodega si está abierta? Infórmate sobre ello y disfruta sin salir de tu comunidad autónoma.

Otra opción es localizar en tu ciudad una vinoteca que te apetezca conocer. Organízate para acercarte un día y compra y/o degusta allí mismo si es posible un nuevo vino que no hayas probado antes como forma de recibir esta nueva temporada del año. ¿Quieres saber qué vino nos parece a nosotros realmente sorprendente?  Nuestro 875m Chardonnay, procedente de los viñedos plantados a mayor altura de toda la D.O.Ca Rioja.

Esperamos haberte inspirado con nuestros planes primaverales con vino. Si quieres otra idea más (siempre con responsabilidad) no te pierdas este artículo.

Cómo organizar una cata de vinos con amigos en casa
Qué son las puntuaciones de los vinos

¿Qué son las puntuaciones de vinos, en qué se basan y cuáles son las más influyentes?

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¿Has visto alguna vez que a un vino se le ha otorgado una puntuación concreta? ¡Si has pasado por nuestras redes últimamente lo habrás visto! Pero, ¿sabes qué significa exactamente? ¿O quién hay tras las personas y publicaciones que los otorgan? Vamos a hacer un repaso por los sistemas de puntuaciones de vinos, los métodos y las más influyentes del mundo.

Para qué sirven las puntuaciones de un vino

¿Para qué sirven las puntuaciones de un vino?

Como en todo tipo de reseña o valoración que se hace de cualquier producto o servicio que podamos encontrar, el objetivo principal es aportar valor al consumidor a la hora de elegirlo o no.

Como sabrás, hay reseñas y valoraciones que realizan los propios usuarios, que por supuesto, tienen un gran peso e importancia, como las que podemos encontrar en Vivino. Pero, en el caso de los vinos, como podría ser en el caso de los restaurantes con la valoración de estrellas que otorga Michelín, hace décadas que contamos con expertos que valoran vinos de todo el mundo, dándoles una puntuación que se ajusta a unos baremos predeterminados.

Estas valoraciones se publican en guías especializadas en vinos, revistas, periódicos y tienen diferentes escalas. La más extendida es la americana, que puntúa de 50 a 100 puntos (siendo el mínimo 50 y el máximo 100).

¡Vamos a ver en detalle los diferentes sistemas, expertos y publicaciones!

Robert Parker

Fue el crítico estadounidense más famoso del mundo y, por tanto, podríamos decir que el más influyente. Eso sí, hace unos años vendió su revista Wine Advocate un grupo chino y se retiró, aunque mantienen su sistema de puntuación y sus nombres. Los vinos que puntúa su publicación alcanzan precios muchas veces desorbitados y una puntuación suya puede cambiar incluso la producción de un vino.

6 veces al año se publican sus valoraciones y su sistema está basado en el 50-100, siendo el precursor para otros muchos que actualmente también lo utilizan. Este es el baremo:

  • 96-100 Excepcional
  • 90-95 Excelente
  • 80-89 De bueno a muy bueno
  • 70-79 Bueno
  • 60-69 Inferior a la media
  • 50-59 Inaceptable

Parker no puntuaba vinos españoles, pero sí otras personas de su equipo que se dividían los países para realizar sus catas. El catador de la publicación en España es Miguel Gutiérrez.

Puntuaciones robert parker
puntuaciones james suckling

James Suckling

Periodista nacido en Los Ángeles que durante más de 20 años fue editor de Wine Spectator, publicación que veremos más adelante. Desde 2010 cuenta con su propia web, todo un referente en valoración de vinos, para muchos incluso de una forma más objetiva que el propio Robert Parker.

Suckling asegura que ha catado a ciegas más de 200.000 vinos en toda su carrera. Sus puntuaciones también se basan en el sistema americano, pero otorgando estos pesos a las mismas:

  • Color: 15
  • Aromas: 25
  • Estructura en boca: 25
  • Valoración global del vino: 35

James Suckling ha otorgado 92 puntos a nuestro El Coto Crianza 2017, que define como “un tinto rico y afrutado con carácter de ciruela, chocolate y vainilla. De cuerpo medio a completo, con taninos masticables y redondos”.

¡Prueba El Coto Crianza 2017!

Wine Spectator

Wine Spectator es una prestigiosa revista norteamericana con más de 30 años de trayectoria, la más importante e influyente dentro de la industria del vino. Sus puntuaciones siguen el sistema de Parker y son:

  • 95-100 Excepcional
  • 90-94 Excelente
  • 85-89 Muy Bueno
  • 80-84 Bueno
  • 70-79 Correcto
  • 60-69 No Recomendable
  • 50-59 Defectuoso

Wine Spectator ha reconocido con 91 puntos a nuestro Coto de Imaz Reserva 2016, definiéndolo como “un vino de taninos suaves y agraciados que encierran notas de tarta de cereza y violeta. Los toques de tierra arcillosa, anís y hierbas se extienden hasta el final”.

Quiero probar Coto de Imaz Reserva 2016
Puntuaciones wine spectator
Wine and spirits puntuaciones

Wine & Spirits

Fundada en el año 1982, Wine & Spirits se publica siete veces al año y es leída por más de 200.000 miembros de la comunidad vinícola de Estados Unidos, así como por otros muchos amantes del vino de todo el mundo.

Esta guía acaba de otorgar 92 puntos a nuestro El Coto Crianza 2017, del que ha comentado que “su aroma a anís fresco es ideal para un plato de callos estofado en vino tinto. Ofrece el tipo de riqueza sin peso que permite que los sabores a pimienta y piel de cereza perduren a través de los taninos oscuros y terrosos, un poco amargos y un poco a roble, pero frescos al final”.

Decanter Magazine

Nos vamos del sistema estadounidense al inglés. En este caso, Decanter Magazine usa un sistema que va desde los 12 a los 20 puntos, teniendo en cuenta factores como el aroma, la acidez, astringencia, vista, etc.

Además, una vez al año se celebra el “Best in Show”: la máxima distinción de los Decanter World Wine Awards. En una cata independiente los 3 Copresidentes seleccionan los vinos Best in Show de entre los ganadores Platinum. Aquí puedes encontrar todo el proceso de estos premios.

En 2019, Coto de Imaz Gran Reserva 2012 obtuvo 97 puntos en este prestigioso concurso.

¡Echa un ojo aquí!
Puntuaciones premios decanter
Puntuaciones guia peñin

Guía Peñín

Por último, la Guía Peñín es “el manual de vinos españoles más completo del mundo”, como ellos mismos se definen. ¡Y catan más de 11.500 vinos al año!

Su proceso de evaluación sigue el sistema americano, y el catador transforma todas sus impresiones visuales, aromáticas y gustativas en él. Sus puntuaciones son:

  • 95-100 Excepcional
  • 90-94 Excelente
  • 85 – 89 Muy bueno
  • 80-84 Aceptable
  • 70-79 Poco recomendable
  • 60-69 No recomendable
  • 50-59 Defectuoso

Esperamos que hayas descubierto algo nuevo y te recomendamos que no te pierdas este artículo antes de irte:

DICCIONARIO DEL VINO: ¿QUÉ ES EL BOUQUET O UN VINO BALSÁMICO? (B-C)
La mujer en el mundo del vino_Entrevista Vanesa García

“El mundo del vino es cada vez menos masculino y estereotipado”: hablamos con Vanesa García, Responsable de Calidad de Grupo Barón de Ley

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Aunque el mundo de la enología pueda parecer un sector predominantemente masculino, ha cambiado mucho en las últimas décadas: tanto en número de mujeres profesionales que se dedican a él en todo tipo de puestos, como en el consumo de vino por parte del género femenino. Hablamos con Vanesa García, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Grupo Barón de Ley, del que forma parte El Coto de Rioja.

Licenciada en Químicas por la Universidad de la Rioja, Vanesa García es una de las mujeres con más peso dentro de Grupo Barón de Ley. Con 43 años, ha pasado la mitad de su vida en este grupo. Lleva 22 años trabajando en esta empresa, dedicándose al mundo del vino.

Vanesa, ¿cómo comenzaste en Grupo Barón de Ley?

¡Pues comencé en prácticas! Yo soy licenciada en Químicas y en un principio estaba buscando un laboratorio, pero llegué al grupo en el año 99, ¡y aquí sigo!

Empecé en el laboratorio de enología. A lo largo de los años, surgieron diferentes oportunidades de promocionar y no dudé en aprovecharlas. Por eso, después de pasar por varios puestos a diferente nivel de responsabilidad, creciendo paso a paso, fue en el año 2011 cuando me establecí en el puesto en el que me encuentro actualmente, como Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Grupo Barón de Ley. En esta bodega siempre se me ha dado la oportunidad de crecer.

¿Y te había llamado la atención anteriormente el mundo del vino?

Lo cierto es que no demasiado, ¡yo era muy joven! y donde realmente me desenvolvía a gusto era en el laboratorio, nunca pensé orientarme al mundo de la enología. He de decir que soy riojana “por los 4 costados”, sin embargo no provengo de familia relacionada con el mundo del vino, más allá de su consumo. En mi casa nunca faltaba una copa de vino.

Tu carrera tiene una progresión maravillosa hasta llegar donde estás ahora. Pero para “el común de los mortales”, ¿qué hacéis exactamente desde vuestro departamento? ¿En qué consiste vuestro trabajo?

La base de un departamento de calidad es la gestión y control de todos los procesos, desde la entrada de materias primas y auxiliares hasta la expedición del producto. Nosotros hacemos una especial vigilancia al proceso de embotellado y materiales asociados (botellas, corchos, etiquetas), por ser este el de mayor criticidad.

Además de asegurar la calidad de nuestros vinos, el departamento de Calidad vela por el cumplimiento legal y la seguridad alimentaria, a través de un sistema de gestión certificado por normas de reconocimiento internacional. Concretamente en El Coto, estamos sometidos a “auditorías no anunciadas”. Esto implica que en cualquier momento, sin previo aviso, viene un auditor y revisa nuestras instalaciones y nuestros procesos. De ahí la importancia de nuestro trabajo diario.

"Soy riojana por los cuatro costados: en mi casa nunca faltaba una copa de vino.”

¿Qué es lo que más te gusta de este sector en general y de Grupo Barón de Ley en particular?

El proceso de vinificación es precioso y los análisis asociados al mismo son tremendamente interesantes. Lo más gratificante de Grupo Barón de Ley es su compromiso con la mejora continua, siempre dispuesto a invertir en nuevas tecnologías y maquinaria. Disponemos de laboratorios equipados con instrumentación más propia de una Universidad que de una bodega. Esto me ha permitido crecer y aprender muchísimo.

Vanesa, durante mucho tiempo, el vino fue una bebida exclusiva de hombres. Pero desde hace unas décadas hasta la actualidad, esto ha ido cambiando de una forma espectacular. ¿Qué opinas de la mujer en el mundo del vino como consumidora del mismo? ¿Crees que se mantienen clichés (consumidoras de vinos rosados, blancos, espumosos, dulces…) en cuanto al consumo de vino de la mujer?

En general creo que todavía se mantienen algunos clichés, aunque en mi entorno no lo percibo así. ¿Sabes? La principal consumidora de vino tinto en mi casa es mi madre. Creo que es una cuestión de gusto, no de género.

Lo que sí pienso que varía es el consumo de vino según la franja de edad: el vino que consumes con 20 años no es el mismo que consumes conforme te asientas en este mundo y conoces nuevos productos. Cuando comienzas, buscas vinos más dulces, más sencillos de beber, como puede ser un semidulce o un rosado.

Mujer mundo vino- Trabajadoras El Coto

“No creo que tenga que haber más mujeres en el mundo del vino, creo que tiene que haber personal cualificado: y las mujeres, sin duda, lo estamos.”

¿Y dentro del mundo profesional? ¿Has sentido que tenían prejuicios o los has tenido tú?

Siempre nos creamos estereotipos, y de hecho yo tenía más prejuicios que nadie, sobre todo cuando me quedé embarazada. Pero tenía claro que ser madre era parte de mi proyecto personal, el cual iba en paralelo al profesional, y no estaba dispuesta a renunciar a ninguno de los dos. La compañía siempre me ha respaldado: ¡y aquí estoy! Por supuesto, en el plano familiar he tenido el apoyo incondicional de mi marido, ¡y la ayuda impagable de los abuelos!

Dentro del mundo profesional, me he preocupado de tener un equipo multidisciplinar que consigue sacar el trabajo adelante aún en mis ausencias, lo que me ha facilitado compaginar las distintas facetas de mi vida. Siempre he tratado de rodearme de los mejores profesionales y a día de hoy, mi equipo está formado por mujeres.

Obviamente el mundo del vino es un mundo históricamente masculino, pero creo que esto va cambiando. En mi caso, es increíblemente gratificante ver que has creado un equipo de mujeres que te respalda, y encontrar cada vez más enólogas. Concretamente en el área de Calidad, las mujeres estamos muy presentes y no solo en esta bodega, si no en muchas otras y en muy diversos sectores.

No creo que tenga que haber más mujeres en el mundo del vino, creo que tiene que haber personal cualificado: y las mujeres, sin duda, lo estamos.

Regalos día del padre con vino

Regalos día del padre: ¡sorpréndele con vino!

By Sin categoría

¡El día del padre se acerca! Y tener un detallito nunca está de más. Con más motivo si cabe después de este año en el que, seguramente, no hayamos podido disfrutar de él tanto como quisiéramos. Un año en el que los besos y abrazos han tenido que darse con los ojos o a través de una pantalla. Y en muchos casos, así sigue siendo.

Por eso, queremos que le pongas un punto de alegría a este día tan especial y pienses en regalos para el día del padre relacionados con vino. Tanto si podéis estar juntos como si no, tenemos ideas de todo tipo para que lo celebréis de la mejor de las maneras: ¡brindando por todo lo bueno que está por venir!

Feliz día del padre.

Idea 1: Un vino para sorprender, nuestro 875 m tinto

La primera de nuestras ideas es regalar un vino que va a sorprender ¡segurísimo! Y es que nuestro 875m tinto es uno de los vinos más especiales: se realiza en nuestra Finca Carbonera, la más alta de la D.O.Ca Rioja.

Y ser el vino con “mayor altura” de la D.O.Ca Rioja no es lo único que lo hace especial: también su proceso de elaboración. Durante el proceso de fermentación alcohólica tienen lugar suaves extracciones para primar el delicado componente aromático de la variedad. Después, tras la fermentación alcohólica tiene lugar la fermentación maloláctica en barrica, para buscar la perfecta integración de los taninos. Por último, termina su afinado mediante una estancia en barrica nueva de roble americano y francés durante 9 meses. Suena bien, ¿verdad?

¡Voy a regalar un 875 m!

Idea 2: Una comida en su restaurante favorito (¡si podéis!)

Si en vuestra zona es posible salir a comer y os apetece pasar un buen rato en familia, uno de los mejores regalos para el día del padre puede ser una buena comida en su restaurante favorito, siempre con todas las precauciones. Yendo a los lugares de siempre te aseguras acertar de pleno.

Otra opción es sorprenderle completamente llevándole a un restaurante que no haya probado nunca y en el que os preparen un buen maridaje de vinos para acompañar este regalazo para el día del padre. Si pueden ser D.O.Ca Rioja, e incluye alguno de nuestros vinos de El Coto, ¡mejor que mejor!

Regalos día del padre con vino
Menú con maridaje día del padre

Idea 3: ¡Hoy cocinas tú! ¿Qué vino elegirás?

Si no queréis o no podéis salir de casa, pero quieres sorprenderle igualmente, ¡el o la chef serás tú! Comienza pensando en un menú con platos que sepas que van a conquistar a tu padre y no temas ponerte frente a los fogones para sorprenderle. ¡No hay mejor regalo para el día del padre que la entrega y el cariño!

El siguiente paso, una vez tengas elegido el menú, será elegir con qué vinos vas a maridarlo. Elige al menos dos o tres tipos, como pueden ser El Coto Verdejo, El Coto Crianza o, si quieres algo muy especial, nuestro Coto Real Reserva.

Además, nuestro Coto de Imaz Reserva 2015 ha sido destacado por la versión americana de la revista Robb Report como uno de los mejores vinos D.O.Ca Rioja relación calidad – precio. Y Coto de Imaz Reserva 2016 acaba de obtener 91 puntos por parte de la revista Wine Spectator. ¿Lo has probado ya?

Coto de Imaz Reserva es difícil de superar

El maridaje tiene mucho que ver con el menú que elijas, así que si quieres saber cómo hacerlo correctamente, no te pierdas este artículo:

¿CUÁL ES EL MEJOR VINO PARA CADA COMIDA?

Idea 4: Si no puedes verle… regala un pack de vinos

Si tu padre está lejos o, sencillamente, no podéis veros por las normativas vigentes en vuestra zona, ¡tampoco tienes excusa! Uno de los mejores regalos con vino para el día del padre es regalar un pack y enviárselo a casa por sorpresa.

Así, podréis llevar a cabo sin problema, cada uno desde casa y cumpliendo todas las normas, el siguiente y último plan que te proponemos… ¿Vamos a por él?

Packs regalo para sorprender el día del padre
Packs de vino para regalar día del padre
Regalos día del padre videollamada

Idea 5: Unos vinos juntos por videollamada, ¡a brindar!

Como decíamos, la distancia no es una excusa para sentirnos juntos. Y esto es algo que hemos interiorizado (y mucho) durante este último año. Haz una videollamada con tu padre en su día y abrid, juntos pero separados, vuestro vino favorito. Dedicaros un rato a charlar, a brindar a través de la pantalla, a disfrutar de todos esos recuerdos imborrables que tendréis guardados para siempre en vuestra memoria.

Y si brindáis con ese pack de vinos que le habrás enviado a casa como detalle, ¡mejor que mejor!

Si quieres más ideas sobre vino, no te pierdas este y otros artículos en nuestro blog.

CÓMO QUITAR LAS MANCHAS DE VINO TINTO
Diccionario del vino_tercera parte

Diccionario del vino: ¿qué es el bouquet o un vino balsámico? (B-C)

By Sin categoría

¡Continuamos con nuestra serie de diccionario del vino! Hoy vamos a continuar con la letra B y a comenzar con la C: balsámico, bouquet, carbónico, cepa y crianza son nuestras palabras elegidas en esta segunda entrega.

Estamos seguros de que te descubriremos cosas que no sabías, nuevas curiosidades y de que, cuando llegues al final de este artículo, serás un poquito más experto o experta en vinos. ¡Te va a encantar!

Balsámico

Comenzamos nuestra ronda de definiciones con balsámico. Cuando hablamos de un vino balsámico, nos referimos al aroma penetrante y a esa sensación de frescura que tienen algunos vinos. Precisamente los aromas balsámicos suelen aparecer en el aroma terciario o bouquet, que ahora veremos en detalle.

Estos son algunos de los principales aromas balsámicos que podemos encontrar en un vino:

  • Resina
  • Eucalipto
  • Cedro
  • Madera
  • Pino
  • Incienso
  • Regaliz

Un buen ejemplo es nuestro 875m tinto, un vino intenso y fresco, con buena acidez, y delicados aromas de cereza y fruta roja combinados con moka y cacao, así como un largo final balsámico.

Prueba nuestro maravilloso 875m tinto, ¡y nos cuentas!

Bouquet

Esta es una palabra francesa que en castellano se traduciría como buqué. Su definición según figura en la RAE es: “aroma de los vinos de buena calidad”. ¡Pero vamos un pasito más allá!

¿Qué es exactamente el bouquet o buqué? Es la mezcla de varios olores y fragancias que se producen durante las diferentes etapas de maduración del vino, es decir: fermentación, elaboración y envejecimiento, y también mientras está en botella. Es el último aroma, el aroma terciario del vino.

Además, hay dos tipos de bouquet distintos:

1- Bouquet de oxidación: es aquel que se produce durante el proceso de crianza y se da en barrica.

2- Bouquet de reducción: es el que se desarrolla en un vino tras la fase de envejecimiento en botella sin la presencia de oxígeno.

Si quieres saber más sobre los aromas del vino, no te pierdas nuestro primer diccionario en el que hablábamos de ellos.

Diccionario del vino: primera parte

Carbónico

Solemos denominar como “vinos carbónicos” a aquellos que se producen a través de maceración carbónica, un sistema típico sobre todo de la Rioja Alavesa en el que se vinifican las uvas con raspón, enteras.

Por otro lado, no todos los vinos carbónicos o con presencia de gas carbónico han sido producidos con esta técnica, como pueden ser los vinos de “aguja” o los vinos espumosos, que también tienen presencia de gas carbónico sin haber sido producidos de esta manera. También en los vinos recién fermentados se pueden encontrar burbujas del carbónico formado durante la fermentación.

¿Qué supone la presencia de gas carbónico en un vino? Mayor mantenimiento de la frescura, aumento de aromas primarios o reducción de la sensación dulce de los azúcares.

Cepa

La cepa por definición es el “tronco de la vid (planta) del cual brotan los sarmientos o ramas, las hojas y los frutos”. El cuidado de la cepa es fundamental para que tengan una vida larga y plena que podemos dividir en:

1. Crecimiento.Son los 3 primeros años de vida de una cepa, cuando los viticultores comienzan a cuidarla y podarla. Las uvas de los primeros años no suelen usarse para la producción de vino.

2. Desarrollo.En los siguientes años, hasta los 10 aproximadamente, la uva va mejorando y siendo de mejor calidad.

3. Plenitud.La plenitud de la cepa se alcanza a partir de los 10 años y se extiende hasta los 30 años de vida de la misma. Durante todos estos años la cepa está en su plenitud y la calidad de las uvas no deja de mejorar mientras se cuidan y se podan.

4. Vejez.¿Sabías que podemos encontrar cepas de más de 100 años? En esta etapa el cuidado de la planta debe ser máximo, puesto que nos dará uvas de una calidad exquisita, pero en menor cantidad. El cuidado de las cepas viejas es todo un arte.

¿Has probado nuestro El Coto Selección Viñedos Crianza?

Crianza

La crianza de los vinos es el proceso de envejecimiento y maduración del mismo. El vino evoluciona con el tiempo, transformándose durante todo su ciclo de vida.

Si hablamos de procesos de crianza, debemos distinguir entre:

– Crianza en barrica de roble: La crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros, con trasiegas periódicas, complementándose después en botella. Rioja es el mayor parque de barricas del mundo con más de 1.300.000 barricas.

– Crianza en botella: tiempo que pasa el vino en botella como parte de su crianza.

Y si nos referimos a “qué es un vino crianza”, deberemos tener en cuenta que cada Consejo Regulador de nuestro país establece unos parámetros distintos. En el caso del Consejo Regulador de Rioja, establece que un vino de crianza es aquel que “al menos en su tercer año ha permanecido un año como mínimo en barrica de roble. En vinos blancos el período mínimo de envejecimiento en barrica es de 6 meses.”

Si ya has leído nuestras dos primeras entregas de diccionario del vino y te apetece seguir con más curiosidades, ¡no te pierdas este post!

10 CURIOSIDADES DEL VINO QUE QUIZÁS NO CONOCÍAS
Temperatura correcta para consumir cada vino

¿Cuál es la temperatura ideal para consumir cada tipo de vino?

By Sin categoría

La temperatura ideal para servir y consumir cada vino es algo que suscita muchas dudas. ¿Todos los tintos se sirven a la misma temperatura? ¿Los blancos siempre muy fríos? ¿El espumoso debe estar en el congelador?

Pues bien, vamos a intentar resolver estas dudas y explicar a qué temperatura debemos servir cada tipo de vino. Eso sí, antes de comenzar, te damos unas pequeñas pinceladas para “abrir boca” (y nunca mejor dicho) que, quizás, desconocías:

– No, el vino tinto no se debería tomar a temperatura ambiente. Tengamos en cuenta que los tintos necesitan una temperatura concreta que pocas veces se consigue en una vivienda o restaurante de forma estable. Por eso la primera de nuestras recomendaciones si eres consumidor o consumidora habitual de vino, es que cuentes con una vinoteca con temperatura regulable.

– Si tomamos un vino blanco o rosado muy frío, es decir, prácticamente sacado del congelador a unos 2 o 4ºC, no seremos capaces de percibir su aroma ni sabores más ácidos, por lo que no disfrutaremos del vino.

– Por el contrario, si tomamos un vino que se encuentra “caliente” (es decir, por encima de los 20ºC), pasaremos a notar mucho más los alcoholes.

¡Vamos a desgranar tipo por tipo!

A cuántos grados se toma el vino tinto: joven, crianza o reserva

¿Sabías que no todos los vinos tintos se consumen a la misma temperatura? Depende de la crianza de cada uno de ellos. Lo que tienen en común todos ellos es que no debemos guardarlos en frigorífico.

– Vinos tintos jóvenes: los vinos más jóvenes es interesante consumirlos frescos, es decir, a una temperatura de unos 13 o 14ºC. Por ejemplo, nuestro 875m tinto es ideal para tomar en torno a los 14ºC. ¿Cómo conseguir esto en casa antes de servirlo? Lo más rápido y efectivo si no tenemos vinoteca con regulación de temperatura es meter la botella de nuestro tinto joven unos 5 minutos en un recipiente con agua y hielo.

– Vinos tintos crianza: la temperatura ideal de un vino crianza es de 15ºC, como nuestro emblema El Coto Crianza. Podemos seguir el mismo método que el anterior si ha estado descansando en un espacio con una temperatura más alta, pero debemos tener cuidado de no enfriarlo demasiado.

– Vinos tintos reserva y gran reserva: ¿sabías que un reserva o un gran reserva servido con una temperatura inferior a los 16ºC se mostrará mucho más duro en boca? Además, no apreciaremos bien el bouquet o aroma terciario. Por eso, lo recomendable para servir estos vinos, como Coto de Imaz Reserva o Coto Real Reserva es hacerlo con una temperatura de mínimo 16º y máximo 18ºC.

A qué temperatura se sirven los vinos blancos y los rosados

¿Sabías que no todos los vinos blancos se toman a la misma temperatura? No solo los tintos varían sus grados en función del tiempo de crianza, ¡los blancos también!

En el caso de uno joven como nuestro El Coto Blanco Verdejo, lo serviremos a una temperatura de unos 7ºC. Servir este vino a la temperatura correcta nos permitirá disfrutar de los aromas intensos de fruta tropical, hinojo y anisados. Es ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces y platos de pasta.

Sin embargo, si estamos hablando de un vino blanco que ha pasado por una mayor crianza como nuestro Coto de Imaz Reserva blanco, la temperatura de servicio se eleva hasta los 12ºC. Este es un vino verdaderamente especial cuando hablamos de blancos, puesto que lleva a cabo su crianza durante 12 meses en barricas de roble francés. Después, permanece en botella durante un mínimo de 12 meses donde adquiere su bouquet característico. Este blanco, sin embargo, es el mejor aliado de la caza, carnes rojas y ternera. ¿Lo sabías?

En el caso de los rosados, la temperatura ideal de servicio es, al igual que con los blancos jóvenes, de unos 7 u 8ºC.

Nuestros vinos blancos y rosados son ¡espectaculares!

La temperatura ideal de los vinos espumosos y los blancos semidulces

Los vinos espumosos jóvenes es recomendable que sean servidos bastante fríos, a una temperatura de entre 6 y 8ºC. Mientras que para los que consideramos “de añada”, con una mayor crianza, la temperatura puede elevarse hasta los 8 o 10ºC.

Los vinos blancos semidulces son ideales para entrantes y aperitivos, quesos, frutas y postres, tienen una temperatura de servicio igual a un vino blanco al uso, es decir, de entre 7 y 8ºC.

Anímate a probar nuestro El Coto Semidulce

Resumen: a qué temperatura servir cada tipo de vino

Vino tinto joven: 13 – 15ºC

Vino tinto crianza: 15ºC

Vino tinto reserva y gran reserva: 17 – 18ºC

Vino blanco joven: 7 – 8ºC

Vino blanco con crianza / reserva: 12ºC

Vino rosado: 7 – 8ºC

Vino espumoso joven: 6 – 8ºC

Vino espumoso de añada: 8 – 10ºc

Vino blanco semidulce: 7 – 8ºC

Si además te preguntas cuál es la mejor forma de guardar el vino en casa, no te pierdas este artículo en el que resolvemos todas tus dudas tanto si lo tienes cerrado como abierto.

Cómo guardar el vino en casa
Cómo se elabora el vino rosado

¿Cómo se hace el vino rosado? ¡Te lo contamos!

By Sin categoría

El vino rosado es un vino fresco, fácil de beber, apto para infinidad de ocasiones (¡muchas más de las que puedas imaginar!) No solo es el vino de los días de verano, ni es un vino predominantemente femenino, ni un vino con poca calidad, ¡ni ninguno de esos tópicos! El vino rosado marida con infinidad de platos y momentos y está espectacular, así que, si todavía no lo has probado, dale una oportunidad.

La temperatura ideal para servirlo es entre 7 y 8 grados, una temperatura que puede ser un par de grados inferior si hablamos de un rosado espumoso. Va genial a la hora de acompañar aperitivos, ensaladas e incluso cocina oriental. Al final de este artículo, te contamos esto más en detalle.

¡Pero vamos al lío! Vamos a ver cómo se elabora el vino rosado.

Tipo de uvas para elaborar el vino rosado

¿Habías escuchado o pensado alguna vez que el vino rosado procede de la mezcla de vino blanco con vino tinto? ¡Para nada! De hecho, esto está prohibido en la UE.


El vino rosado se elabora con las mismas uvas que el tinto
, pero no fermenta en contacto con sus hollejos y en el caso de El Coto Rosado, concretamente con uvas Garnacha y Tempranillo. Las uvas de Garnacha utilizadas en la elaboración de este vino proceden de nuestra finca en Ausejo, Los Almendros, mientras que la variedad Tempranillo, procede de la Rioja Alavesa. Gracias a estos dos tipos de uvas y su proceso de elaboración, conseguimos un vino goloso, con sabor a fresas frescas y caramelo.

Qué uvas se usan para el vino rosado

Técnicas: diferencias entre sangrado, prensado directo y clarete

– Sangrado: Esta técnica es, probablemente, la que más calidad proporciona al vino. Consiste en macerar las uvas tintas durante un tiempo corto y variable, en el que conseguimos que el mosto adquiera el color que queremos. Es entonces cuando se sangra el depósito, de ahí el nombre de esta técnica, y pasa directamente a un depósito donde realiza el mismo proceso de un vino blanco. Este proceso de sangrado suele proporcionar vinos con mayor finura y complejidad.

– Prensado directo: Está técnica consiste en prensar la uva en cuanto llega a la bodega, tras el estrujado. Se separan las distintas fracciones de prensado para desfangarlas diferencialmente Este proceso nos da vinos con mayor estructura.

– Clarete: Esta no es una técnica en sí misma, si no otro tipo de vino rosado que se conoce como “clarete”. Se trata del coupage de mosto entre variedades de uva tinta y variedades de uva blanca. Este vino fue, durante décadas, el vino más bebido en nuestro país. ¡Pero esto merece una historia aparte! Como decíamos, no debemos confundirlo con la mezcla de vino blanco con vino tinto, puesto que esto está prohibido.

Cómo producimos El Coto Rosado: técnica del sangrado + prensado

Nuestro vino El Coto Rosado se elabora en parte a través del sangrado del mosto flor de las uvas en la bodega, y en parte a través de la maceración pelicular y posterior prensado.

En uno y otro caso, el mosto obtenido se clarifica para su limpieza antes de la fermentación. Los mostos y la fermentación se realizan con la presencia de levaduras seleccionadas y a muy baja temperatura para favorecer

la generación de todos los aromas de fresas frescas que tiene nuestro líquido. Esa baja temperatura se mantiene en bodega hasta el momento del embotellado

Además, ¿sabías que las uvas a la llegada a la bodega son cubiertas con una cortina de gas carbónico que las protege de toda oxidación? ¡Este mismo gas se utiliza para la refrigeración instantánea de las uvas! ¿No te parece curioso?

¿Te animas a probar nuestro El Coto Rosado?

Cómo maridar un vino rosado

Como comentábamos al principio, el vino rosado es ideal para maridar diferentes tipos de platos, como las ensaladas, las pastas, los pescados, algunos tipos de quesos y comidas como la oriental. Aquí tienes unos pequeños tips:

– En el caso de las ensaladas, opta siempre por un aderezo suave como el aceite de oliva, o si te decantas por alguna salsa, una buena opción es la de yogur. Evita el limón y el vinagre para que no sientas amargor.

– Marida tu rosado con pescados blancos como la merluza, la corvina o el bacalao. ¡También es ideal para acompañar a un banquete de sushi!

– Si quieres encajar el rosado con una tabla de quesos, sigue la línea del brie y el camembert, los que mejor encajan con este tipo de vino con diferencia.

¿Quieres saber más sobre maridaje de vino rosado y otros tipos de vinos? ¡No te pierdas este artículo!

¿CUÁL ES EL MEJOR VINO PARA CADA COMIDA? REPASAMOS LAS REGLAS BÁSICAS
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